1. 白茶內(nèi)含物質(zhì)有哪些
安吉白茶內(nèi)含豐富的營養(yǎng)保健成分，并在加工過程中得到最大程度的保留和發(fā)揮，現(xiàn)代科學的研究與分析表明，安吉白茶含有多種維生素、磷、鉀、鈣、鐵、硒、鋅、錳等微量元素、18種氨基酸，并且氨基酸總量達10.6％。
其中，L-茶氨酸達5％，茶多酚15.4％，兒茶素13％，嘌呤堿2.8％，硒0.2mg/kg，鋅54.5mg/kg，硒含量明顯高于其他茶品，營養(yǎng)保健成分十分豐富。
2. 白茶的主要成份
老白茶的茶樹有大白茶、水仙茶樹、群體種三種。
大白茶（樹），扦插種植無性繁殖，小喬木型、中葉類、早生種，原產(chǎn)于福建福鼎太姥山；水仙茶樹，又稱水吉水仙或武夷水仙，無性繁殖、小喬木型、大葉類；群體種又稱土茶，屬于灌木，是用種子繁殖的茶樹群體。
白茶根據(jù)采摘嫩度的不同，分為白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針，而其茶樹采摘的鮮葉亦有所不同。
3. 白茶內(nèi)含物質(zhì)有哪些危害
放久了只會越來越好喝，茶湯更醇厚。
4. 白茶的內(nèi)含物質(zhì)
白茶煮著喝必須滿足一個條件——年份足（三到五年）。亦稱為“老白茶”。老白茶煮著喝的益處在于內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。遮光、密封、干燥的環(huán)境的白茶，內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化：氨基酸、咖啡堿、茶多酚等含量逐年減少，黃酮類化合物含量逐年增加。這種物質(zhì)變化，使白茶有了耐煮、茶湯醇厚的特點。
白茶煮多久？
煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當，然后時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
老白茶煮第一壺茶時，水不必沸騰太久。把茶投入之后，就可以把電源關(guān)閉，用余溫加熱，等到水不沸騰時，就可以倒出茶湯喝。煮第二壺茶，續(xù)沸水，茶和水沸騰的時間長一些，約莫1分鐘后關(guān)閉電源，繼續(xù)用余溫加熱。而后每一壺茶，水沸騰的時間都延緩一分鐘左右。具體時間的控制，看根據(jù)個人口感喜好調(diào)整。
煮老白茶的方法如下
煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等，但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。
1、把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。
2、文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。隨著煮的次數(shù)和自己的口味適當調(diào)整煮茶的時間。
煮出來的老白茶，有著淡淡的藥香，或是棗香之味。香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。
5. 白茶里含有什么成分
民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。因此有人說，未經(jīng)時間再造的白茶，就好比是一件半成品
在過去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，可見在福建民間，人們有存老茶的習慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時何地，已不得而知。但是有一點可以肯定的是，通過存放，白茶的品質(zhì)風格確實會發(fā)生顯著變化
· 一年和五年白毫銀針干茶色澤比較
“一年茶”是指當年新白茶。因為白茶屬于微發(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些
“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當?shù)陌撞?，在兩三年里，茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生變化：青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜
“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下有陳香，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加
6. 白茶所含物質(zhì)
藤茶中含銅量高，在目前被發(fā)現(xiàn)的植物中，藤茶中黃酮的含量最高，被譽為“黃酮之王”。
藤茶含營養(yǎng)豐富，有黃酮類物質(zhì)，如蛇葡萄素、二氫楊梅素、楊梅樹皮素、龍涎香醇、 β- 谷甾醇、17中氨基酸、微量元素、楊梅黃素等，而藤茶嫩葉中黃酮含量高，黃銅被稱為“血管清道夫”。
7. 白茶特有的成分
白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，可惜懂的人不多。
1.一年茶：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感。
2.三年藥：白茶就是這樣奇妙，要是把它好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。
3.七年寶：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。
8. 白茶內(nèi)含物質(zhì)有哪些怎么測定
1、外形
真正白茶，色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。
2、湯色
好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣
真正白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶獨有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。
9. 白茶內(nèi)含物質(zhì)有哪些種類
白茶說的是加工工藝問題,而白山茶說的則是品種變異問題
白茶是經(jīng)過萎凋、干燥制成的新白茶，制作好的白茶茶性偏涼，且內(nèi)含物質(zhì)豐富，且口感較為新銳，刺激，香氣比較鮮濃，湯色黃亮；而老白茶為經(jīng)過3年以及更長時間存放的白茶，老白茶茶性相對溫和，口感甜爽且棗香、藥香馥郁且湯色紅濃。
10. 白茶的內(nèi)含物質(zhì)有哪些
夏季。
最佳喝茶時間,年份較短的白茶夏季飲用最佳,一天中的飲用時間沒有嚴格限定。隨著年份的增加,白茶的茶性逐漸轉(zhuǎn)溫,一年四季都可以飲用。
白茶,尤其是陳年的老白茶,具有很強的藥用價值,老少皆宜。中老年人可以降三高,防癌抗癌,抗衰老。白茶還有很強的抗氧化、抗輻射和降脂功能,年輕人可以用于減肥、美容、放輻射。此外,白茶還可以用于退燒、消炎等作用。
擴展資料:
白茶屬微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。在所有茶類中,白茶的藥用價值最高,而且越陳越佳,素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。
具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特的保健作用。
11. 白茶的營養(yǎng)物質(zhì)
1、黃金葉是一枝獨秀類茶品
是一種特色的黃葉茶品種，茶葉顏色金黃，茶葉的品名由此而來。黃金葉即是茶樹的珍稀品種，也是茶葉中的名貴名品，黃金葉和傳統(tǒng)的白茶不一樣，它是特殊種類，是茶中極品。
2、出芽即黃是黃金葉的一種特殊的生理機制，幼嫩芽四季呈玉黃色，嫩采摘的嫩芽金黃，故采摘時間為每年的四月至十月底。
3：黃金葉最大特征在于“三黃”：干茶亮黃 、湯色明黃、葉底純黃。黃金葉茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)包括，揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等多種有效性成份，鐵、鈣、鋅、鎂、硒等微量元素及維生素VB1、VB2、VC等，其中各種氨基酸含量高達9%左右，是普通茶葉的3－4倍，且黃金葉茶含茶多酚高達20%。嫩香是黃金葉茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)高。用95左右的開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，黃葉舒展，還原呈玉黃色，茶芽朵朵，葉底玉黃，葉脈黃色，似片片翡翠起舞，顆顆金枝獨立。葉片瑩薄透明，葉脈翠白色，葉底完整均勻成朵，湯色嫩黃明亮，此時，黃茶的獨特性狀達到至純至美，似黃色金湯。
黃金葉茶的品嘗方法：
1、觀色：黃金葉鮮葉越嫩越飽滿，黃化程度越高，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。
2、聞香：嫩香是黃金葉的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。
3、賞奇：用95左右的開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀黃葉舒展，還原呈玉黃色，葉片瑩薄透明，葉脈翠白色，葉底完整均勻成朵，似片片翡翠起舞，顆顆金枝獨立，湯色嫩黃明亮，此時，黃茶的獨特性狀達到至純至美，似黃色金湯。
4、品評：待茶湯涼至可入口時，甘甜美味，滋味鮮爽，美味生津，唇齒留香，進入最高境界。
5、添水：待茶湯飲到茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般沖飲三次為佳。