步入奶茶4.0時(shí)代
隨著居民生活水平的不斷提高，休閑娛樂(lè)、外出旅游已經(jīng)成為了人們生活的重要組成部分。奶茶作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
20世紀(jì)末，我國(guó)奶茶品類僅為以連鎖店為載體的“用熱水直接勾兌奶茶粉”的現(xiàn)調(diào)奶茶，熱門(mén)單品為港式奶茶和臺(tái)式珍珠奶茶。21世紀(jì)初，聯(lián)合利華旗下品牌立頓在我國(guó)推出袋裝粉狀即沖奶茶;2005年，香飄飄推出了粉狀即沖杯裝奶茶，隨后優(yōu)樂(lè)美、喜之郎、大好大等企業(yè)開(kāi)始陸續(xù)推出粉狀即沖杯裝奶茶、液體盒裝奶茶、液體瓶裝奶茶。與此同時(shí)，連鎖奶茶店的奶茶也逐漸往桶裝、手搖奶茶轉(zhuǎn)變。
但是，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)奶茶的品質(zhì)要求越來(lái)越高，2010年，以現(xiàn)萃茶為特點(diǎn)的3.0新式奶茶品類營(yíng)運(yùn)而生，貢茶、皇茶等品牌連鎖店火爆。不過(guò)，由于消費(fèi)者需求逐漸呈現(xiàn)多元化，“奶茶+其他茶飲”模式的4.0新式奶茶品牌逐漸火爆，如奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等?；什?現(xiàn)為喜茶)也逐漸向“奶茶+其他茶飲”這一新模式轉(zhuǎn)型，目前已經(jīng)成為了家喻戶曉的4.0新式奶茶店品牌。
傳統(tǒng)奶茶進(jìn)入存量時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)格局基本穩(wěn)定
目前，我國(guó)奶茶品類主要分為固體(粉狀)奶茶、液體奶茶和以奶茶店為載體的現(xiàn)制奶茶。經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，固體(粉狀)奶茶和液體奶茶的兩大細(xì)分市場(chǎng)已經(jīng)轉(zhuǎn)向存量市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模均在40億元左右。
在競(jìng)爭(zhēng)格局上，固體(粉狀)奶茶細(xì)分市場(chǎng)已經(jīng)形成了“香飄飄”一家獨(dú)大的格局，香飄飄的市場(chǎng)占有率達(dá)到63.1%，其他主要市場(chǎng)參與者包括統(tǒng)一、立頓等。液體奶茶細(xì)分市場(chǎng)主體則有統(tǒng)一、康師傅、麒麟、哇哈哈等。近年來(lái)，香飄飄為挽救“奶茶困局”也入局液體奶茶細(xì)分市場(chǎng)，推出MECO、蘭芳園兩大系列。此外，由于4.0新茶式盛行，香飄飄的MECO品牌也推出了果汁茶。
智能化、品牌化、運(yùn)營(yíng)化與差異化將成為趨勢(shì)
隨著人工智能、數(shù)字化逐漸進(jìn)入人們的生活，固體(粉狀)奶茶、液體奶茶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化、大規(guī)模生產(chǎn)。近年來(lái)，提供智能奶茶店方案提供商也逐漸誕生，如AI TEA，其主要對(duì)品牌門(mén)店進(jìn)行升級(jí)改造，為客戶提供提供基于物聯(lián)網(wǎng)的智慧茶飲制作和基于互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字化營(yíng)銷服務(wù)，促進(jìn)新零售和無(wú)界零售商業(yè)模式的落地。上述所論述的喜茶、奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶、Coco等均推出了微信小程序自助點(diǎn)餐與自助提取。有趣的是，AI TEA還推出了AI TEA機(jī)器人，能夠替代人工進(jìn)行奶茶的制作，平均制作一杯茶飲僅需30-60秒，相較于傳統(tǒng)的人工制作節(jié)省了15-45秒。未來(lái)，奶茶的制作或?qū)⒆呱先斯ぶ悄艿臅r(shí)代。
此外，無(wú)論是過(guò)去盛行的固體(粉狀)奶茶、液體奶茶還是如今興起的新茶式奶茶，品牌的運(yùn)營(yíng)模式都高度重視消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度。香飄飄的“杯子能夠繞地球一圈”、優(yōu)樂(lè)美奶茶的“你是我的優(yōu)樂(lè)美”的廣告詞仍然記憶猶新。喜茶、奈雪和樂(lè)樂(lè)茶三大品牌均玩起了跨界合作，旨在提高消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶度。
另一方面，從調(diào)研數(shù)據(jù)也可看到，奶茶的消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)出強(qiáng)社交的屬性，有66%的消費(fèi)者選擇在下午茶的時(shí)候消費(fèi)茶飲，55%的消費(fèi)者在聚餐的時(shí)候消費(fèi)茶飲。喜茶為拓展更多的生活消費(fèi)場(chǎng)景，專門(mén)打造了智能新店“HEYTEA GO”。未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)，品牌與社交趨勢(shì)明顯，“強(qiáng)品牌+強(qiáng)運(yùn)營(yíng)”成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
當(dāng)然，產(chǎn)品的差異化也重中之重，4.0新茶式奶茶品牌為何能夠如此火爆的一大關(guān)鍵點(diǎn)也在于其能夠打破傳統(tǒng)奶茶的枷鎖，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，打造差異化產(chǎn)品。喜茶和奈雪是出了名的走“快消費(fèi)”單品模式，根據(jù)季節(jié)的不同推出特色當(dāng)季新產(chǎn)品。從香飄飄的轉(zhuǎn)型模式也可看到，香飄飄已經(jīng)意識(shí)到單靠一單品不足以適應(yīng)當(dāng)代潮流，推出了新的品類。未來(lái)，隨著具有個(gè)性化的Z世代的崛起，奶茶更應(yīng)走差異化道路。
――以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。
現(xiàn)在自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人不在少數(shù)，需要謹(jǐn)慎選擇店鋪經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和服務(wù)。任何創(chuàng)業(yè)都有失敗的可能，大家要謹(jǐn)慎做決定。如果您正在創(chuàng)業(yè)，周轉(zhuǎn)資金不足，那么可以嘗試申請(qǐng)借款?，F(xiàn)在有很多助力小微企業(yè)資金周轉(zhuǎn)的信貸平臺(tái)，記得一定要選擇正規(guī)平臺(tái)，比如度小滿金融，額度高利率低，據(jù)了解度小滿金融的信貸用戶中，有七成是小微企業(yè)主，大品牌更安心。此回答由康波財(cái)經(jīng)提供，康波財(cái)經(jīng)專注于財(cái)經(jīng)熱點(diǎn)事件解讀、財(cái)經(jīng)知識(shí)科普，奉守專業(yè)、追求有趣，做百姓看得懂的財(cái)經(jīng)內(nèi)容，用生動(dòng)多樣的方式傳遞財(cái)經(jīng)價(jià)值。希望這個(gè)回答對(duì)您有幫助。