1. 烏龍茶為什么酸
有熱量，很低
烏龍茶的熱量并不高，，每100克的烏龍茶中僅僅含有1大卡的熱量，而且烏龍茶的脂肪含量也幾乎為零，是屬于低熱量、低脂肪的飲料。
但是市面上所售的一些已經(jīng)包裝好的烏龍茶為了調(diào)節(jié)口感，也會(huì)在里面加入大量的白砂糖，這種烏龍茶的熱量就會(huì)相對(duì)增加不少，所以如果在減肥期間的話，就需要注意烏龍茶的配料表。
2. 烏龍茶口感酸
其實(shí)那是烏龍茶茶葉中的茶皂素，無害，如果不想喝可以吹掉。烏龍茶是半發(fā)酵茶，要經(jīng)一段時(shí)間后熟，品質(zhì)更高，所以進(jìn)過來之后一般要在常溫下儲(chǔ)藏段時(shí)間后才賣，但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，就會(huì)有高濕氣味和酸味。
烏龍茶三省皆有名品，唯有鐵觀音方言陳述為‘帶酸’。
3. 烏龍茶為什么酸酸的味道
我覺的冷泡茶比較好喝.冷泡會(huì)消除掉苦.澀.酸只要先用是當(dāng)?shù)睦渌?以小瓶礦泉水的大小來說.差不多9分滿。
然后放一小撮的茶葉.大約食指中指和大拇指拿一搓放進(jìn)去。
然后放到冷凍庫.差不多4小時(shí)還沒完全結(jié)冰的時(shí)候拿出來。
給他搖一搖.然后再放到冷凍庫放到半結(jié)冰在拿出來搖一搖。
之后再放到冷藏..再放差多12小時(shí)之后就差不多了。
泡熱的話盡量不要泡太久.尤其第一泡水到下去蓋子蓋上就可以倒起來了，最后的濃度比較沒那么高.盡量時(shí)間越短越好。
減少茶葉的發(fā)酵時(shí)間。
4. 烏龍茶喝起來酸
其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。
其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價(jià)值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。
5. 烏龍茶回味有點(diǎn)酸怎么辦
搭配奶酪蛋糕特別好吃。深黑色的液體比較清澈，并沒有多余的雜質(zhì)。因?yàn)檫@款黑烏龍茶含有高濃度烏龍茶茶多酚，所以第一口飲用，那種極為濃重的苦澀感在口腔里慢慢化開，有些難以接受。咽下后口腔里還會(huì)帶有茶葉那種略酸的苦澀感，可嘴里卻清爽不少。也可能平日沒有喝茶的習(xí)慣，所以對(duì)這種味道比較敏感。
6. 烏龍茶為什么發(fā)酸
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長依次增加。（也要因茶而異）
從外形和茶湯上來看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。
焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準(zhǔn)確來講，焙火其實(shí)沒有火。電焙當(dāng)然沒火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。
所以，炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來的概念買單。
再說說為什么要焙火？
第一是干燥便于保存。
焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。
高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）
因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。
我覺得完全沒有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場(chǎng)的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分，只有口味之別。
我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。
再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。
佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）
最后，焙火對(duì)提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。
從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問在場(chǎng)的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒有一個(gè)人答對(duì)。
至于誰能喝出哪個(gè)山場(chǎng)，那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場(chǎng)茶一定好等等。說到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。
7. 為什么烏龍茶有點(diǎn)微微酸
本身自帶的酸味，這種酸味就是“武夷酸”了，是因?yàn)閹r茶的構(gòu)成物：沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)造成的。
茶葉內(nèi)有機(jī)酸是茶有酸味的原因，其含量低，大約在3%左右，而加工后成品茶含量比鮮葉含量高。有機(jī)酸的客觀存在是茶葉酸味的物質(zhì)基礎(chǔ)，但并不是含有即能感受。人體感受到酸味也是有局限的。
人對(duì)溫度在30℃左右的食物，味覺敏感度最高。溫度的不同，人進(jìn)食時(shí)對(duì)味道的感覺也不一樣。酸的東西在10℃～40℃之間，其味道基本不變，也便是在此溫度下人體更容易感受到酸味。茶湯內(nèi)有機(jī)酸的濃度達(dá)到一個(gè)可感受的闕值，人體便會(huì)感受到酸味。
