要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：
1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。
2.忌飲燙茶，最好56℃以下。
3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。
5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會在最后泡出。
6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。
7.忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質(zhì)。
10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
1、如何選購茶葉?
茶葉種類繁多，選購什么茶葉要根據(jù)各人的飲用愛好和購買茶葉的目的。但無論選購什么茶葉，有兩點都是應該引起注意的，一是干燥度，二是新鮮度。用兩個手指能將茶研成粉末的，說明茶葉是干燥的。如果只能研成細片狀，說明茶葉已吸潮，干燥度不足，這種茶葉極易變質(zhì)。茶葉的新鮮度很重要，除個別茶類如六堡茶、普洱茶外，都要力求新鮮。有陳霉味的茶葉一般不宜飲用。一般的小包裝茶，超過一年以上者，往往容易變質(zhì)。
2、家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶，無論是復合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之，保存茶葉的條件:一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。
3、客來敬茶應注意些什么?
客來敬茶是中國人的一種傳統(tǒng)美德。雖然清茶一杯，然而這是一種高尚的禮儀?？蛠砭床钁⒁馊缦聨c:第一， 飲茶場所要清潔衛(wèi)生，最好有幽雅的氛圍；第二，茶具要與茶類適應，清潔衛(wèi)生；第三，要向客人介紹茶類茶名，必要時讓客人觀賞一下茶的外形；第四，撮茶切忌用手抓，茶水比例要適宜；第五，品飲時宜緩不宜急，并注意適時添水續(xù)泡；第六，能借題發(fā)揮，介紹一些有關這種茶葉的產(chǎn)地、風貌、品質(zhì)特點，更能增添不少情趣。
4、喝什么茶對健康更有利?
喝什么茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優(yōu)于其他茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，茶多酚等物質(zhì)，其含量通常都是高級綠茶高于其他茶。因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝高級綠茶更有利于健康。
5、一天喝多少茶為宜?
飲茶量的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3―4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
6、喝濃茶好不好?
所謂濃茶是指泡茶用量超過常量(一杯茶3―4克)的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的, 如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會引起胃部不適，有時甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”。出現(xiàn)“茶醉”后，可以吃一、二顆糖果，喝點開水就可緩解。
但濃茶也并非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有濕熱癥和吸煙、飲酒過多的人，濃茶可使其清熱解毒、幫助醒酒。吃了肉食過多油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩。口腔發(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
7、隔夜茶能喝嗎?
過去曾有一種傳說，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1-1.5mg。 而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。 另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲為好。
市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑并經(jīng)過嚴格滅菌而制成的，與其他冷飲料一樣，飲用是安全的。
8、一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會: 非常細嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什么茶味了。 普通紅綠茶?？蓻_泡3―4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什么茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上， 普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1―3%。從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。
9、一年四季喝茶如何巧安排?
季節(jié)不同可以飲用不同種類的茶葉，一般認為紅茶是熱性的，綠茶是涼性的。綠茶比紅茶含有較多的茶多酚，味較苦澀。我國中藥藥性中常有味苦則性涼之說，因此綠茶屬涼性，紅茶屬熱性也是有道理的。有些老茶客一年四季飲茶常作這樣的安排:春、秋季喝花茶， 性溫而芬芳；夏季喝綠茶，或在綠茶中添加幾朵杭白菊、金銀花或幾滴檸檬汁、薄荷汁，更能增加清涼消暑的作用；冬季喝加糖紅茶或牛奶紅茶，具有和胃暖身的作用。
10、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補充營養(yǎng)；晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
11、如何調(diào)制牛奶紅茶?
很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開水,約5分鐘后，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。 然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因人而易，以適口為度。
12、嚴重的煙焦茶和已經(jīng)發(fā)霉的茶葉為什么不宜飲用?
嚴重的煙焦茶與其他已烤焦的食物一樣，易產(chǎn)生部分3，4―苯并芘，這是一種危險的致癌物，在身體中積累多了易引起細胞突變有致癌的危險性，所以嚴重的煙焦茶是不宜飲用的。當然，一般輕微的煙焦茶，經(jīng)過貯存一段時間以后，煙焦味會自動消失或減輕，這樣的茶葉經(jīng)過檢測，3，4―苯并芘的含量是在食物允許量范圍以內(nèi),對身體不會產(chǎn)生危害。
已經(jīng)發(fā)霉的茶葉是不能飲用的，有人認為丟棄太可惜，只是簡單的曬曬吹吹，還想泡著喝，這是很危險的，因為已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，常滋生了許多有害霉菌，分泌出了不少有損于健康的毒素。喝了這樣的茶水，常會發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重者影響到某些臟器，引發(fā)某些疾病，所以千萬不要貪小失大。
但需要注意的是，有些極細嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿披銀毫，即白色茸毛較多，不要把這種正常優(yōu)良品質(zhì)標志的白色茸毛，當作茶葉發(fā)霉，這一點對某些不太熟悉名優(yōu)綠茶的人來說，需要注意辯別。
13、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經(jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述: “枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食家為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調(diào)整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
14、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。
15、經(jīng)常接觸射線者多喝茶有什么好處?
如果你是一位放射科醫(yī)師，或是一位接受放射治療的病人和經(jīng)常接觸射線的科研工作者，因一定劑量射線對人體是有危害的，常會引起血液白細胞減少，免疫力下降?？茖W研究表明，茶葉中的茶多酚等成分都能增強人體的非特異性免疫功能，升高血液中的白細胞數(shù)量。因此，飲茶是一種理想而簡便的抗輻射損傷的方法，經(jīng)常接觸射線的工作者和病患者，接觸前后多飲些綠茶肯定是有益的。看電視，雖然輻射量是極微的，但從預防為主的角度來說，看電視的同時喝杯茶肯定也是有好處的。
16、如何用茶止痢?
茶葉中的茶多酚類物質(zhì)對多種病菌有殺滅或抑制的功效，因此可以用茶葉來治療細菌性痢疾。做法是先將綠茶研成粉末， 將3克茶葉末用溫茶水送服后，繼續(xù)飲用些茶水，一日三次，以獲得較好的療效。
17、能用茶水服藥嗎?
能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、酶制劑(如蛋白酶、淀粉酶) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連、鉤藤等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。
然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶， 茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
18、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言，一般經(jīng)驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。至于保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應癥。
19、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口干口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些南瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通?？梢匀〉煤芎玫寞熜?。
20、神經(jīng)衰弱者如何飲茶?
神經(jīng)衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打彩沒有精神。神經(jīng)衰弱患者往往害怕飲茶，認為飲茶后，刺激神經(jīng)，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設法使其達到精神振奮。因此，神經(jīng)衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶，達到振作精神的目的，到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩(wěn)入睡。如能堅持數(shù)日至一周，必定會收到較好的效果。
21、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?
對于心動過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負擔。對于心動過緩的心臟病患者和動脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經(jīng)常飲用些高檔綠茶，這對促進血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好處的。
22、胃病患者如何飲茶?
胃病的種類很多，最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。胃病患者服藥時一般不宜飲茶，服藥2小時后， 飲用些淡茶、糖紅茶、牛乳紅茶，有助于消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定療效。飲茶還可以阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的合成，防治癌前病變。
23、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學反應而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì)，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益于健康。
24、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1―2次，每次20―30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，并能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護牙齒，防治口腔疾病。
25、喝茶會不會影響牙齒的潔白?
喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結(jié)有一層“茶銹”一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。
性涼的茶不要喝，綠茶和白茶都是性涼的，地字涼的人不宜喝，空腹喝茶會冷脾胃，茶葉喝下去是沒關系的！