1. 普洱茶青草味
青味。在嘗新鮮茶的時(shí)候都會(huì)喝到青味，青味是自然界植物所具有的味道。按理來(lái)說(shuō)茶中有青草味、青澀味是比較正常的，但是青味是茶葉界中比較忌諱的一個(gè)味道。
鮮茶中的青味是可以去掉的，例如普洱茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序。殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。殺透殺勻的話那青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣豐滿。夏秋茶、廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，是由于揉捻不足和殺青不透原因所致。
除此之外，還有其他的原因。例如：在茶葉制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酵不足而造成青味，采摘的茶青過(guò)于幼嫩或露水重時(shí)采摘，同時(shí)在制作過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成部組織損傷、積水，因此，制作出來(lái)的茶葉色澤暗黑且青味重；呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。
2. 綠茶青草味
雀舌出現(xiàn)青草的味道，說(shuō)明茶茶葉品質(zhì)問(wèn)題。如果把茶簡(jiǎn)單分為精品、合格品、不合格品，那么，有一股青草味的雀舌是不合格的。這種往往是因?yàn)槌粗乒に嚥粔驑?biāo)準(zhǔn)，殺青完全不夠，殺青偏嫩，殺青不足，才導(dǎo)致雀舌茶喝起來(lái)有青草的味道，無(wú)論干茶還是茶湯都缺少茶香味道。好的雀舌茶，一般外形上扁平光滑、嫩綠鮮潤(rùn)，香氣馥郁持久，湯色清澈，不會(huì)有苦澀味，也沒(méi)有青味。
3. 普洱茶有青草味
娜罕古茶，條索緊細(xì)、色澤墨綠、湯色金黃透亮，聞之香氣濃郁而霸氣，花香四溢，品之香甜，獨(dú)特持久，口味濃釅醇厚，回甘生津。
娜罕古茶茶香與眾不同，有野密的味道和強(qiáng)烈的表現(xiàn)欲，醉人的香氣不僅聞得到，而且喝得到。
茶湯中青草與花香交織，帶有淡淡的蜜香。茶湯入口順著舌面流向舌根深處，甜味是茶湯入口第一感覺(jué)。
入口后的苦，慢慢隨回甘一起涌上舌面。湯的回韻有淡淡的苦味，隨淡淡的苦味又顯現(xiàn)出整個(gè)舌面與喉間的濃濃甜韻，最明顯的是舌兩邊的甜味，比舌面的更加濃純。
4. 新茶青草味
正常品質(zhì)的白茶，青澀味不會(huì)保留太久。
當(dāng)新茶做好后的一到三個(gè)月左右，伴隨著白茶的自然轉(zhuǎn)化，這股青草味就會(huì)慢慢退去。轉(zhuǎn)變?yōu)闀窀傻母刹菹?。再繼續(xù)放下去，原來(lái)的干草香又逐漸能變化成一種異常鮮爽的風(fēng)味，是清爽的茶香。
如果一款新白茶的青味，存滿三個(gè)月，或者半年，一點(diǎn)變化都沒(méi)有（除了茶香變淡外，茶湯的滋味也開(kāi)始變薄，那說(shuō)明在當(dāng)初壓根沒(méi)烘干，制茶過(guò)程太過(guò)粗制濫造。
5. 青草味的茶
桑葉肥大的樹(shù)都可以。
被霜打過(guò)的桑葉做茶最好，這種叫“霜桑葉”，藥店賣的一般都是這種，這種藥用價(jià)值較高。桑葉采摘然后經(jīng)過(guò)清洗、殺青、揉搓、曬制或烘干等操作可制成茶。
桑葉不含茶葉堿，所以喝起來(lái)沒(méi)有澀味，但是如果殺青控制不好，就會(huì)導(dǎo)致桑葉茶有一股青草味，導(dǎo)致口感不好。目前常見(jiàn)桑葉茶殺青方式有，炒青，蒸青，微波殺青等。
6. 普洱茶青草味多久能轉(zhuǎn)化干凈
普洱新茶出現(xiàn)青草味，有以下幾種原因。1.殺青不當(dāng)，茶葉放在鐵鍋里炒制的時(shí)間不足，茶葉沒(méi)有炒透，就會(huì)出現(xiàn)臭青味。
2.揉捻不足，揉捻時(shí)力度太輕，沒(méi)法把茶葉中的香氣發(fā)揮出來(lái)，自然會(huì)出現(xiàn)較重的鮮葉氣味。
3.年份較新的生茶，仍然處于轉(zhuǎn)化期中，遇到天氣不好，特別是雨天會(huì)有返青的情況，茶葉吸收空氣中的水分，也會(huì)有青草味
7. 白茶青草味
安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)
本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1～.4-2002《安吉白茶》。
本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：
按照GB 17924-1999對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。
正文及附錄A為強(qiáng)制性條文。
將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn)，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的要求。
修改了"安吉白茶定義"，增加"白葉一號(hào)""精品""龍形""鳳形"的術(shù)語(yǔ)和定義。
增加了產(chǎn)品的分類，將產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。
產(chǎn)品分級(jí)改為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)等級(jí)，同時(shí)相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。
理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中"六六六"，"滴滴涕""甲胺磷""氰戊菊酯"的限量要求。
增加了感官品質(zhì)審評(píng)、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴建紅、官樹(shù)春、張樂(lè)琴、楊美紅、陳有才。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.
地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 安吉白茶
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的安吉白茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測(cè)定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測(cè)定
GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒?/p>
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件
國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23'～30°52'，東經(jīng)119°14'～119°53'，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。
4 術(shù)語(yǔ)和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義
4.1
安吉白茶
產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi)，采自"白葉一號(hào) "茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。
4.2
白葉一號(hào)
灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫＞23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環(huán)境
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢(shì)由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開(kāi)口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無(wú)霜期226d；最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃；年降雨量約1510mm，相對(duì)濕度80%左右；年日照時(shí)數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達(dá)73%，森林覆蓋率達(dá)69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤pH值4.5～6.5。
5.2 品種
無(wú)性系茶樹(shù)良種白葉一號(hào)。
5.3 苗木
苗木插穗應(yīng)來(lái)自于白葉一號(hào)母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 苗木質(zhì)量要求
級(jí)別苗高 cm莖粗 mm根長(zhǎng) cm著葉數(shù) 片一級(jí)分枝數(shù)目苗木純度檢疫性病蟲(chóng)害
?、瘢?0＞3.0＞12＞81～2100%不得檢出
?、?0～203.0～1.812～48～61～0100%不得檢出
?、螅?0＜1.8＜4＜6099%不得檢出
5.4 栽培技術(shù)
栽培技術(shù)參見(jiàn)附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘 ，不采病蟲(chóng)葉，不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環(huán)境與設(shè)備
加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479-2004 的規(guī)定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理?xiàng)l→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術(shù)指標(biāo)
5.7.1 產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產(chǎn)品分級(jí)
產(chǎn)品分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。
5.7.3 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 感官品質(zhì)
級(jí) 別：外 形
湯 色
香 氣
滋 味
葉 底
龍 形、鳳 形
精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉
特級(jí)扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉
一級(jí)扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉
二級(jí)尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉
5.7.4理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目指 標(biāo)
水分(Moisture). %≤6.5
碎末和碎茶（dust and broken tea）. %≤ 1.2
總灰分(Total). %≤ 6.5
粗纖維（thick fiber） %≤10.5
水浸出物(Water extract). %≥ 32
游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計(jì)）. %≥5.0
5.7.5衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。
表4 衛(wèi)生指標(biāo)
項(xiàng) 目指 標(biāo)
鉛（以pb計(jì)），（mg/kg） ≤5.0
氯氰菊酯，(mg/kg) ≤20
溴氰菊酯，(mg/kg) ≤10
順式氰戊菊酯，(mg/kg) ≤2
氟氰戊菊酯，(mg/kg) ≤20
殺螟硫磷，(mg/kg) ≤0.5
氯菊酯，(mg/kg) ≤20
乙酰甲胺磷，(mg/kg) ≤0.1
每100g大腸菌群，（coliform bacteria）.個(gè) ≤300
注：1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。
2.檢驗(yàn)項(xiàng)目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。
5.7.6凈含量允差
定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求
6 試驗(yàn)方法
6.1 取樣
按GB/T 8302-2002審評(píng)規(guī)定執(zhí)行。
6.2 感觀品質(zhì)評(píng)審
按 NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒ㄒ?guī)定執(zhí)行。
6.3 理化指標(biāo)
6.3.1 水分
按GB/T 8304-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 灰分
按GB/T 8306-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.3 粗纖維
按GB/T 8310-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.4 水浸出物
按GB/T 8305-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.5 碎末和碎茶
按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。
6.3.6 游離氨基酸總量
按GB/T 8314-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.4 衛(wèi)生指標(biāo)
6.4.1 鉛
按GB/T 5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.4.2 聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯
按GB/T 5009.146-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.4.3樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫鱗
按GB/T 5009.20-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.4.4大腸菌群
按GB/T 4789.3-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.5 凈含量
按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 檢驗(yàn)分類
7.1.1型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn).有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):
--申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志;
--有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求;
--前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大;
--人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化
7.1.2交收(出廠)檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品交收(出廠)前,生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn).交收(出廠)檢驗(yàn)內(nèi)容為感官和標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。
7.2 組批
產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個(gè)檢驗(yàn)批次。市場(chǎng)抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
7.3 抽樣方法
按GB/T 8302-2002規(guī)定執(zhí)行。
7.4 判定規(guī)則
7.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。
7.4.2 凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
7.4.3 除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍取 樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。感官指標(biāo)不符合明示質(zhì)量等級(jí)，但符合次一級(jí)要求的，判定該等級(jí)合格；按次一級(jí)仍不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。
7.4.4 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存
8.1 標(biāo)志
8.1.1獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用安吉白茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。
8.1.2產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191的規(guī)定。
8.2 標(biāo)簽
安吉白茶銷售的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。
8.3 包裝
包裝容器和材料應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。
8.4 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。
8.5 貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無(wú)異氣味的專用倉(cāng)庫(kù)中或冷藏，庫(kù)房溫度以5℃至8℃為宜，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異氣味污染。
附錄A
?。ㄒ?guī)范性附錄）
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖
附錄B
（資料性附錄）
栽培技術(shù)
B.1定植
B.1.1 時(shí)間
a)春季定植：2月中旬～3月上旬。
b)秋季定植：10月下旬～11月下旬。
B.1.2 密度
a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株～3株，每公頃苗數(shù)4.5-5萬(wàn)株。
b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)6～7.5萬(wàn)株。
B.1.3 底肥
按茶行開(kāi)種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機(jī)肥30t～50t，加餅肥1.5t～2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。
B.1.4 栽種
根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開(kāi)好移植溝或定植穴，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽。栽植時(shí)覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足"定根水"。
B.2 樹(shù)冠管理
B.2.1 定型修剪
定型修剪一般分三次完成，修剪時(shí)間：第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，剪口離地15cm～20cm；第二次在定植后一年進(jìn)行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后進(jìn)行，在前次剪口基礎(chǔ)上提高10cm～15cm。
B.2.2 深修剪
深修剪每年進(jìn)行1次，時(shí)間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進(jìn)行。離地40-55㎝修剪。
B.2.3 重修剪、臺(tái)刈
對(duì)衰老茶園采用重修剪或臺(tái)刈，時(shí)間應(yīng)在春茶后及時(shí)進(jìn)行。
B.3 肥培管理
B.3.1 耕作
a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對(duì)茶園行間土壤進(jìn)行深耕一次，深度20cm～30cm。
b) 中耕：每年進(jìn)行兩次中耕，深度10cm～15cm。
B.3.2 除草
結(jié)合中耕進(jìn)行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長(zhǎng)，每公頃鋪草15t～20t。
B.3.3 施肥
B.3.3.1 時(shí)間
追肥時(shí)間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥時(shí)間為9月下旬～10月中下旬。
B.3.3.2 施肥量
a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進(jìn)樹(shù)冠面的形成，用量見(jiàn)表B.1。
b) 生產(chǎn)茶園
施肥情況視土壤肥力和產(chǎn)量而定，干茶產(chǎn)量<400kg/km2時(shí)，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。
表B.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2
樹(shù)齡氮磷鉀
1～220～4515～257～15
3～445～9025～454～10
B.3.3.3 茶樹(shù)是忌氯作物，嚴(yán)禁使用含氯混（復(fù)）合肥。
B.4 主要病蟲(chóng)害防治
B.4.1 安吉白茶主要病蟲(chóng)害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑見(jiàn)表B.2.
表B.2 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑
茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園，幼蟲(chóng)量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應(yīng)掌握在1齡～2齡幼蟲(chóng)期，氣溫＜23℃，噴施化學(xué)農(nóng)藥或植物農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲(chóng)期茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲(chóng)脲。
茶黑毒蛾第一代幼蟲(chóng)量4頭/m2以上；第二代幼蟲(chóng)是7頭/m2以上。3齡前幼蟲(chóng)期Bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯(lián)苯菊脂、除蟲(chóng)脲。
假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)6頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)15頭；第二峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)12頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲(chóng)占總量的80%以上白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲(chóng)啉、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯
茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲(chóng)3頭～4頭，或指數(shù)值6～8發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈
茶麗紋象甲成齡投產(chǎn)茶園每平方米蟲(chóng)量在15頭以上成蟲(chóng)出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯
茶毛蟲(chóng)百叢卵塊5個(gè)以上3齡前幼蟲(chóng)期殺毛蟲(chóng)病毒制劑、Bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲(chóng)脲
黑刺粉虱小葉種2頭/葉～3頭/葉，大葉種4頭/葉～7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲(chóng)啉、粉虱真菌
茶蚜有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲(chóng)口20頭發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲(chóng)啉、辛硫磷
茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲(chóng)數(shù)8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲(chóng)量15頭以上1、2齡幼蟲(chóng)期敵敵畏、Bt制劑
茶細(xì)蛾百芽梢有蟲(chóng)7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲(chóng)期）苦參堿、敵敵畏
茶刺蛾每平方米幼蟲(chóng)數(shù)幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲(chóng)期參照茶尺蠖
茶芽枯病葉罹病率4%～6%春茶初期，老葉發(fā)病率4%-6%時(shí)石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津
表B.2(續(xù)) 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑
茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15℃以下，相對(duì)濕度＞80%以上，葉發(fā)病率＞6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津
茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開(kāi)始發(fā)生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津
茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節(jié)和秋雨期發(fā)病較重，適宜溫度20-30℃，相對(duì)濕度＞80%，葉發(fā)病率＞6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液
B.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對(duì)硫磷（1605）、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來(lái)福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。見(jiàn)表B.3。
表B.3 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)
80%敵敵畏乳油75～100800～10006噴霧1次
40%樂(lè)果乳油50～751000～150010噴霧1次
50%辛硫磷乳油50～751000～15003～5噴霧1次
2.5%三氟氯氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
2.5%聯(lián)苯菊酯乳油12.5～253000～60006噴霧1次
10%氯氰菊酯乳油12.5～204000～60007噴霧1次
2.5%溴氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑20～303000～40007～10噴霧1次
90%巴丹可溶性粉劑50～751000～20007噴霧1次
15%速螨酮乳油20～253000～40007噴霧1次
20%四螨嗪懸浮劑50～75100010a噴霧1次
0.36%苦參堿乳油7510007a噴霧
2.5%魚藤酮乳油150～250300～5007噴霧
20%除蟲(chóng)脲懸浮劑2020007～10噴霧1次
99.1%敵死蟲(chóng)2002007a噴霧1次
Bt制劑(1600國(guó)際單位)7510003a噴霧1次
茶尺蠖病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
茶毛蟲(chóng)病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
白僵菌制劑(100億孢子/g)1005003a噴霧1次
粉虱真菌制劑(10億孢子/g)10020010a定向噴霧
20%克蕪蹤水劑20015015a定向噴霧
41%草甘磷水劑150～200150～200采摘時(shí)不宜使用噴霧
45%晶體石硫合劑300～500--采摘時(shí)不宜使用噴霧
石灰半量式波爾多液(0.6%)75000800～100010噴霧
表B.3（續(xù)） 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)
75%百菌清可濕性粉劑75～1001000～150010噴霧
70%甲基托布津可濕性粉劑50～75噴霧
a 表示暫行執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
B.4.3 嚴(yán)格按照GB 4285-1989、GB/T 8321.1-7的要求控制施藥量與安全間隔期。
B.4.4 非生產(chǎn)季節(jié)宜選
8. 青草味的茶是什么茶
1、雀舌干茶香氣
新茶一般都有新茶香。好的新茶，在未泡時(shí)茶香就已經(jīng)格外明顯。雀舌茶更有一股獨(dú)特的栗子混合花香的香氣，聞之悅鼻高爽，清新淡雅。
如果干聞時(shí)，出現(xiàn)刺激性的青草氣味或者霉味，陳腐味，甚至根本聞不到一丁點(diǎn)香味，這樣的雀舌茶則品質(zhì)低劣。
2、雀舌茶湯香氣
雀舌沖泡之后，香氣會(huì)更加明顯，如蘭花香與栗子香的融合，但聞其香氣跟干茶時(shí)又有不同，仔細(xì)品味有草的清新，花的芬芳，樹(shù)的馥郁，給人以耳目一新之感。武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣。
劣質(zhì)的雀舌并沒(méi)有如此層次豐富、獨(dú)特濃郁的香氣，沖泡之后香氣幾不可聞，或者只有苦澀味或刺激性的氣味。
3、優(yōu)質(zhì)雀舌的口感
優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來(lái)潤(rùn)滑爽口，口齒生香，回甘時(shí)從舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽與甘甜之意。武夷雀舌有明顯梔子花香，茶湯清甜順滑，并隨著沖泡次數(shù)的不同，茶湯的巖韻凸顯、香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，隨著品飲者慢慢體悟。
4、劣質(zhì)雀舌的口感
如果我們?cè)谄凡钑r(shí)，感覺(jué)苦澀感甚重，沒(méi)有入口清爽的感覺(jué)，這都是品質(zhì)差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，這就是陳年的雀舌茶了。我們要注意甄選和避開(kāi)。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。
唐劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》詩(shī)：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須。” 宋 ·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。” 明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。
雀舌市場(chǎng)價(jià)格比較高。是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。 雀舌茶的功效
1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過(guò)多的最佳飲料。
2、雀舌茶中葉綠素可發(fā)揮血液的再生能力。
3、雀舌茶茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密。
5、喝茶皮膚會(huì)黑乃是無(wú)稽之談，只有雀舌茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。
6、雀舌茶中可因血液循環(huán)作用防止冷癥。
7、雀舌茶是控制卡路里（節(jié)食）時(shí)不可或缺的。
8、雀舌茶可免除肥胖的煩惱。
9、正在進(jìn)行科學(xué)研究的雀舌茶的治癌作用。
10、具有恢復(fù)視力效果的雀舌茶。
11、生活不規(guī)律時(shí)更要喝新鮮的雀舌茶。
12、雀舌茶之成分具有預(yù)防糖尿病的效果。
13、雀舌茶可使香煙的害處減至最低限度。
9. 普洱茶青草味好喝嗎
普洱茶的制作工藝以及步驟
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。
茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。
二、攤晾
攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進(jìn)入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。
借著陽(yáng)光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái)，溫度太高，味道則差。
普洱茶制作的步驟依次
三、殺青
茶葉的制作過(guò)程中最容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字，但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。
怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過(guò)“看、試、聞、聽(tīng)、摸”感知茶葉傳遞過(guò)來(lái)的各種信息，從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。
不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶，通常會(huì)選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會(huì)更完整一些。
普洱茶制作的步驟依次
五、攤曬
揉制到恰到好處時(shí)，就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。
因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹(shù)純料茶的苦澀度本來(lái)就很低，保護(hù)好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。
普洱茶制作的步驟依次
六、蒸壓
傳統(tǒng)普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過(guò)制作出曬青毛茶（這個(gè)階段是屬于曬青綠茶）后，通過(guò)蒸軟緊壓而成的緊壓茶。
蒸壓看似簡(jiǎn)單，其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究，對(duì)后期茶品的影響很大。
緊壓后，開(kāi)始進(jìn)入后發(fā)酵階段，不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風(fēng)干，不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作，可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透，如果接下來(lái)的一年時(shí)間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。
而且這種干燥方法做出來(lái)的茶，剛開(kāi)始沒(méi)有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好，口感更活潑。
這種方法不適合大批量制茶，對(duì)自然天氣要求高，質(zhì)量不好批量控制，而且自然晾干時(shí)占地面積大，時(shí)間長(zhǎng)。
普洱茶制作的步驟依次
八、包裝
作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購(gòu)買欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護(hù)茶品，有利于后發(fā)酵。
我們都喜歡采取簡(jiǎn)單樸素的雙層包裝，內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。
九、倉(cāng)儲(chǔ)
倉(cāng)儲(chǔ)是一門學(xué)問(wèn)。現(xiàn)在關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(cāng)(昆明干倉(cāng))，有完全人工干預(yù)倉(cāng)(有的稱科技倉(cāng))，有人工干預(yù)自然倉(cāng)(如旅行倉(cāng))。
所有倉(cāng)儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì)，以利于獲得更加良好的口感。
普洱茶制作的步驟依次
在20世紀(jì)50年代，普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。
初制是：殺青、手揉、曬干；復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?！熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法，揚(yáng)去片，粳、末。
“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配，然后通過(guò)對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。