上期談了紅茶的后起之秀英德紅茶，本期來領(lǐng)略紅茶的鼻祖：正山小種！
從福建武夷山站出高速，一路往山里趕，蜿蜒的山路，桐木溪的流水一路的綠植，讓人頌茄孝倍感清涼，經(jīng)過大峽谷能看到有瀑布飛流直下，不得不感慨一路風(fēng)景之美好，下高速大概開了一個小時的車就來到了桐木自然保護(hù)區(qū)的檢查卡口，來到了武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，我的故事就是從這里開始的。
進(jìn)入桐木沒有看到梯田式的茶園，有的是滿眼的竹林樹木，偶爾幾棵茶樹穿插其中，這樣的生態(tài)茶園實屬難得。幾步之外是江西，另一邊就是福建，望著桐木關(guān)“萬里茶道第一關(guān)”的石碑，不禁讓我想起當(dāng)年（明代末年）那支軍隊，時逢采茶季，他們從江西走過來，晚上枕著茶香躺在茶青上，茶葉因此發(fā)酵紅變。第二天軍隊離開后，看著滿地茶青，茶農(nóng)心生一計，采取易燃松木加溫烘干，濃醇的松香味隨著烘干程度漸漸飄滿房間，似桂圓干味的茶泡出來也是口感極佳。
傳統(tǒng)工藝的正山小種有特殊的松煙香，這種特殊的香是在烘干過程中形成的，烘干時用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的馬尾松枝熏焙，將復(fù)揉后的茶胚抖散攤在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入烘干樓底層，茶胚在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。一次烘干后，挑出粗大葉片，茶梗，再上焙籠用松柴烘焙。這個過程又進(jìn)一步增進(jìn)了其獨特香味。懷著些許忐忑，茶農(nóng)把茶帶到星村鎮(zhèn)販賣，沒想到一試，驚為天人，甚至有下重金預(yù)定的，當(dāng)時已經(jīng)有外國人到中國做茶葉貿(mào)易。
很快，這款口感極好，有特殊香味的茶葉得到了海內(nèi)外消費者的喜愛。由荷蘭人帶入歐洲，再由英國皇室推廣并由此引領(lǐng)了全世界“下午茶”的潮流。由于成茶色澤烏潤，所以當(dāng)時茶農(nóng)就以烏茶相稱，因此英文稱呼紅茶blacktea，就是烏茶的意思。洋人有時也直接叫我武夷茶(Bohea Tea)。
據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種的“正山”表明是“真正武夷高山茶區(qū)產(chǎn)茶”，而武夷附近的茶為“外山茶”。然后我還有一個英文名叫“拉普桑小種”。值得一提的是整個17世紀(jì)世界上沒有出現(xiàn)另外一種紅茶，正是我獨步世界的時代，何其風(fēng)光，雖然當(dāng)時的需求跟產(chǎn)量尚不足以對國家經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生大的影響，但是我的意義在于首次打開了中國茶葉的世界市場，對后世的影響也就不言而喻了！
自古人紅是非多，正山小種紅極一時也引來了周圍地區(qū)的紛紛仿制各種跟風(fēng)和模仿層出不窮，開始時我的確很在意，會振臂直呼“我才是正宗，正山！”到了后來閩紅工夫創(chuàng)制，湖紅、寧紅、祁紅、英紅等相繼出現(xiàn)，外國的印度紅茶、斯里蘭卡紅茶的落地開花，讓我也漸漸看開了，不再去爭這些虛有的名份，安靜的守著這一方幽谷，不再去過問世事的繁雜。20世紀(jì)戰(zhàn)爭的動蕩更讓我沉寂了下來，直到世界重新迎來和平的曙光，卻也物野稿是茶非，國內(nèi)很多人已經(jīng)忘記我的模樣，國際市場更是對我很陌生。只能在深山里感慨他人看不穿！
但是，高傲如我始終相信有一天我能重現(xiàn)非凡，終于在2005年迎來了“金駿眉”的誕納昌生。金駿眉是采摘桐木關(guān)內(nèi)野放菜茶的頭春嫩芽發(fā)酵制作而成（6-9萬顆芽尖制成一斤），一經(jīng)問世，轟動茶界！打破了多年以來紅茶國內(nèi)開花國外香的局面。金駿眉嬌俏、名貴，一時間成為萬千寵兒，被人簇?fù)碇⒀鐾?、追捧著，一如?dāng)年的正山小種，金駿眉與正山小種本是同根生。它只是沒有松煙香。
金駿眉、現(xiàn)代工藝正山小種、傳統(tǒng)工藝正山小種的茶青原料是同源的。單芽的制成金駿眉，一芽一葉制成銀駿眉，一芽二葉做成小赤甘（現(xiàn)代工藝正山小種），三葉級別的原料做成大赤甘（現(xiàn)代工藝正山小種）或者傳統(tǒng)工藝正山小種（松煙香）。由于現(xiàn)在自然保護(hù)區(qū)禁止砍伐，因此所需馬尾松枝都要去外地購買，大幅增加了制造成本，因此傳統(tǒng)工藝的松煙香小種產(chǎn)量也沒之前那么多。
金駿眉的創(chuàng)意與制作的成功，將桐木關(guān)內(nèi)的紅茶帶入了一個前所未有的高速發(fā)展時代，自此全國山河一片紅。其他地區(qū)的紅茶，也逐漸受到深刻影響，一并蓬勃發(fā)展。紅茶在 歷史 上，第一次像綠茶一樣，飛入了尋常百姓家。從此時起，很多人開始接受紅湯茶，這在飲茶史上也是一個了不起的變革。桐木關(guān)道地的單芽紅茶，稱為金駿眉（目前市面上很多冒用金駿眉的名字這種亂象其實在其他茶類也時有發(fā)生，如烏崠單叢等，真正的金駿眉根據(jù)其制作要求單芽就可見其價格價值）我就是我，不一樣的煙火！
我的 歷史 曲曲折折，很長很精彩，用幾句話也概括不了，本文的訴說也是粗略帶過，唯有慢慢品嘗，得閑泡一杯金駿眉，好好追溯一番！沖泡的時候?qū)λ囊笫情_水涼到85-90 左右，講究快進(jìn)快出，這樣泡出來的茶，茶湯呈琥珀色，水中帶甜，甜中透香，特點可以概括為：清、醇、厚、香。滋味鮮爽，蜜香濃郁，8泡后仍然飽滿甘甜，回甘持久。有機(jī)會親測，相信你能讀出更多的精彩！越來越懂我！
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