喝慣綠茶的朋友突然間喝六堡茶，通常會(huì)對(duì)六堡茶的干茶有疑問(wèn)，為什么茶梗這么多，是不是茶的質(zhì)量比較差？其實(shí)，六堡茶的制作標(biāo)準(zhǔn)是有含梗量的，和綠茶不同。而茶梗看起來(lái)粗老，且顏色較深，時(shí)常處于尷尬的地位，但這不代表茶葉的質(zhì)量差。
1、什么是茶梗？
茶梗是連接茶葉與茶樹(shù)枝干的中間地帶，負(fù)責(zé)給茶葉輸送營(yíng)養(yǎng)。在輸送的過(guò)程中自身也在生長(zhǎng)，其所含糖分、香氣物質(zhì)均高于芽和葉。
在采摘一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉時(shí)，會(huì)有選擇的將茶莖留長(zhǎng)些許。在制作過(guò)程中，茶梗中的香氣物質(zhì)隨水蒸氣被傳送到芽和葉中，顯著提升了茶品的香氣。
六堡茶中能夠清晰看到較粗壯一些的茶梗，用以調(diào)整熟茶的口感。
2、茶梗對(duì)六堡茶的作用
作用一，茶梗本身富含糖類物質(zhì)模彎，與茶芽、茶葉適當(dāng)組合，能夠顯著提升茶品的口感。
作用二，茶梗因富含水浸出物質(zhì)，沖泡時(shí)，增加耐泡度。
作用三，緊壓茶中加入適當(dāng)?shù)牟韫?，使得茶品的空隙增加，為茶品與空氣的接觸提供有利條件，利于茶品在后期的良好轉(zhuǎn)化薯告。
外形粗老、長(zhǎng)相成熟的茶梗，在六堡茶中有著不可替代的作用。但并不是說(shuō)六堡茶中茶梗越多越好，任何事物都講究適量搭配。若是茶梗添加過(guò)多，馥郁茶香下降；中茶梗較少或是幾乎沒(méi)有，則茶品的耐泡度不高。茶梗與六堡茶的適度搭配能夠?qū)⒉杵返馁|(zhì)量顯著提升。
3、茶梗對(duì)人體的好處
夏飲生茶降火提神，冬飲熟茶暖胃驅(qū)寒，很好的概括了跟隨季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)牧げ杵贰?/p>
能夠生津降火，消食，且能夠清潔血液中的垃圾，增加血液的良性循環(huán)，預(yù)防心腦血管等疾病。對(duì)于身體肥胖的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)飲用六堡茶能夠逐漸降低血脂的指數(shù)，達(dá)到降血脂的功效。
茶多糖是茶葉中含有的一種酸性糖蛋白，主要由葡萄糖、木糖、半乳糖等組成并結(jié)合成的茶葉多數(shù)碼明糖復(fù)合物，簡(jiǎn)稱茶多糖。其含量隨著茶葉原料的老化而增加，茶梗較茶芽、茶葉粗老，其所含茶多糖多一些。茶多糖能夠?qū)μ悄虿∑鸬揭欢ǖ念A(yù)防作用，有糖尿病的患者可以適當(dāng)飲用六堡茶。
長(zhǎng)相粗獷的茶梗并不是一無(wú)是處，有茶梗的六堡茶品質(zhì)不一定就不好。相反，在六堡茶中適當(dāng)搭配茶梗，能夠起到相輔相成的作用。無(wú)論是品飲口感還是耐泡度，還是后期的良好轉(zhuǎn)化，都能對(duì)茶品起到促進(jìn)作用。
本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊(cè)》。