1. 紅茶干燥圖片
1.產(chǎn)生原因 這是條形茶常見的一種不良品質(zhì)表現(xiàn)，在各大茶類中均存在。其原因主要有以下幾條。
第一，采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實現(xiàn)一致的結(jié)果，致使條索粗松或松散條混雜其中。
第二，揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少，茶條卷緊度不足，造成松散條出現(xiàn)。
第三，鍋炒茶投葉過少、火溫過高。由于茶葉水分被快速強迫散發(fā)，做形工序要求的收緊時間不夠，茶葉被很快干燥固形，導(dǎo)致茶條仍呈似原料般的松散形態(tài)。
第四，紅茶萎凋偏輕。
2.改進措施 針對上述的品質(zhì)缺陷，可采取的相應(yīng)改進措施包括以下幾條。
第一，嚴(yán)格控制原料采摘標(biāo)準(zhǔn)，力求采勻。進廠后鮮葉原料按照不同等級分別付制。
第二，以揉出茶汁、緊卷成條、芽葉不破碎為適度;有選擇性地調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、投葉量和壓力變化。
第三，以產(chǎn)品的綜合品質(zhì)為要求，合理安排制作時間和加工工序，并避免為一味追求色澤表現(xiàn)而變動工藝。
第四，加工條紅茶時，萎凋攤?cè)~不可過厚，掌握萎凋適度標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)制作時的情況及時調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和萎凋時間。
(二)欠圓渾，帶扁
1.產(chǎn)生原因 各大茶類的機揉條形茶中可能出現(xiàn)的一種外形缺陷表現(xiàn)。原因主要在于揉捻工序。
第一，揉捻時投葉量過多，揉轉(zhuǎn)不勻，致使茶條不圓不扁，有失整齊。第二，加壓過早、過重，塑形不當(dāng)。
2.改進措施 可采取的相應(yīng)改進措施包括以下幾條。
第一，按要求調(diào)整揉桶中的投葉量，投葉時不能完全壓緊壓實。第二，掌握加壓、松壓原則，做到適當(dāng)、適度、適時。
(三)斷碎
1.產(chǎn)生原因 各大茶類普遍存在的品質(zhì)弊病。原因通常在于以下幾條。
第一，殺青程度過老，含水量太低。
第二，揉捻過度，壓力過重。
第三，揉捻葉含水量偏高。
第四，綠茶二青時茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高。
第五，滾條、車色時間過長。
第六，貯運過程中受重壓。
第七，紅茶萎凋偏輕。
2.改進措施 可采取的相應(yīng)改進措施包括以下幾條。
第一，控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則。
第二，掌握揉捻適度的原則。
第三，避免趕時間用重壓短時揉捻或一壓到底。
第四，滾條、車色應(yīng)掌握投料與時間的關(guān)系。
第五，合理控制各過程的鍋溫。
第六，貯運中輕拿輕放。
第七，紅茶萎凋時間應(yīng)充足，最短不可少于6小時。
(四)團塊
1.產(chǎn)生原因 各種條形茶常見的一種外形弊病表現(xiàn)。形成原因主要在于以下幾條。
第一，殺青揚炒及完成后的攤晾不足，葉片含水量高，芽葉擠壓成塊。第二，揉捻壓力過大，加壓過早，解塊不夠均勻徹底。
2.改進措施 一般采取的改進措施包括以下幾條。
第一，改進解塊機滾筒“鋪齒”密度。
第二，殺青葉含水量多時應(yīng)多揚少悶。
(五)干茶色呈黃白、起泡
1.產(chǎn)生原因 出現(xiàn)的原因主要有以下幾條。
第一，殺青或炒二、三青時火溫過高。
第二，翻炒不勻、欠及時。
2.改進措施
第一，高溫殺青或炒茶時翻炒應(yīng)均勻，相應(yīng)的速度要快。
第二，機具加熱時做到火力均勻，控制火溫要先高后低。
(六)紅筋紅梗
1.產(chǎn)生原因 這是綠茶產(chǎn)品中出現(xiàn)的缺陷。形成的原因主要有以下幾條。
第一，采摘手法不當(dāng)，致使新梢斷裂處細胞破損過大。
第二，貯運鮮葉堆壓過重過久，導(dǎo)致紅變。
第三，殺青時溫度低，翻炒不勻不足，葉子受熱不足。
第四，揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、時間長。
2.改進措施
第一，采用恰當(dāng)?shù)牟烧绞健?/p>
第二，貯運鮮葉的容器應(yīng)透氣，忌用塑料袋裝運。
第三，采下的鮮葉及時送至茶廠攤放散熱。
第四，鮮葉攤放不宜過厚、過久。
第五，殺青要殺透、殺勻。
第六，揉捻葉應(yīng)及時干燥。初干溫度不低于120℃。
(七)灰暗(枯)
1.產(chǎn)生原因 在各類茶中均會出現(xiàn)的缺陷。主要原因包括以下幾條。
第一，綠茶加工中揉捻過度、在制品液汁流出過多，致使茶多酚過多氧化。
第二，綠茶初干溫度偏低，炒干時間過長。
第三，茶葉在潮濕環(huán)境中放置時間過長，致使茶葉受潮。
第四，紅茶萎凋過度。
第五，紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。
第六，紅茶、青茶干燥溫度過高，足干時間偏長。
第七，紅茶中粗老原料過多。
第八，青茶茶青偏嫩、曬青過度。
第九，青茶做青過度。
2.改進措施
第一，掌握揉捻適度，避免摩擦過度。
第二，揀剔、包裝時注意防潮。
第三，茶葉從冷庫中取出時注意密封，以避免茶葉過早在空氣中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。
第四，紅茶萎凋時間不宜過長，一般不應(yīng)超過18小時。
第五，紅茶發(fā)酵要適度。
第六，紅茶、青茶的初干溫度不宜超過130℃。
第七，青茶應(yīng)注意做青過程香氣變化及適度。
第八，青茶的干燥工序中烘焙溫度由高漸低，中間逐次攤晾。
第九，注意紅茶原料嫩度，不宜老、嫩混雜加工。
(八)帶黃
1.產(chǎn)生原因
第一，綠茶烽鍋時間過長或火溫過高。
第二，復(fù)干機滾條溫度過高、時間過長。
第三，原料嫩度差，殺青葉在制品攤放時間過長、過厚。
第四，青茶殺青溫度過低，時間偏長。
第五，青茶殺青或初干時投葉量過大，水汽不透而悶黃。
第六，包揉的在制品溫度過高，包揉處理時間過長。
2.改進措施
第一，復(fù)炒、滾加熱時掌握溫度不超過80℃。
第二，適當(dāng)調(diào)整原料嫩度，控制攤放葉的厚度和時間。
第三，掌握青茶殺青的時間、溫度恰當(dāng)。
第四，控制青茶殺青、初干的投葉量。
第五，根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時間。
(九)露筋、樸
1.產(chǎn)生原因
第一，粗老的原料因揉捻(切)不當(dāng)、表皮破損，茶葉莖梗上的木質(zhì)部露出。
第二，混雜在新梢中的老葉因破損呈殘片狀。
2. 紅茶的干燥
紅茶要密封保存，空氣中的氧氣會使茶葉中的茶多酚、類脂等氧化，影響茶的品質(zhì)。市面上全部茶葉都可以存放的，但是有些茶葉并不是存放越久越好。方法1、紅茶干茶的含水量不高，所以吸水性很強，也容易四處散發(fā)香味，所以保存一定要使用專用的容器。方法2、購買的時候會配備有茶葉罐或者茶袋的，只可以短時間保存，最好還是把茶葉放到專用的容器內(nèi)保存。方法3、最好能保證紅茶茶葉能在恒溫的地方保存，溫差太大容易使紅茶變質(zhì)，所以要特別注意。方法4、要把紅茶放在干燥的地方保存，濕氣重的地方也不適宜，希望紅茶在吸收水分的同時也會消失香味。方法5、選擇專用的紅茶茶葉罐，必須是密封性好的，一旦受潮變質(zhì)，一罐紅茶就全毀了。方法6、紅茶茶葉罐也不能放在右日光照耀的地方，陽光會使茶葉罐升溫，溫差大的話容易把紅茶的香味逃逸，味道也不如之前。
3. 紅茶干燥的方法
1.萎凋
包括直接在日照下進行萎凋和在室內(nèi)用高溫加熱的方式進行萎凋。凋萎后要讓茶葉的鮮葉沒有光澤，茶葉變得柔軟，而且茶梗不容易折斷，同時葉脈看起來是透明的。
2.揉捻
在揉捻這個步驟上不同時間點采用的方式有所不同。最早是用雙腳來進行，后來采用簡單的及其，現(xiàn)在經(jīng)過不斷發(fā)展采用電動揉捻機來進行，大大提高了效率。
揉捻這邊是為了茶葉卷成條。
3.發(fā)酵
這個步驟是紅茶制作中很重要的一環(huán)，發(fā)酵的過程使得綠色的茶柸變成紅茶的，形成紅茶所具有的特色。
紅茶二次焙火溫度和時間4.烘焙
發(fā)酵差不多后，就將茶葉進行烘焙，溫度一般控制在80度左右，等到茶葉差不多干燥，有手感后，就進行攤晾。
5.復(fù)焙
由于茶葉會吸收濕氣，因其在出售前最好在焙火一次，使其達到要求的干度。
紅茶進行烘焙制作，可以提香，使茶葉本身香氣更濃。但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機物。
并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期是有限的，一般在2~3年。
4. 紅茶干燥圖片真實
壓餅的曬紅茶是一種緊壓茶，也是一種后發(fā)酵的茶葉，它是紅茶家族的特殊存在，是一種比較少見的茶葉品種，很多人對他都不了解，不知道壓餅的曬紅茶可以存放多久，今天我會帶大家了解這方面的知識，同時也會讓大家知道壓餅的曬紅茶應(yīng)該如何保存。
壓餅的曬紅茶可以存放多久
1、壓餅的曬紅茶是一種獨特的紅茶，這種紅茶的保存時間與其他紅茶是不一樣的，其他紅茶的保存時間都在18個月左右，但這種紅茶是保存時間越長越有滋味，口感越好，香氣更為濃郁，所以這種茶可以保存幾年甚至十幾年，只要保存方法得到它就不會出現(xiàn)變質(zhì)。
2、壓餅的曬紅茶保存時間比較長，而且沒有一個固定的數(shù)字，它的保存時間與人們保存這種茶葉的環(huán)境息息相關(guān)，只要環(huán)境合適，它能保存很多年不變質(zhì)，而且保存時間超過三年的壓餅曬紅茶滋味就會特別醇厚，沖泡以后的茶湯口感會特別好，會有淡淡的陳香味存在。
壓餅的曬紅茶如何保存
1、壓餅的曬紅茶是可以放在陰涼通風(fēng)干燥環(huán)境中保存的，在保存的時候可以把它放在干凈的紙箱中，也可以把它擺放在專用的木架上，能保酵環(huán)境干燥，而且要保持良好的通風(fēng)，不能讓空氣的濕度過大，也不能讓空氣濕度過小，不然會影響它的后期發(fā)酵，不利于它有效營養(yǎng)的滋生。
2、壓餅的曬紅茶在保存的時候不能與帶有刺激性氣味和其他異味的食品與物品存放在同一環(huán)境中，不然在保存過程中容易出現(xiàn)串味，會讓壓餅的曬紅茶味道發(fā)生改變，也會影響他的保質(zhì)期。出現(xiàn)濕度過大的時候要及時通風(fēng)降濕，不然茶葉會吸濕變質(zhì)，容易出現(xiàn)發(fā)霉。
看過對壓餅的曬紅茶做到詳細介紹后，大家能知道這種茶可以存放多久，也能找到它正確的保存方法，這樣再有壓餅的曬紅茶時就能按正確方法去保存，能讓自己存放的曬紅茶質(zhì)量特別好。
5. 紅茶干燥圖片高清
鮮葉—萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥—包裝—紅茶成品；但是成品紅茶的色、香、味、型和葉底質(zhì)量不一，造成每批茶的質(zhì)量都有差別，特別是茶鮮葉產(chǎn)量大時，加工不及時，造成茶鮮葉的損壞，制不出優(yōu)質(zhì)的紅茶，公開了一種紅茶的加工方法，該方法的流程主要包括：茶葉做青—分級—揉捻—發(fā)酵—殺青—造型—低溫烘焙—提凈工序；該方法中引入了殺青工序，通過殺青可以使發(fā)酵好的茶葉的色澤質(zhì)量及內(nèi)在的品質(zhì)得以提高。
6. 紅茶干茶圖片
1.鳳牌 功夫紅茶 380g
鳳牌滇紅茶，出自云南鳳慶縣，以云南大葉茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序加工完成。其芽葉條索緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，湯色紅艷明亮，香氣馥郁，滋味濃強鮮爽，具有獨特的品質(zhì)風(fēng)格。
2、西湖牌 雨前西湖龍井茶 200g
“西湖牌”是杭州茶廠有限公司旗下，始創(chuàng)于1949年，前身為國營浙江省杭州茶廠，是西湖龍井原產(chǎn)地老字號企業(yè)，擁有獅峰山翁家山核心一級茶園基地。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于氣溫已高，芽葉生長相對較快，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。相應(yīng)的，不管是在國標(biāo)還是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上（根據(jù)芽葉大小等），雨前茶茶葉質(zhì)量等級上，也均沒有明前茶等級高。而在價格上，雨前茶僅為明前茶大幾千元/斤的零頭，更適合做口糧茶。
3、樂品樂茶 碧螺春明前 125g*2罐
樂品樂茶品牌于2010年3月誕生，不如其他推薦品牌歷史悠久，但其品牌主攻線上銷售，以相對便宜的價格和穩(wěn)定的品質(zhì)受到許多消費者的認可，此款為金罐碧螺春，明前采摘，標(biāo)注等級特級，干茶芽葉鮮嫩，茶毫豐富，沖泡后果香濃郁，滋味甘爽，葉底肥嫩，罐裝包裝精致。
4、 山爾堂 正山小種紅茶 罐裝
7. 紅茶怎么烘干才最好?
首先要區(qū)分兩個概念，殺青和干燥是不同的。殺青在干燥之前，殺青是為了使茶葉中的酶失活停止氧化，而干燥是將殺青后的茶葉里的水分蒸發(fā)，把水分控制到一定的范圍。 風(fēng)干其實就是在自然情況下，通過陽光和風(fēng)的流動帶走水分。這是有的，像傳統(tǒng)工藝的白茶和曬紅茶，都是通過類似的方法進行干燥。 不同的茶類，要求的干燥方式是不一樣的。高溫烘焙并沒有什么不好，高溫可以激發(fā)出沸點高的芳香類物質(zhì)，使香氣更加豐富，同時利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，使口感更加醇和。而且高溫烘焙可以使干茶的水分蒸發(fā)得更多更快，利于保存，不容易變質(zhì)。像自然陰干的茶，其實含水量比高溫烘干的要多得多，所以這類茶容易在陳放的過程中轉(zhuǎn)化，使品質(zhì)不斷發(fā)生變化。 不同茶類有不同的干燥要求，哪一種比較好，其實做茶的人也是經(jīng)過多次嘗試得出來的最終結(jié)果。你想到的，可能別人早就想到了。
8. 曬紅和烘干紅茶
古樹曬紅一般最多建議存放3年內(nèi)就要把它喝完了，這是因為它的制作工藝所決定的。而且在存放的過程中最好把它放到紫砂缸或者密封的鐵罐，錫罐里，這樣可以很大程度上保持紅茶的香氣。
擴展資料
你說的古樹紅存放問題，可能你有一些誤解，不是所有古樹紅茶都像普洱茶一樣，越放越好喝，你說的存放久了會好喝的只針對一種：古樹曬紅。和一般紅茶的工藝不一樣，曬紅是采用原始的制作工藝：用自然光烤曬，而不是用機器烘干。這種工藝的弊端是顯而易見的：實在太費事了（本人做茶，甚至其中厲害）但是做出來的茶更能保留茶葉原始的滋味，而且存放以后還會慢慢再發(fā)酵，口感富有變化。
通常來說，剛做好的曬紅會夾雜樹葉本身的青澀味道，有青草的口感，感覺像十七八的少女，茶湯也有輕微綠色，隨著陳放，口感會變得飽滿，醇香，湯色也會變紅，像紅酒的顏色，感覺就像30歲的貴婦。這樣的茶更體現(xiàn)了自然和生命的演繹。
不同時間階段會有不同的口感享受，根據(jù)個人口感來判斷存放時時間。通常來說放一到兩年這個時間段是口感、湯色最好的，再放，香氣就會弱很多。當(dāng)然，這個存放的時間還和環(huán)境有非常緊密的關(guān)系，濕度大、溫度高的地方存放一年相當(dāng)于濕度小、溫度低的地方存放兩三年甚至更多的效果。
9. 紅茶干燥圖片大全
驕陽是一種紅茶。
驕陽指的是發(fā)酵過的紅茶葉。它的外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小種帶松煙香，桂圓湯味。加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
驕陽屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。
10. 紅茶的干燥大多采用什么方式
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為烏茶。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、吳紅等，尤以祁門紅茶最為著名
【紅茶營養(yǎng)成分】
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味
【紅茶藥性功效】
紅茶具有暖胃養(yǎng)生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫等功效。紅茶有助于胃腸消化，能促進食欲，可有效防治心肌梗死、強壯心肌的功能、降低血糖值與高血壓、預(yù)防蛀牙與食物中毒等
【紅茶宜食】
紅茶偏溫，老少皆宜，尤適合胃寒之人飲用。冬季宜多飲紅茶
【紅茶忌食】
夏季應(yīng)少飲