1. 古法傳統(tǒng)工藝鐵觀音
兩者的不同是因為加工工藝的差異而形成的，不影響茶友對鐵觀音茶葉的品賞和了解。事實上現(xiàn)在市面上兩種加工工藝的鐵觀音茶葉都有，只要是好茶、只要是適合自己口味的都是可取的。兩者茶葉各有優(yōu)勢，不能輕易否定任何一種，兩種加工工藝制作出來的茶葉都是非常好的。換個角度，現(xiàn)在市面上一泡頂級的鐵觀音茶葉應(yīng)該是以上兩種的優(yōu)點都具備的。畢竟，“現(xiàn)代鐵觀音茶葉”的制作工藝是源自于傳統(tǒng)工藝的，這是對傳統(tǒng)式的填補(bǔ)和提升，是對鐵觀音茶葉的口感的鮮香提升更高追求完美。傳統(tǒng)鐵觀音茶葉和現(xiàn)代鐵觀音茶葉，可以從兩點來區(qū)別，即外觀和做工：
傳統(tǒng)式鐵觀音茶葉當(dāng)代鐵觀音茶葉的差別是什么
步驟/方法外觀上的區(qū)別:
傳統(tǒng)鐵觀音茶葉主要表現(xiàn)為:顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點明顯；香味濃厚，音韻明顯，帶蘭花香；口感醇正，回甘持久；茶湯顏色呈橘黃色，有的偏深；葉底顏色偏深，葉片通常呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。
2. 傳統(tǒng)工藝的鐵觀音
不是的。
陳年鐵觀音包括陳年的清香鐵觀音和熟香的陳年鐵觀音。陳年鐵觀音貴在“陳年”二字，年份越長，香味也越醇，經(jīng)常喝陳年鐵觀音有什么作用呢，有一種傳統(tǒng)老工藝則為碳焙鐵觀音，用炭火烘焙之后的鐵觀音稱為熟茶，皆為濃香型鐵觀音，傳統(tǒng)正炒鐵觀音因為經(jīng)過各種曬青、磋青，一般茶葉顏色偏黑青（也稱為烏青色），茶湯金黃茶香沁人…如果陳年之后，香氣幾乎聞不見，茶湯也會變得渾濁；另外一種是室內(nèi)殺青的冰茶，因為沒有陽光殺青，所以茶葉顏色保持的比較翠綠，茶香經(jīng)常香中帶酸，茶水黃中帶綠…即使放冰箱，陳年之后，只要拿出冰箱，很快轉(zhuǎn)色，成陳黃色，茶湯色轉(zhuǎn)紅…再來說說陳年熟香鐵觀音…這種鐵觀音越放越好喝，分為碳培和電培。
3. 古法鐵觀音的特征
烏龍茶。
采用傳統(tǒng)的做青方法。講究把青做透，做熟，盡可能的降低后期返青的可能，做青不到位，不論是鐵觀音或者其他烏龍茶類，對腸胃的負(fù)擔(dān)較大。經(jīng)過全手工的重?fù)u青，重發(fā)酵，三揉三焙制作而成，將茶的寒性轉(zhuǎn)化成溫和，可以自然存放。與市面上的鐵觀音有著天壤之別，每一口都是最初的香與韻。
4. 傳統(tǒng)工藝鐵觀音,溫潤如玉
鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占壺內(nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。
5. 鐵觀音古法制茶多少錢
1.八馬
八馬茶起源于百年前東南亞著名的“信記”茶店。是一家以安溪鐵觀音為主，集基地種植、新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈全茶連鎖企業(yè)。
2.華祥苑
華祥苑茶源于中國名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪。它秉承蕭制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶方法，融合百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)，成為茶業(yè)的龍頭企業(yè)。
3.天福
成立于1993年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營銷、科研、文化為一體的綜合性茶葉連鎖店。天福集團(tuán)本著“根植福建、香傳全國、名揚(yáng)世界”的經(jīng)營理念，對產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口味特色進(jìn)行嚴(yán)格管理。
4.安溪
安溪鐵觀音集團(tuán)有限公司以鳳山為注冊商標(biāo)，榮獲“福建省著名商標(biāo)”和“中國馳名商標(biāo)”稱號。“鳳山”系列產(chǎn)品在各種國際國內(nèi)博覽會上獲得國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)及各種國際、國內(nèi)博覽會金獎等30多項榮譽(yù)。
5.龍馨
福建龍馨茶業(yè)有限公司成立于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶、茶食、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售和多功能商業(yè)會所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。
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6.中閩魏氏
中閩魏氏茶業(yè)有限公司成立于1999年，是鐵觀音始祖、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人印偉的直系后裔，是集生態(tài)茶莊園開發(fā)、種植、生產(chǎn)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶葉連鎖企業(yè)。
七.三和
三和茶業(yè)由吳榮山先生創(chuàng)建于1995年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營銷、研發(fā)、文化為一體的綜合性集團(tuán)化企業(yè)。推出的“三和名茶”系列產(chǎn)品不僅滿足了不同口味、不同消費(fèi)群體的需求，而且品種齊全、口味純正，在社會各界享有較高的知名度和美譽(yù)度。
8.日春
日春有限公司始創(chuàng)于鐵觀音故里安溪西平鎮(zhèn)，是集茶葉基地建設(shè)、茶葉、茶具、茶食開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型專業(yè)化龍頭企業(yè)。
9.裕園
裕園茶業(yè)以“中國高檔鐵觀音專家”為企業(yè)定位，努力打造豪宅門尊貴共享的品牌文化。其流傳數(shù)百年的“清、醇、雅、香”四大質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是一種受到業(yè)界高度贊譽(yù)的高檔主流鐵觀音評價模式。
10.慶蕓
慶蕓茶業(yè)是集生產(chǎn)、加工、銷售和茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶業(yè)企業(yè)。目前，慶蕓茶業(yè)在感德、劍斗等地?fù)碛?000多畝茶園基地。