1. 烏龍茶的主要特點
介于綠茶和紅茶之間。
烏龍茶，營養(yǎng)價值很高，其綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。
2. 烏龍茶的主要特點是
全國烏龍茶將有統(tǒng)一標準：(GB/T19598)
在我國的茶葉分類中，烏龍茶屬于覆蓋范圍比較廣泛的一類，其中包括：鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、佛手、大紅袍等。福建省是主要的烏龍茶生產(chǎn)地。
據(jù)全國茶葉標準化技術(shù)委員會秘書長翁昆介紹，本次將實施的烏龍茶系列標準的最大特點是不受限于地域，企業(yè)生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品時只要合乎標準即可。
據(jù)了解，之前國內(nèi)與烏龍茶相關(guān)的標準只有國家標準《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》(GB/T19598)和福建省地方標準《地理標志產(chǎn)品福建烏龍茶》(DB35/T943)。隨著烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不少烏龍茶的種植和制作已經(jīng)擴展到原有標準規(guī)范的范圍之外，特別是鐵觀音茶，早已不局限于在安溪種植和制作，但是在安溪之外種植和制作的鐵觀音又不受《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》規(guī)范，因此造成安溪地區(qū)以外的鐵觀音無標可依，容易引發(fā)外地鐵觀音冒充安溪鐵觀音進行標注、銷售，造成市場混亂?！稙觚埐璧?部分：鐵觀音》的出臺，將規(guī)范安溪地區(qū)以外的鐵觀音產(chǎn)品行為。同理，其他具體品種的烏龍茶也將在更大范圍內(nèi)陸續(xù)得到規(guī)范。
3. 烏龍茶的特別之處
烏龍茶的香型是按照其香味的優(yōu)劣分為：細膩花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。下面就來簡單說說這四種香型分別有什么特點。
烏龍茶香型一：細膩花果香型。也是烏龍茶類中品種較好的一種。此類的茶香酷似水蜜桃或者蘭花香。茶味潤滑細膩而優(yōu)雅。
烏龍茶香型二：花果香型。相對于第一種香型，雖有水蜜桃的清香，但是喝起來茶味并不是鮮爽潤滑帶有細膩的感覺。在烏龍茶中屬于二類的茶。
烏龍茶香型三：老火香型。此類茶葉屬于烏龍茶中的三類茶。老火香型的茶葉雖然不是很粗老，但是茶香味上顯得比較老火香味。
烏龍茶香型四：老火粗味型。其品質(zhì)在烏龍茶中也是最次的茶。雖然它采用了高溫烘培，但是還是不能夠完全祛除粗老味道。
4. 烏龍茶的特點?
屬于小葉種，適合制造部分發(fā)酵的晚生種，由于本品種是一個極有歷史并且被廣泛種植的品種，因此有種仔，種茶，軟枝烏龍等別名。樹型較小，屬于開張型，枝葉較密，幼芽成紫色，葉片呈狹長橢圓形，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色呈濃綠富光澤。本品種所制成的包種茶不但品質(zhì)優(yōu)良，且廣受消費者喜好，故成為本省栽植面積最廣的品種，可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產(chǎn)量低。
5. 烏龍茶的主要特點和代表品種
烏龍茶，屬于青茶類，為半發(fā)酵茶?；竟に囘^程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年清雍正年間前后。那個時候烏龍茶還被叫做青茶，在歷史文獻里可以看到烏龍茶屬于青茶的一些考證，同時也有關(guān)于烏龍茶的傳說：
據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一茶農(nóng)打獵能手，因長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”；一年春天，烏龍腰掛茶簍，山采青茶，采到中午，為了追趕一頭山獐耽誤時間，已將回來加工青茶的事全然忘記了。
6. 烏龍茶的茶性及特點
烏龍茶總的來說香氣濃郁，滋味醇爽滑順，但根據(jù)品種不同，有所差異。
各種烏龍茶的味道：
1、、閩北烏龍：巖韻顯著，花香明顯，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。
2、閩南烏龍：香氣高長，清香、蘭花香顯，滋味醇爽甘鮮。
3、廣東烏龍：香氣高揚，滋味醇厚鮮爽，回甘明顯。
4、臺灣烏龍：熟果香或濃花香，味醇厚甘潤。