港式奶茶是香港獨(dú)有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶復(fù)雜，經(jīng)過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。由于港式奶茶茶葉含量高，茶味濃郁，同時(shí)含有較高的熱量，因此對(duì)于喝茶能提神的體質(zhì)的人來說也是具有很好的提神效果的。所以制作工藝復(fù)雜一般都比較貴
很多人對(duì)奶茶還是情有獨(dú)鐘的，特別是在寒冷的冬天，飯后來一杯熱奶茶或者作為下午茶，也是很愜意的一種享受。奶茶大家應(yīng)該都喝過，那么港式奶茶和一般的奶茶有什么區(qū)別？為什么港式奶茶能夠受到大眾的親睞？下面就給大家介紹一下什么是真正的港式奶茶。港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜，要經(jīng)過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。制作奶茶最多被使用的是印度和斯里蘭卡的紅茶，一般要用到四五種茶葉拼配，粗細(xì)不均，各取其香味、色澤、口感和穩(wěn)定度。配方雖然是秘密，但也不是一成不變的，比如哪一年新下來的茶葉品質(zhì)有變化，還是要重新試驗(yàn)，調(diào)整拼配的比例，達(dá)到最理想的品質(zhì)。完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。沖茶用的茶袋，一般都是用白色棉布縫制的，過密不容易濾掉茶水，過疏茶水很快從茶葉中走掉，也會(huì)影響茶水的濃度和香度。有不少人是聽到絲襪奶茶這個(gè)名字，以為茶水真是用絲襪來沖的，大家也可以嘗試一下，味道應(yīng)該還是可以的...