咸擂茶的正確吃法？
1.把擂茶缽洗干凈放一點(diǎn)一點(diǎn)茶葉進(jìn)去把他擂成泥狀，在放芝麻花生進(jìn)去一起擂，太干了，可以放一點(diǎn)水進(jìn)去擂，這個(gè)就不用擂那么碎了
2.擂好后，把剛煮開的水倒進(jìn)去，然后用蓋子蓋起來悶一會
3.把香菜切末，放鹽抓一下，倒到擂茶里面，然后，試下咸淡，就可以了
4.可以炒點(diǎn)菜放到擂茶里面伴著吃，也是別有一番風(fēng)味，這個(gè)也可以叫菜茶
5.有人還喜歡喜歡，放點(diǎn)白飯，或則炒粉，在放點(diǎn)菜放點(diǎn)擂茶，放點(diǎn)炒米在放點(diǎn)花生，伴一下，好吃
茶葉薄荷放進(jìn)去擂，加入芝麻，沖開水蓋蓋子燜一下，盛入碗里放炒米，花生，香菜，即可
北京大碗茶，常德喝擂茶——圖說被“擂”出來的茶
我的媽媽是土生土長的常德人，從小我就經(jīng)常從她的嘴里聽到“擂茶”這個(gè)詞，但是從來沒見過，更別提喝了。那時(shí)候交通不發(fā)達(dá)，物流更沒有，擂茶便也就成了我睡夢中咂摸嘴幻想滋味兒的食物了。
一晃幾十年，我終于來到了媽媽出生的地方。那是一個(gè)遍地都是竹林的小村子，山清水秀。老家的親戚也都只剩幾個(gè)老人了，年輕一輩都早已離開了村子。只有老人們，留戀著這塊土地。
外婆在我小的時(shí)候總是會用帶著濃濃常德口音的湘西話給我出謎語：一山的竹子密又密，麻雀屙屎滴啊滴。你猜是什么？那你猜不得叻！
小時(shí)候不懂，現(xiàn)在知道了，外婆說這個(gè)的時(shí)候其實(shí)是想家了。
到處是竹林也就都是鉆出地面的竹筍，竹筍腦袋上頂著綠油油的葉子，像個(gè)調(diào)皮的精靈。親戚們會觀察竹筍唯困，能長成竹子的就會留著，有的一看就長不大，他們就會把竹筍挖出來，帶回家成就一道美食――竹筍燉臘肉。
這是當(dāng)?shù)匾坏烂?，也是我最愛的菜之一。湖南是制作臘肉也是吃臘肉的地方，但只有常德用這種獨(dú)特的手法來烹飪臘肉。他們把竹筍洗凈，用刮皮器刮成一片片薄如蟬翼的透明的筍片，焯水后和臘肉進(jìn)行燉煮。筍片充分吸收了臘肉的油膩，臘肉也吸收了筍片的清香賀山慶，吃上一片，唇齒留香。
在常德，來了貴客都會打一桌擂茶。親戚們也用了這一待客的最高規(guī)格―擂茶來招待了我們。我也終于看到并吃到了心心念念的擂茶。那是一碗經(jīng)過千錘百煉的茶，放進(jìn)去的是食材，擂出來的是感情。
擂茶分甜咸兩種，桃江地區(qū)喜和甜味，常德則以咸為主。搭配各種小吃，喝茶聊天，是當(dāng)?shù)厝俗钕硎艿纳罘绞健?/p>
90歲的姨婆親自上陣，給我們打擂茶。可惜，姨婆去年已經(jīng)回歸自然，再也喝不到她打的擂茶了。
打擂茶需要使用特制的茶缽，就連擂棍也都是有講究的。擂棍必須半米長，也必須取自茶樹，要求筆直且粗細(xì)均勻。姨婆用兩腳夾住擂缽，擂棍在里面不斷旋轉(zhuǎn)，這考驗(yàn)著打擂茶的人的臂力和精準(zhǔn)的手感。何時(shí)加料何時(shí)停住，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的打擂茶人心里都有自己的時(shí)間卡點(diǎn)。
喝擂茶不僅僅是單喝茶，它更像吃飯，需要有一桌好食物來與它相佐。也逐漸成為常德地區(qū)的一種飲食習(xí)慣。
姨婆最喜歡兩種小吃來助力擂茶，其中一種是茶葉蛋。
取本地散養(yǎng)土雞下的蛋，加上茶葉和香料，放進(jìn)土爐上小火慢燉，我大舅曾創(chuàng)下一頓擂茶吃了十五個(gè)茶葉蛋的輝煌歷史。
除了茶葉蛋，姨婆還喜歡做“拖面”。直到現(xiàn)在我也不知道“拖面”二字到底該用哪倆字，姑且就這倆了吧。
拖面是用各種蔬菜包括葉菜和根莖類蔬菜，掛上面糊后放進(jìn)油鍋里炸制而成。
葉菜炸出來酥脆可口，根莖類的則有爽脆的口感，顆粒感分明。
擂茶制好，把茶料放入碗中，沸水沖飲。桌面上則擺放各類佐茶小食，不像喝茶，倒像吃飯，唯把主食改成了擂茶而已。
據(jù)說擂茶起源東漢，伏波將軍馬援出征五溪蠻，時(shí)值瘟疫盛行，將士病倒無數(shù)。偶得一老嫗獻(xiàn)方：以茶、芝麻、姜、鹽、茱萸此五味調(diào)和成湯水服用，將士遂痊愈。因此，擂茶又名五味湯。
如今的常德早已大變模樣，但擂茶依然存在于城市的每一個(gè)角落。
當(dāng)長長的河街重復(fù)它的喧嘩時(shí)，有禪握多少人在享受擂茶帶來的片刻寧靜。
外婆常說，湖南女人就像擂茶，把生活的酸甜苦辣都擂進(jìn)了生活，沖出來的就是骨子里的吃得苦霸得蠻。