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茶葉沖泡后的處理(茶葉沖泡過程)

來源:hztdqczl.cn???時(shí)間:2022-12-10 16:08???點(diǎn)擊:194??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉沖泡過程

種茶樹,茶苗20天左右長(zhǎng)成茶樹,每個(gè)季度最后10天產(chǎn)茶葉。將卡洛琳的好感度提示到2心,每個(gè)季度的最后7天都能去卡洛琳的日光室采茶葉。將茶葉放入小酒桶中發(fā)酵成綠茶,3個(gè)小時(shí)發(fā)酵完成。

2. 茶葉沖泡過程中農(nóng)藥會(huì)被破壞嗎

不會(huì)自己消失,需經(jīng)過仔細(xì)加工處理

3. 茶葉沖泡過程釋放順序

第一煮水:泡茶的第一道工序,現(xiàn)在一般直接用隨手泡來燒開水,方便省時(shí)間。

第二洗茶:水開后,先溫壺;茶葉倒入三才碗中,開水倒入三才碗中,然后用碗蓋輕輕一掃飄于表面的泡沫,倒出茶湯到公道杯中,蓋上壺蓋。

第三洗杯:也叫溫杯或者熏杯,先把品茗杯拿出,放置一排,然后把洗茶倒出公道杯的茶湯,倒入品茗杯中,這樣既可以洗杯,同時(shí)還能溫杯,同時(shí)也不浪費(fèi)茶湯。

第四倒茶:在洗茶后倒入開水,經(jīng)過一小段時(shí)間,把茶湯倒入公道杯中,

第五品茶:品茶需要注意的是三口原則,不能狼吞虎咽的一口悶,在茶空間中最好是細(xì)細(xì)抿三口,一品,除去口中其他的雜味,二品,品其茶香茶味,三品,回味享受在茶空間中喝茶的升華。

第六品道:在品完第一杯茶后,將自己的茶杯放于桌上,然后靜靜的回味品茶的時(shí)候的味道,在默默感受茶空間中和茶帶來的韻味。

4. 茶葉沖泡過程圖片

方法/步驟:

1.茶葉和水按比例倒入杯中 茶葉和水的比例是1g:100ml,倒入一個(gè)水杯中。茶水比也可以按照自已的風(fēng)味喜愛調(diào)整。

2.浸泡2-4小時(shí) 盛著礦泉水和茶的水杯密封,放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡2-4個(gè)小時(shí)。

3.將水杯中的茶葉過濾掉 拿出冷藏室中的水杯,用漏勺過濾掉水杯中的茶葉。

4.添加適量水果干冷藏 在水杯中添加適量的水果干,比如檸檬、橙、獼猴桃等,同時(shí)點(diǎn)綴一下干花瓣即可。

5. 茶葉沖泡過程中用來分茶的茶具是

使用說明書如下,

1、溫杯

使用茶具的第一步是先將茶具用熱水浸泡,清洗茶杯內(nèi)外這叫溫杯。目的是可以將茶具洗干凈,并且去霉。

2、洗茶

接下來將茶葉倒入茶壺中,茶葉的分量不要超過茶壺的五分之一,但還是要根據(jù)自己喜歡喝濃茶喝淡茶來決定,如果喜歡喝濃茶,茶葉就多放一些。然后加入開水,馬上把里面的熱水倒掉這是洗茶,可以將茶葉上的一些塵土清洗掉,以防影響喝茶的口感。

3、泡茶

接下來就是在茶壺中重新放入熱水等待幾分鐘,讓茶葉充分散開,這樣茶就泡好了,泡好的茶可以分別倒入茶海中,茶海是分茶的工具。接下來就用茶海將里面的茶水分別倒入客人的茶杯中。

4、奉茶

奉茶也是比較有講究的,在奉茶時(shí)一定要用茶拖拖著茶杯遞到客人右手前方,一只手托著茶杯,另一個(gè)手就要做出請(qǐng)喝茶的姿勢(shì)。這樣一整個(gè)使用茶具的流程就結(jié)束了。

茶具保養(yǎng),

1、清洗

無論是購(gòu)買的新茶具還是使用了一段時(shí)間的茶具,在喝茶之后,都應(yīng)該將茶杯清洗。這是對(duì)于茶杯保養(yǎng)最重要的一步。

2、多使用

茶具的作用就是用來泡茶想要讓它保養(yǎng)得當(dāng),那么就需要經(jīng)常使用它來泡泡茶,茶具能夠吸收茶湯,吸收時(shí)間越久這樣的茶具表面會(huì)越來越有光澤。這就叫養(yǎng)茶具。

3、茶壺不要長(zhǎng)時(shí)間放置茶水

在每次使用完茶具之后,一定要將里面的茶葉及剩余的茶水全部倒掉再用熱水,徹底沖洗茶內(nèi)外主要是為了保證茶具內(nèi)外的干凈,清洗過后的茶壺一定要晾干。

4、清洗茶壺要選對(duì)工具

如果使用的茶具是陶瓷,上面殘留有茶漬可以用牙膏涂抹在污漬上,然后用水慢慢抹開,就可以將陶瓷類的茶漬清洗干凈。如果所使用的茶壺是紫砂壺,清洗這樣的茶壺最好是用軟毛刷輕輕擦拭染后,再用專用的茶巾擦拭紫砂壺表面的多余水分,對(duì)于這種質(zhì)量的茶壺不能用洗潔精等化學(xué)清潔劑,因?yàn)檫@樣會(huì)洗掉它自帶的茶味,還有表面的包漿。

5、不要讓茶壺觸碰到油漬

茶壺最怕的就是油,如果因?yàn)樽约旱牟蛔⒁馀龅接臀郏瑧?yīng)該立即進(jìn)行清理。否則這些油脂會(huì)進(jìn)入茶壺,留下痕跡非常不美觀。

6. 茶葉沖泡過程中溫潤(rùn)泡的目的

1、溫壺:

用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。

2、置茶:

等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出,放入茶則,茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器。

3、溫潤(rùn)泡:

將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。

4、醒茶:

將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。

5、沖泡:

置茶入壺后,按照茶與水的比例,將開水沖入壺中。

6、倒茶:

沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里,然后再?gòu)牟韬5惯M(jìn)客人的茶杯中即可。

7. 茶葉沖泡過程中,茶湯的色澤發(fā)生變化,這是什么變化

  關(guān)于綠茶茶湯:   

1、綠茶的水溶性色素是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì),它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

  

2、這些具有極強(qiáng)的水溶性,在水溶液中呈黃綠色,而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)?! ?/p>

3、綠茶茶湯放置在空氣中,茶湯中的黃烷醇會(huì)在有氧氣條件下發(fā)生反應(yīng),使茶湯的顏色改變。

8. 茶葉沖泡過程中,什么不屬于

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí),習(xí)慣把第一泡茶水倒掉,稱之為洗茶,還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年,洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋:洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶,往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生,不懂茶藝。長(zhǎng)期以來,不少人人云亦云,有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度,有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣,那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列,多屬中葉種,葉肉比較厚,有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘,再將水倒掉,認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末,又能使葉片伸張,也利于香氣的散發(fā),還認(rèn)為烏龍茶耐泡,倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系,這樣,茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式,有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道:首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道:沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里,開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范,云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào),在茶葉刊物上登出的廣告,建議顧客以沸騰的水洗茶一次,泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶,我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法,這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早,采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩,而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn),一次沖泡綠茶(5分鐘),氨基酸可溶出50—80%,這樣,綠茶如果要洗,茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來,潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng),積習(xí)難改,如上所述,要洗茶一、兩次,開頭一、兩次茶水要倒掉,潮州人有一種術(shù)語(yǔ):一過(遍)腳瀉(洗腳水),二過茶葉,三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水,是要倒掉的;另有一說,是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫,加上制茶的時(shí)候須用腳(踩)揉,所以經(jīng)常是腳下流汗,因此必須沖去這洗腳水。所以,這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念;第一巡茶照倒不留,有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨,可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面,還沒透心,第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝,而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知,這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法,尤其是腳揉茶,這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口,在報(bào)章上寫文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來,顯示:飲中國(guó)茶不衛(wèi)生,從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的,這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期(1866—1889年)走向回落時(shí)期(1890—1917年)乃至大落時(shí)期(1918—1949年)的一個(gè)重要的原因。

由此看來,洗茶一詞既不科學(xué),又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉,機(jī)械化制茶,用腳揉茶也早就不存在,上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí),鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等,不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí),而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,即注沸水即倒掉,或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作,主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快享受茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出,若緩慢倒掉茶水(超過三秒鐘),茶中有效成份就會(huì)大量損失,所以要快倒,這點(diǎn)是很重要的。  

對(duì)于洗茶遺風(fēng),我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證,從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富,其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多,低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些,因此宜用沸水沖泡,以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改,在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉,也應(yīng)即沖即倒(不宜超過3秒鐘)這樣既可起到預(yù)熱作用,誘發(fā)茶香味,又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

9. 茶葉沖泡過程中左右手要盡量進(jìn)行

首先“高沖低斟”是泡茶的時(shí)候應(yīng)該遵循的基本原則,高沖是為了激蕩出干茶的香氣,低斟是為了保留茶湯的香氣。

然后倒茶應(yīng)該注意的幾個(gè)點(diǎn)我簡(jiǎn)單給你講一下,主要還是經(jīng)驗(yàn),講太復(fù)雜了也難記?。?/p>

1 為客人倒茶前,為了確保這次沖泡的茶湯口感沒有失誤,最好先倒一點(diǎn)自己嘗一下再為客人斟茶。

2 確定好對(duì)面需要倒茶的人數(shù),不要倒到最后一個(gè)人的時(shí)候沒有茶倒了,這樣會(huì)很尷尬,所以要對(duì)公道杯和客人杯容量有個(gè)大概的了解,人多的話,第一泡茶就每人都少一點(diǎn),確保每人都有茶喝,后面隨意,因?yàn)槭强梢蕴聿璧摹?/p>

3 低斟,慢斟,這兩個(gè)動(dòng)作個(gè)一定要注意,前面說過,一是為了保證茶湯的香氣不流失,二是為了不讓茶湯濺出來,三是為了控制倒出的茶湯的量,不過多。

4 茶和酒不同,酒倒?jié)M是表示敬意,但是茶一定不要倒太滿,茶滿欺人,因?yàn)椴铚珷C,太多了客人不方便飲用,很容易被燙到。

暫時(shí)先寫這么多吧,純手工手機(jī)碼字,還請(qǐng)見諒,希望能幫到你!

10. 茶葉沖泡過程中茶葉顯示6萬

茶滿:茶是熱的,如果倒?jié)M了,不僅燙手,也難以拿取,這樣等于是在對(duì)客人下“逐客令”。這是一句民間俗語(yǔ),原句是酒滿敬人,茶滿欺人。俗語(yǔ)的來歷:在古代為了表達(dá)自己的誠(chéng)意和情誼,主人會(huì)把酒杯倒?jié)M,對(duì)飲的時(shí)候先碰杯,這樣雙方溢出來的酒就會(huì)濺到對(duì)方的杯子里,以表示自己奉上的酒無毒無害。

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