1. 茶葉在熱水中多久變質(zhì)
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月～24個月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
對一般的茶類，還是新鮮些比較好。如綠茶在低溫下一般為一年左右茶葉過期，不同茶類茶葉多久過期問題的答案不同，而影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等方面；如果存放方法得當(dāng)，降低或消除以上因素，則茶葉可延長保存時間而不變質(zhì)；相反，如果保存溫度增加或沒有封閉那么茶葉過期時間就大大縮短，所以茶葉多久過期的前提是保存，然后才是各類茶的保存期限。比如綠茶為12個月左右，紅茶為一年到兩年，烏龍茶為2年左右，黑茶為10年左右，超過這個時間段基本就是過期茶葉。
2. 茶葉水放久了
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
擴展資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
3. 把茶葉泡在熱水里過一段時間后水和茶葉發(fā)生了什么變化
茶蒸煮的區(qū)別：
煮茶壺分有內(nèi)膽、無內(nèi)膽兩種，有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時需將茶葉投入內(nèi)膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時，茶葉與水的接觸會更加充分。
蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著若干的噴淋槽，當(dāng)水蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當(dāng)中，會將茶葉浸濕，內(nèi)質(zhì)由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。
操作過程
煮茶的時候，會直接將茶葉投入內(nèi)膽中，與內(nèi)膽當(dāng)中的水接觸，這樣茶葉釋放的內(nèi)質(zhì)會第一時間反饋在湯水中，從水沸騰后投茶到關(guān)火，整個過程所需時間不超過20秒。
而蒸茶的時候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內(nèi)，然后等待上升的蒸汽由收集器運輸進來，附著在干茶上，待緩慢析出內(nèi)質(zhì)之后，再從噴淋槽流入壺底的熱水之中。整個過程大約需要20分鐘。
相同品質(zhì)、品種的茶葉，煮出來的茶湯色澤會更加深沉，湯質(zhì)更加飽滿，醇厚感明顯，香氣更加濃郁。不過在倒出茶湯的時候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時的口感體驗。
和煮茶相比，蒸茶時由于茶與水并不接觸，所以芽葉更完整，茶湯中更少茶渣，而且湯色更透亮、干凈。同時因為茶葉與茶湯并不直接接觸，不容易生成過濃的茶湯。這樣蒸出來的湯水細(xì)膩柔滑，苦澀味少一些，但湯色會更淺一些，香氣也會稍微淡一些。要想達到與煮茶相同的潤度、稠度、香氣，那便要增加蒸茶時的投茶量或是延長蒸茶時間，方才可以實現(xiàn)。
很多老茶客都特別喜愛煮茶，特別是像烏龍茶、老白茶以及需要沸水沖泡的茶葉，煮著喝更能夠刺激和釋放茶葉內(nèi)在的成分。而借助現(xiàn)代蒸茶器的蒸茶，則對新茶友十分友好，既能打發(fā)時間，操作也簡單，何樂而不為呢？
4. 茶葉受熱會不會變質(zhì)
會壞的，茶葉也是有保質(zhì)期的，不過每種茶葉的保質(zhì)期不一樣，具體如下：
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月～24個月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
綠茶: 保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右；
紅茶: 散裝的保質(zhì)期是18個月,而一般袋裝紅茶的保質(zhì)期是24個月,而用罐裝或錫箔紙包裝的紅茶可保存三年之久,紙袋包裝的紅茶可保存兩年。
烏龍茶: 通常密封包裝的保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉包裝袋上會標(biāo)明。
5. 茶葉在多少溫度下變質(zhì)
茶葉在貯藏過程中，品質(zhì)發(fā)生變化往往是受到了外界因素影響，如濕度、溫度、光線和氧氣等。 光線 光線對茶葉的破壞作用是很嚴(yán)重的，如果受到強烈光線的照射，茶葉中的色素和酯類物質(zhì)會產(chǎn)生光化反應(yīng)，使茶葉陳化和變質(zhì)速度加快，特別是空氣中散射的紫外線容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬味，所以在貯藏過程中應(yīng)注意避光。 氧氣 氧氣對茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣也有很大影響。貯藏過程中如果能斷絕供氧，茶葉質(zhì)變就會受到抑制。所以，茶葉不易裸露存放于空氣中，即使短期存放也會使其受到不良影響，應(yīng)強調(diào)密閉保管。 濕度 如果空氣的相對濕度較大，保存不當(dāng)就會使茶葉含水量高、容易變質(zhì)。因此在貯藏茶葉時，不僅要使茶葉達到足干，還應(yīng)注意改善倉貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在6％以下，最好為3．5％～4．5％。 溫度 應(yīng)強調(diào)低溫貯藏。因為在溫度低的情況下茶葉品質(zhì)變化緩慢，溫度高則陳化作用就會加快。在0℃～5℃的環(huán)境里，茶葉能夠長時間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
6. 茶葉水多久會變質(zhì)
1、如果茶葉浸泡的時間太長，尤其是在氣溫較高的情況下放置太久，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
2、這種變化是不分白天黑夜的，白天氣溫高一些，變化還大一點。但如果茶葉浸泡太久，就會滋生細(xì)菌，發(fā)生變質(zhì)，當(dāng)然不能喝了，一般不超過24小時喝都沒有關(guān)系。
7. 茶葉水放時間長了會變色
變色不好，說明茶葉變質(zhì)了！不建議喝了。研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。
這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
8. 茶葉在高溫下會變質(zhì)嗎
1、聞氣味 要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會有一股霉味?！ ?/p>
2、看顏色 茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點、灰白色等類似霉點的則是已經(jīng)發(fā)霉了?！ ?/p>
3、觀外形 各種茶葉都有特定的外形特征，沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的?！ √貏e注意： 茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉污染，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經(jīng)沒有了茶香，而且人體喝了還對身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
9. 茶葉在熱水中多久變質(zhì)了
紅茶能存放多久與保存方式有很大的關(guān)系。開封后的茶葉，味道和香氣會漸漸流失，而正確的保存方式可以延緩味道和香氣的淡去，一般密封好放在干燥、低溫、無異味的地方即可。
其次，紅茶可以存放多久和包裝方式也有關(guān)系。一般來說：散裝18個月左右；袋裝24個月左右；罐裝或用鋁箔紙包裝36個月左右。
野生紅茶的保存注意事項
1、避光
不要將盛放紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方，應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。
2、低溫
紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因為高溫能夠進一步促進茶葉發(fā)酵，時間過長容易導(dǎo)致茶葉的化學(xué)物質(zhì)會發(fā)生改變，進而破壞茶葉有效成分，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
3、保持干燥
紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使茶葉的品質(zhì)變差，甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存茶葉時要做到干燥存放。
4、密封
茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。
5、防異味
在保存的時候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。
10. 茶葉受熱了幾天
萘是無色片狀晶體，熔點80.5℃，沸點218℃，有特殊的氣味，易升華。不溶于水，易溶于熱的乙醇和乙醚。萘是重要的化工有機原料，也常用作防蛀劑。萘是晶體有熔點。在加熱過程中，固態(tài)的萘溫度逐漸升高，開始熔化；熔化過程，在這個過程中雖然繼續(xù)加熱，但是溫度不變，這個溫度就是萘的熔點，萘的熔點是80℃；繼續(xù)加熱,萘熔化完畢，液態(tài)萘隨著加熱將繼續(xù)升溫。
11. 茶葉泡過水會不會變質(zhì)
下午泡的茶，只要茶水沒變質(zhì)，到晚上茶水是可以繼續(xù)飲用的，但過夜的茶水建議倒掉，因為經(jīng)過長時間的放置，茶葉里面的茶多酚就會逐步形成氧化產(chǎn)物，從而導(dǎo)致了茶的顏色會更加深，一杯茶放置時間比較長了以后，茶葉里面的蛋白質(zhì)就會產(chǎn)生微生物，從而導(dǎo)致茶葉水變質(zhì)。
