1. 茶去澀是什么意思
澀口帶苦，澀味還不算是一種味道，在我們喝茶時(shí)感受到的“澀味”，實(shí)際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
2. 茶水澀是怎么回事
茶水澀的原因：
1，茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量過高）
2，泡茶的時(shí)候泡太久，茶水過于濃，喝起來(lái)的口感就會(huì)有點(diǎn)兒澀。
鐵觀音會(huì)澀的原因：
其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。
其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價(jià)值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。
3. 茶澀是好茶嗎
1、苦不苦并不是衡量茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
2、不同的茶需要不同沸水的溫度。同時(shí)強(qiáng)調(diào)快沖快泡，好茶是不苦不澀的，泡茶不能泡出苦澀味，若是茶苦了、澀了，這泡茶就泡壞了。而一味求＂苦｀更可能損傷脾胃。
3、因此茶要根據(jù)種類，用不同沸水的溫度，泡出不同的味道，才是品茶的最高境界。
4. 茶的澀是什么成分
關(guān)鍵看你用的是什么茶，如果用的是錫蘭紅茶，茶味比較重，最好配黑白淡奶，黑白淡奶比較厚重，做出來(lái)的奶茶就不會(huì)澀了 這就是傳說中的絲襪奶茶 煮茶是茶：水一般是1:35左右，時(shí)間煮2分鐘，再燜幾分鐘，一杯奶茶茶：奶一般是1:2.5，奶是用淡奶，個(gè)人推薦黑白淡奶，雀巢三花淡奶也可以，一杯350ml的奶茶一般加15g的白砂糖即可 這是港式奶茶的做法 以茶味為主 比較健康 如果想做臺(tái)式奶茶 再回復(fù)下 我再和你講做臺(tái)式奶茶的方法
5. 茶澀是什么原因
先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時(shí)感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。
《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問及此問題時(shí)，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。
6. 茶澀的原因
在喝茶的時(shí)候我們常說“苦回甘、澀生津”，但其實(shí)澀感與生津之間并不存在因果必然聯(lián)系。澀感是由于茶葉多酚類物質(zhì)導(dǎo)致口腔內(nèi)黏蛋白失水產(chǎn)生的；生津是有機(jī)酸刺激唾液腺導(dǎo)致唾液分泌，這就說明了澀與生津其實(shí)是兩個(gè)并列的感受。
正是因?yàn)槿绱?，才有寡澀、干澀這種體驗(yàn)，就是光澀不生津；同時(shí)，有些茶也有澀而生津的體驗(yàn)。
7. 茶澀怎么說
冷冰冰的茶 熱騰騰的茶
香飄飄的茶 甜津津的茶
清凌凌的茶 熱乎乎的茶
苦哇哇的茶 香噴噴的茶
涼絲絲的茶 青澀澀的茶
醇正正的茶 鮮爽爽的茶
黑黝黝的茶 沉甸甸的茶
香濃濃的茶 甘冽冽的茶
亮堂堂的茶 綠油油的茶
冰涼涼的茶 暖乎乎的茶
甜滋滋的茶
8. 澀茶的意思
茶葉殺口，也會(huì)叫煞口。“煞口”這個(gè)詞大多出現(xiàn)在北方茶友圈中，很多時(shí)候都是用來(lái)形容日照綠茶的口感。
“煞口”并不是單指的苦澀感，“不苦不澀不是茶”這是肯定的，除非沒有茶多酚的存在，苦澀是茶葉的基本口感。但是苦澀否能化開，是否能轉(zhuǎn)化成生津回甘這才是關(guān)鍵。