一、為什么江西人被稱(chēng)為老表?湘西是哪？
各個(gè)地方應(yīng)該都會(huì)有約定俗成的表示親熱的方式吧，就像鑰匙一樣，一個(gè)稱(chēng)呼，一個(gè)手勢(shì)，就能開(kāi)啟你與當(dāng)?shù)厝说钠琳稀?/p>
你若是身處江西，尤其在素有“中州清淑之氣”的贛南，有一個(gè)很好地與當(dāng)?shù)厝藴贤ǖ拿卦E——親熱地稱(chēng)呼一句“老表”！可別小看這個(gè)似乎有些土氣地稱(chēng)號(hào)喔，它在江西是拉近陌生人之間關(guān)系的橋梁，說(shuō)不定好客的主人還會(huì)因此把你請(qǐng)到家里，嘗一嘗客家人獨(dú)有的“擂茶”呢！而江西人自己也相互以稱(chēng)呼“老表”取代“同志”“老鄉(xiāng)”等說(shuō)法，樸實(shí)中平添一份親切。江西人對(duì)“老表”的青睞由來(lái)已久，最早的說(shuō)法恐怕要追溯到圖騰時(shí)代。據(jù)考，“表”在舊時(shí)多指木，如《宣公十二年》：“明日，以表尸之，皆重獲在木下。”杜注：“表，所指木?！倍褰瓍浅沁z址發(fā)掘清理出商代紅土祭壇“分布著大小不一的柱洞上百個(gè)，多成行排列或間有錯(cuò)疊。”這顯然是江淮流域及江南展延區(qū)東夷族群原始崇拜物教圖騰表柱信仰。在商中期到戰(zhàn)國(guó)末“老表”就有文字記載。于是便有說(shuō)法說(shuō)“老表”本是圖騰表柱的土俗語(yǔ)，是圖騰印象在江西族群中的記憶殘留。這樣的圖騰溯源雖然能把“老表”的起源向前推移，但畢竟涉及到很多古代文獻(xiàn)，歷史考證的東西，能夠理解并接受的人并不多。老百姓們更傾向于按今天的思維方式，把“老表”理解為姑表親。但究竟是江西省的表親呢，還是江西與相鄰省份的表親關(guān)系呢，這在傳說(shuō)中，又是花開(kāi)兩朵，各表一支。有人說(shuō)，“老表”的稱(chēng)謂是江西客家人為著適應(yīng)陌生的生存環(huán)境而自發(fā)倡起的。秦漢以來(lái)，中原漢人或被貶，或駐扎，或?qū)ふ倚碌纳婵臻g，舉族南遷，大都定居于關(guān)山重重阻隔的閩、粵、贛山區(qū)。土著人自詡為“坐地虎”，稱(chēng)客家人（即中原漢人）為“過(guò)山虎”。土客相爭(zhēng)，奪田奪山，兩虎相頭甚為激烈。而彼此不同籍、不同姓、不同宗的客家人，便睿智地用“老表”這種似親非親、似故非故的稱(chēng)呼來(lái)加強(qiáng)與其他客家人的感情，以達(dá)到攜手團(tuán)結(jié)、同舟共濟(jì)、患難相依的目的。久而久之，“老表”便約定俗成，成了江西客家人之間聯(lián)誼，建立新型人際關(guān)系的親切稱(chēng)謂。
二、擂茶至今有幾年歷史？
擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。關(guān)于擂茶的起源，目前公認(rèn)的說(shuō)法為廣東省揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣(mài)的街邊小吃。當(dāng)時(shí)的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而何婆的擂茶解決了往來(lái)客商的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。益陽(yáng)安化、桃江、常德等地。起于漢，盛于明清，流傳已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿(mǎn)堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(zhǎng)……據(jù)說(shuō)擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游。
擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽(yáng)安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。 作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿(mǎn)堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(zhǎng)……據(jù)說(shuō)擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游。 擂茶在汕尾市地區(qū)最為盛行，分為三個(gè)茶段：早上（9：00-11:30） 下午（3:00：-4：30） 晚上（8:30―11:30）晚茶，在這個(gè)三個(gè)時(shí)段汕尾每家每戶(hù)基本都在喝擂茶。
具史料記載，在宋朝時(shí)即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對(duì)中國(guó)古代傳統(tǒng)文化之傳承。
三、陸河擂茶的歷史傳說(shuō)
傳說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動(dòng)中必不可少的飲料。
四、客家擂茶文化的流傳地域
現(xiàn)今在大陸福建省將樂(lè)縣、寧化縣、泰寧縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺(tái)灣省新竹，桃園，臺(tái)北，花蓮，臺(tái)中縣東勢(shì)，高雄美濃...等地的客家莊仍然保留這種美味文化。
由其以新竹縣，湖口、竹東、北埔等地，于臺(tái)灣光復(fù)時(shí)期，隨政府由大陸遷臺(tái)的那群客家人更是到地的原味，當(dāng)年雖然隨著戰(zhàn)亂及貧窮，但那群客家人從大陸來(lái)臺(tái)時(shí)依然不忘每天必用之吃飯工具『擂缽』，至今仍有老一輩的仍寶貝著他的吃飯工具保存至今。