1. 白族三道茶的茶葉是白茶嗎
白族是我國(guó)西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，白族人口數(shù)為1858063。使用白語(yǔ)，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。絕大部分居民操本族語(yǔ)言，通用漢語(yǔ)文。元明時(shí)曾使用過(guò)“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫，但是有自已的語(yǔ)言，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。善于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)飲茶方式。
2. 白族的三道茶分別是
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。 三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇之內(nèi)。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。
3. 白族四道茶是什么茶
大理白族自治州
同義詞 大理州一般指大理白族自治州
大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經(jīng)98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′之間，東巡洱海，西及點(diǎn)蒼山脈，轄大理市和祥云、彌渡、賓川、永平、云龍、洱源、鶴慶、劍川8個(gè)縣以及漾濞、巍山、南澗3個(gè)少數(shù)民族自治縣，是中國(guó)西南邊疆開發(fā)較早的地區(qū)之一。
地處低緯高原，四季溫差不大，干濕季分明，以低緯高原季風(fēng)氣候?yàn)橹?，境?nèi)以蝴蝶泉、蒼山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔等景點(diǎn)最有代表性。
中文名稱大理白族自治州外文名稱Dali Bai Autonomous Prefecture行政區(qū)類別自治州所屬地區(qū)云南省下轄地區(qū)1縣級(jí)市、8縣、3自治縣政府駐地大理市下關(guān)鎮(zhèn)電話區(qū)號(hào)0872郵政區(qū)碼671000地理位置云南省中部偏西面 積29459平方千米人 口358.44萬(wàn)（2015年） [1] 方 言漢語(yǔ)西南官話、白語(yǔ)、彝語(yǔ)氣候條件低緯度高原季風(fēng)氣候著名景點(diǎn)蝴蝶泉、洱海、崇圣寺三塔等機(jī) 場(chǎng)大理機(jī)場(chǎng)火車站大理站車牌代碼云L行政代碼532900GDP901.07億元（2015年） [1]
歷史沿革編輯
大理歷史悠久，是云南最早文化發(fā)祥地之一。據(jù)文獻(xiàn)記載，4世紀(jì)白族祖先就在這里繁衍生息，散布了許多氏族部落，史書中稱為“昆明之屬”，他們創(chuàng)造了燦爛的新石器文化。 [2]
前221年， 秦朝開始經(jīng)營(yíng)西南，在西南地區(qū)建立行政機(jī)構(gòu)，自此開始中央王朝對(duì)大理的統(tǒng)治。
漢元封二年（公元前109年），西漢王朝發(fā)巴蜀兵數(shù)萬(wàn)人擊勞浸、靡莫，“以兵臨滇”，“滇王”降漢，西漢王朝在“滇王”統(tǒng)治區(qū)設(shè)置了益州郡。同年，漢王朝派郭昌、衛(wèi)廣往擊大理地區(qū)阻擋漢使的“昆明”部落。元封四年（公元前107年）和元封六年（公元前105年），郭昌又兩次率兵往擊“昆明”部落，“后數(shù)年，復(fù)并昆明地”，在大理地區(qū)設(shè)置了葉榆、云南、邪龍、比蘇4縣，屬益州郡管轄，從此大理地區(qū)正式納入漢王朝的疆域。
東漢時(shí)期，大理地區(qū)隸屬于永昌郡，原西漢時(shí)設(shè)置的葉榆、邪龍、云南、比蘇四縣不變，并新設(shè)置了博南縣（今永平縣）。
公元220～280年，今云南、貴州和四川西南部被稱為南中，為蜀國(guó)的一部分。
公元265年西晉王朝建立，為了加強(qiáng)對(duì)云南的統(tǒng)治，泰始七年（271年）晉王朝把蜀漢設(shè)立的南中四郡分化出來(lái)，設(shè)立寧州。
南朝時(shí)期，中原正處于封建割據(jù)的局面，云南相繼為宋、南齊、梁、北魏、西魏、北周統(tǒng)治。從當(dāng)時(shí)云南的行政建置看，雖然朝廷更迭頻繁，但基本上沿襲了西晉時(shí)期的建置體制，即州、郡、縣三級(jí)制，州為寧州，郡、縣的設(shè)置變化較大。
公元479年，肖齊王朝繼劉宋王朝統(tǒng)治寧州，在肖齊王朝統(tǒng)治的23年內(nèi)，先后派了四個(gè)寧州刺史和最后一個(gè)益、寧二州刺史。據(jù)《南齊書·州郡志》載，今大理州地分隸于寧州之云南郡、東河陽(yáng)郡、西河陽(yáng)郡、永昌郡。云平（賓川）、邪龍（巍山、南澗、漾濞）2縣屬云南郡；東河陽(yáng)（大理市鳳儀）、葉榆（大理市喜洲）2縣屬東河陽(yáng)郡；比蘇縣（云龍）屬西河陽(yáng)郡；博南縣（永平）屬永昌郡。 [3]
隋文帝開皇五年（585年），隋文帝楊堅(jiān)派遣韋沖為南寧州總管，在云南設(shè)置了恭州、協(xié)州和昆州。
唐朝對(duì)大理地區(qū)的經(jīng)營(yíng)始于武德四年（621年），唐遣使到洱海地區(qū)招撫“昆明”蠻諸部。武德七年（624年），州都督府長(zhǎng)史韋仁壽將兵五百人，到西洱河，“承制置八州十七縣，授其豪帥為牧宰”。
據(jù)《舊唐書·地理志》、《新唐書·地理志》所載，唐初，今大理州地域分別隸屬于劍南道的戎州都督府和姚州都督府。
唐初，今大理州地域內(nèi)散見于史籍的州名有波州、蒙舍州、陽(yáng)瓜州、沙壺州、河?xùn)|州、越析州、浪穹州、鄧賧州等。波州在今祥云縣城一帶；蒙舍州、陽(yáng)瓜州、沙壺州在今巍山、南澗一帶；河?xùn)|州在今大理鳳儀；越析州在今賓川縣境；浪穹州、鄧賧州在今洱源縣境。
公元7世紀(jì)中葉，洱海地區(qū)出現(xiàn)了六個(gè)較大的民族部落，史稱“六詔”。六詔是：蒙舍詔、蒙巂詔、施浪詔、浪穹詔、登賧詔、越析詔。
公元8世紀(jì)30年代，南詔在唐朝的支持下，合六詔為一，統(tǒng)一了洱海地區(qū)，其地域據(jù)《新唐書·南詔傳》所載：“居永昌、姚州之間，鐵橋之南?！痹诖似陂g，南詔曾先后接受了唐朝委任的“刺史”、“臺(tái)登郡王”、“云南王”、“南詔王”、“滇王”等封號(hào)。
天寶八年（749年）至天寶十三年（754年），唐南詔間爆發(fā)了“天寶戰(zhàn)爭(zhēng)”，在其后40年的時(shí)間內(nèi)，南詔不斷向外發(fā)展，拓寬了版圖，建立了東接貴州西部和越南北部，南括西雙版納，西抵緬甸北部，西北與吐蕃的神川（今麗江）為鄰，東北達(dá)戌州（今四川）宜賓的多民族集合體國(guó)家。
南詔后期，權(quán)臣擅政，宮廷內(nèi)部展開了激烈的權(quán)利爭(zhēng)奪。唐昭宗乾寧四年(897年)，南詔權(quán)臣鄭買嗣殺死南詔王隆舜。唐昭宗天復(fù)二年(902年)，又殺死隆舜的兒子舜化貞及其幼子，并將南詔王室八百人殺死在五華樓下，奪取了南詔政權(quán)，號(hào)稱大長(zhǎng)和國(guó)。
后梁乾化四年(914年)，大長(zhǎng)和國(guó)出師四川，大敗而還。后唐天成二年(927年)，權(quán)臣劍川節(jié)度楊干貞滅大長(zhǎng)和國(guó)，扶持清平官趙善政為王，號(hào)稱 大天興國(guó)。10個(gè)月后，楊干貞又廢掉趙善政，自立為王，號(hào)稱大義寧國(guó) 。
后晉天福二年(937年)，后晉通海節(jié)度使段思平聯(lián)合滇東三十七部進(jìn)軍大理，推翻了大義寧國(guó)，建立了大理國(guó)。 大理國(guó)基本繼承了南詔的疆界。大理國(guó)統(tǒng)治云南達(dá)300多年，期間曾受宋王朝的“云南八國(guó)都王”等封號(hào)。 [3]
公元1253年，忽必烈率元兵，從寧夏入甘肅，經(jīng)六盤山，結(jié)集于臨洮（甘肅南部），然后進(jìn)入四川西北部，在松潘地區(qū)分三路以進(jìn)。忽必烈親率中道兵，過(guò)大渡河“經(jīng)行山谷2000余里”，由今鹽源、永勝，直抵金沙江，“乘革囊及伐以渡”，到達(dá)今麗江境。忽必烈率軍攻取了劍川、鶴慶，由上關(guān)進(jìn)逼大理城。城破，大理相高祥被殺，大理王段興智逃到滇池地區(qū)。1254年春，忽必烈班師北還，兀良合臺(tái)留鎮(zhèn)云南。
大理 印染
公元1254年，兀良合臺(tái)繼續(xù)進(jìn)軍，先后平定了大理國(guó)的五城、八府、四郡及烏、白蠻37部，在昆澤（今宜良）俘獲大理王段興智，大理國(guó)亡。至元十一年（1274年），元朝委任賽典赤為云南平章政事，來(lái)云南建立行省。賽典赤撤銷了原來(lái)的萬(wàn)戶、千戶、百戶軍事性的建置，改設(shè)路、府、州、縣，建立了云南諸路行中書省，置路三十七、府二、屬州五十四、屬縣四十七，尚設(shè)立了甸、寨、軍民府等。元代在云南建立行省，標(biāo)志著中央王朝對(duì)云南統(tǒng)治邁進(jìn)了一大步，形成了“行省有令則布天下，郡縣有請(qǐng)則為達(dá)于省”的政令統(tǒng)一局面。元代云南行省時(shí)期，今大理州地域分屬于大理路、鶴慶路、威楚路和云龍甸軍民府。大理路：至元七年（1270年），元朝并大理上下二萬(wàn)戶府為大理路，治所在今大理城，領(lǐng)有一縣、二府、五州。
1276年改府為路，云南正式成為行省級(jí)區(qū)劃的名稱。
洪武十五年（1382年），明軍襲破大理城，朝廷改行省為云南等處承宣布政使司，領(lǐng)諸府州縣司；置諸指揮使司，領(lǐng)諸衛(wèi)所；置提刑按察司，分巡安普、臨元、金滄、洱海四道，并察諸府州縣司衛(wèi)所，稱為“三司”。今大理州地域分隸于大理府、鶴慶府、蒙化府、永昌府和楚雄府。
清朝時(shí)期，今大理州地域分別隸屬于大理府、麗江府、永昌府和蒙化府直隸廳。鄂爾泰任云貴總督時(shí)，進(jìn)行了大規(guī)模的“改土歸流”，大理地區(qū)被劃為云南的內(nèi)地?！缎U司志》卷八載：“版籍其地，加以經(jīng)化，創(chuàng)置云南、楚雄、臨安、大理諸府為內(nèi)地；更以元江、永昌之外麓川、車?yán)镏T地為西南夷，一如舊時(shí)成都之視滇池。”大理府為迤西道治所，大理提督駐地，領(lǐng)4州、3縣、1長(zhǎng)官司。領(lǐng)州：趙州、鄧川州、賓川州、云龍州；領(lǐng)縣：太和縣、云南縣、浪穹縣；長(zhǎng)官司：十二長(zhǎng)官司。
大理白族自治州地圖(6張)
1911年，昆明“重九起義”后成立了云南省軍政府。大理地區(qū)隸屬于滇西道，后歸屬騰越道。新中國(guó)成立后，于1950年2月1日，大理專員公署建立，轄下關(guān)、大理、鳳儀、鄧川、賓川、祥云、彌渡、蒙化、云縣、緬寧、順寧（鳳慶）、永平、漾濞、云龍、洱源15縣市。
1956年，云縣、緬寧、順寧3縣劃歸臨滄專區(qū)，麗江專區(qū)的鶴慶、劍川2縣劃歸大理專區(qū)。
1956年11月22日，建立大理白族自治州，下關(guān)定為自治州首府。
1958年，州內(nèi)縣級(jí)行政區(qū)劃進(jìn)行了大幅度調(diào)整，全州轄1市、4縣、1自治縣。撤銷云龍縣，并入永平縣；撤銷下關(guān)市及大理、鳳儀、漾濞3縣，合并設(shè)立大理市；撤銷賓川、彌渡2縣，并入祥云縣；撤銷鄧川、洱源2縣，并入劍川縣；撤銷巍山彝族自治縣、永建回族自治縣，合并成立巍山彝族回族自治縣。
1961年，撤銷大理市，恢復(fù)下關(guān)市及大理（含鳳儀）、漾濞、洱源（含鄧川）、云龍、彌渡、賓川6縣建置，全州轄有1市、10縣、1自治縣。
1983年，撤銷下關(guān)市、大理縣，合并設(shè)立大理市。1985年，漾濞縣改為漾濞彝族自治縣。至1988年，全州轄1市、8縣、3自治縣。即：大理市、漾濞彝族自治縣、祥云縣、賓川縣、彌渡縣、南澗彝族自治縣、巍山彝族回族自治縣、永平縣、云龍縣、洱源縣、劍川縣、鶴慶縣。首府駐大理市。
2000年止，大理白族自治州轄1市11縣，即：大理市、鶴慶縣、漾濞彝族自治縣、祥云縣、賓川縣、彌渡縣、南澗彝族自治縣、巍山彝族回族自治縣、永平縣、云龍縣、洱源縣、劍川縣。 [3]
2016年11月22日，大理各族人民在大理市全民健身中心廣場(chǎng)共同慶祝大理白族自治州建州60周年。 [4]
行政區(qū)劃編輯
截至2010年12月31日，大理白族自治州轄1個(gè)縣級(jí)市，8個(gè)縣，3個(gè)自治縣，面積29459平方千米，總?cè)丝?51萬(wàn)。自治州人民政府駐大理市，郵政編碼671000，區(qū)號(hào)0872。
地形
大理州地處云貴高原與橫斷山脈結(jié)合部位，地勢(shì)西北高，東南低。地貌復(fù)雜多樣，點(diǎn)蒼山以西為高山峽谷區(qū)。點(diǎn)蒼山以東、祥云以西為中山陡坡地形。境內(nèi)的山脈主要屬云嶺山脈及怒山山脈，點(diǎn)蒼山位于州境中部，如拱似屏，巍峨挺拔。北部劍川與麗江地區(qū)蘭坪交界處的雪斑山是州內(nèi)群山的最高峰，海拔4295米。最低點(diǎn)是云龍縣怒江邊的紅旗壩，海拔730米。 [5]
境內(nèi)以老君山－點(diǎn)蒼山－哀牢山一線的大斷裂為界，構(gòu)成兩大部分。東部屬揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)區(qū)，西部屬藏滇地槽褶皺區(qū)（又稱三江區(qū)）。其東部揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)區(qū)，西以洱海－紅河深（大）斷裂為界，往東延入楚雄州境，為揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)西緣的一部分。其西部藏滇地槽褶皺區(qū)，是州境內(nèi)西部及南部廣大地區(qū)，東以洱海一紅河深（大）斷裂為界，西至怒江、瀾滄江河谷，呈南北縱貫州境，點(diǎn)蒼山上還有蒼山十九峰。 [6]
水文
大理白族自治州風(fēng)光(18張)
州內(nèi)湖盆眾多，面積在1.5平方公里以上的盆地有18個(gè)，面積共1871.49平方公里。占大理州總面積的6.6%。盆地多為線形盆地，呈帶狀分布，從西向東排列為6個(gè)帶。第四紀(jì)山岳冰川遺址分布于洱海以西，永平以北的高山區(qū)，大理點(diǎn)蒼山是中國(guó)最后一次冰期“大理冰期”的命名地。主要河流屬金沙江、瀾滄江、怒江、紅河（元江）四大水系，有大小河流160多條，呈羽狀遍布大理州。州境內(nèi)分布有洱海、天池、茈碧湖、西湖、東湖、劍湖、海西海、青海湖8個(gè)湖泊。 [7]氣候特點(diǎn)
大理白族自治州
大理州地處低緯高原，在低緯度高海拔地理?xiàng)l件綜合影響下，形成了低緯高原季風(fēng)氣候特點(diǎn)：四季溫差小。較接近北回歸線，太陽(yáng)輻射角度較大且變化幅度小，形成年溫差小，四季不明顯的氣候特點(diǎn)，“四時(shí)之氣，常如初春，寒止于涼，暑止于溫”，四季溫差不大；熱帶季風(fēng)氣候，分雨旱季。大理州冬干夏雨，赤道低氣壓移來(lái)時(shí)（冬半年11月至次年4月）為干季雨量?jī)H占全年降雨量的5～15%，信風(fēng)移來(lái)時(shí)（夏半年5～10月）為雨季降雨量占全年的85～95%；垂直差異顯著。大理州由于地形地貌復(fù)雜，海拔高差懸殊，氣候的垂直差異顯著。氣溫隨海拔高度增高而降低，雨量隨海拔增高而增多。河谷熱，壩區(qū)暖，山區(qū)涼，高山寒，立體氣候明顯；氣象災(zāi)害多。由于季風(fēng)環(huán)流的不穩(wěn)定性和不同天氣系統(tǒng)的影響，大理州氣象災(zāi)害較多。常見的氣象災(zāi)害主要有干旱、低溫、洪澇、霜凍、冰雹、大風(fēng)等。 [8]自然資源編輯
礦產(chǎn)資源
非金屬礦有馳名中外的大理石大型礦床。據(jù)初步勘查，僅蒼山小岑峰一帶大理石儲(chǔ)量就達(dá)1億立方米。還有儲(chǔ)量豐富的石灰石、石英砂、螢石、粘土、煤等；金屬礦有鉑、鈀、錳、銻等。其中鶴慶縣北衙新發(fā)現(xiàn)超大型金礦，已累計(jì)查明黃金資源量127噸，估算共生鐵礦石5000萬(wàn)噸，共伴生銀3000噸，銅金屬量20萬(wàn)噸。專家認(rèn)為，目前探明的金礦資源說(shuō)明云南金資源也已經(jīng)位居西南第一位。 [9]
水資源
水資源有淡水湖泊洱海，豐富的蒼山泉水和地下水；地?zé)豳Y源有溫泉僅塘子鋪溫泉，水流量就達(dá)1310立方米/小時(shí)，水溫達(dá)76.5℃。地下水徑流量以最枯流量資料的75%計(jì)算也達(dá)2.26億立方米。 [10]
土地資源
大理州土地面積29459平方千米，山地占大理州總面積的80%以上?，F(xiàn)有耕地183161公頃，其中，田90458公頃、地92703公頃。園地面積13333.33公頃，占土地總面積的0.5%，是柑橘、蘋果、桃、梅、梨、茶、桑等生產(chǎn)基地；水域面積55333.33公頃，占土地面積的1.9%左右。大理州土地使用狀況：林地約占60%、牧地占20%、耕地占11.2%、其它用地占8.8%。土壤類別分屬于8個(gè)綱、13個(gè)土類、23個(gè)亞類、76個(gè)土屬、236個(gè)土種。紫色土類占土地總面積的31.75%，紅壤土占27.7%。
人口民族編輯
2018年末， 大理州戶籍總?cè)丝?63.52萬(wàn)人，其中：男183.28萬(wàn)人，女180.24萬(wàn)人；少數(shù)民族人口190.12萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?52.30%，其中：白族人口124.10萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?4.14%。全年出生人口41921人，出生率為11.56‰；死亡人口23084人，死亡率為6.36‰；人口自然增長(zhǎng)率為5.19‰。 [11]
大理州有13個(gè)世居民族，分別是：漢、白、彝、回、傈僳、苗、納西、壯、藏、布朗、拉祜、阿昌、傣等民族。有8個(gè)人口較少民族，分別是傈僳、苗、傣、阿昌、壯、藏、布朗、拉祜等民族。 [12]
4. 白族三道茶的茶葉是白茶嗎還是綠茶
三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。先將本地產(chǎn)的綠茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時(shí)，沖入罐中少許沸水，等水中泡沫消失，再將沸水沖滿，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味濃郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅內(nèi)，此第一道茶，稱為頭道苦茶。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、和幾?；ń返龋Q為三道回味綿。茶葉內(nèi)含茶多酚、生物堿、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、多種維生素、礦質(zhì)元素、芳香成分等，兼有藥理和營(yíng)養(yǎng)兩方面作用。具有提神醒、利尿強(qiáng)心、清熱降火、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓等特點(diǎn)。我國(guó)是茶是故鄉(xiāng)，民族地區(qū)由于自身的生活習(xí)俗形成的特殊飲茶方法，亦是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分。
5. 白族三道茶蘊(yùn)含的茶文化
一苦二甜三回味。如同人生，先苦后甜，最后老來(lái)回味人生
6. 白族三道茶是指什么
概況：白族，主要居住于云南西北部蒼山腳下、洱海之濱的大理白族自治州，現(xiàn)約有150．56萬(wàn)人，屬典型的農(nóng)耕民族。
公元937年，白族首領(lǐng)段恩平在洱海地區(qū)建立了"大理國(guó)"政權(quán)。自那時(shí)以來(lái)，白族便形成一個(gè)具有共同語(yǔ)言和文化、經(jīng)濟(jì)水平較接近、居住地較固定的民族。
服飾：白族崇尚白色，服飾以白色為基調(diào)?？偺攸c(diǎn)：用色大膽，淺色為主，深色相襯，對(duì)比強(qiáng)烈，明快而又協(xié)調(diào)；挑繡精美，一般都有鑲邊花飾，裝飾繁而不雜。男子多穿白色對(duì)襟衣及黑領(lǐng)褂。女子多穿白色上衣，外套絲絨領(lǐng)褂，以繡花布或彩色毛巾纏頭。女帽代表風(fēng)花雪月哦！
飲食：喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與干麥芽粉制成）等。三餐都配新鮮蔬菜，也制成咸菜、腌菜、豆瓣醬。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐湯等。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛禽和魚鮮，善于腌制火腿、臘肉、香腸、弓魚、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腌年豬和乳扇（羊乳點(diǎn)酸水而成）是當(dāng)?shù)亍耙唤^”。烹調(diào)方法多樣，口味偏好酸辣，大理白族創(chuàng)造出大理砂鍋魚、柳蒸豬頭、乳扇涼雞、油炸仙人花（仙人掌花）、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、生皮、汽鍋飯、大理洱絲等一批名食。
三道茶： 白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道苦茶又稱“烤茶”或“百斗茶”，先苦后甘，能提神補(bǔ)氣，使人神輕氣爽；三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能滿口清香，回味無(wú)窮。
7. 白族三道茶的茶葉是白茶嗎為什么
白族三道茶中的三道分別是"苦茶""甜茶""回味茶"。
1、苦茶，是山茶科山茶屬普洱茶的變種。山茶科一屬，常綠灌木或喬木，約280種，產(chǎn)于東亞。中國(guó)的長(zhǎng)江以南至云南及越南地區(qū)。茶葉苦味是由兒茶素、茶皂素、咖啡堿和氨基酸形成的復(fù)合物引起的。兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質(zhì)沉淀，所以，是一種酚性物。
2、甜茶，中藥名。為虎耳草科繡球?qū)僦参锱D蓮繡或傘形繡球的幼葉。立夏前后，采摘嫩枝葉，揉枝葉，揉搓使其出汗，第二道茶滋味甘甜，寓意苦盡甘來(lái)。
3、三道茶的第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一，富含茶多酚與氨基酸等成分?！盎匚恫琛辈柘忝厶穑苯仿?，酸甜苦辣，各味俱全，喝后回味無(wú)窮。
8. 白族三道茶是哪個(gè)朝代出現(xiàn)的
云南白族是"三道茶"。不是三碗茶"。
三道茶"是大理白族人民的一種茶文化，原是南昭、大理國(guó)時(shí)期國(guó)王宴請(qǐng)將軍大臣的禮待，后來(lái)配方流入民間，形成民間待客的一種方式。早在南詔時(shí)期（公元649年至902年）即作為招待各國(guó)使臣的宮廷鐵觀音茶點(diǎn)，是對(duì)賓客的最高待遇。在《蠻書.管內(nèi)物產(chǎn)》中就有"蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之"的記載。明末，《徐霞客游記》中記有"一清、二甜、三蜜鐵觀音茶"的記載，可見"三道鐵觀音茶"的品飲方法在白族地區(qū)很早就有流行。
9. 白族三道茶用什么茶葉
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。
這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今，應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶?，F(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。
第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶，稱之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。