1. 普洱茶為什么有點澀
很多人對澀味存在著很大的誤解，認為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時感受到的澀味，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
我們在喝普洱茶生茶時，很多茶品都是在品飲幾泡后才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數(shù)而增加，這是因為在沖泡時，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多，所以，我們在喝普洱生茶時，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。
另外，兒茶素等物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激是一個循序漸進的過程，需要一定的時間才能被身體明顯的感受到，同時也與每個人的體質(zhì)有關(guān)，即神經(jīng)敏感度較強的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。
澀感具有強化效應(yīng)，會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激也越大；而一定時間內(nèi)飲入次數(shù)的增加，會使得致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強，從而強化神經(jīng)對澀感的體驗。
所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時，澀味會隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會加強澀感：
①投茶量過多，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大，對澀感的體驗自然就變大了。泡普洱生茶時，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。
②沖泡新制的普洱生茶時，若是泡茶的水溫過高，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質(zhì)含量增加，人體的神經(jīng)對澀感的體驗感也隨之增大。
③泡茶的時間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時間過長，使得多酚類浸水物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致澀味明顯。
④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。
2. 普洱茶口感澀
您好，很高興為您解答。普洱茶分兩種，一種是生茶，一種是熟茶。熟茶是人工發(fā)酵而成，本身就是為了消除茶葉的苦、澀。生茶是用毛茶蒸壓而成。生茶剛做出來的時候苦澀味比較重，但是通過時間的自然轉(zhuǎn)化苦澀味就會減輕了。通常存放5年左右的普洱生茶苦澀味就會減輕或者幾乎沒有了。希望能幫到你。
3. 普洱茶為什么有點澀味
普洱茶的苦味來源于茶內(nèi)的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類！茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。
4. 普洱生茶很澀
它們就是老班章古樹茶、冰島茶、曼松、娜卡（又稱那卡）、昔歸、麻黑、老曼峨、刮風(fēng)寨、彎弓、困鹿山。
1、老班章
老班章山寨，寨因茶而興，民因茶而富，地因茶而名。
進入新世紀以來，伴隨著普洱茶的復(fù)興，老班章茶天生麗質(zhì)的品質(zhì)被越來越多的普洱茶愛好者和高端消費者所認識、所癡迷，芳名遠播。
時至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。
在普洱茶界，更有“班章為王”的說法，老班章茶霸氣十足，其苦味、澀味最重回甘效果也最持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，喉韻寬廣、兩頰生津持久。
2、冰島
云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方。
冰島茶指云南省臨滄市境內(nèi)勐庫冰島村所產(chǎn)的冰島大葉種茶，是普洱茶的一種。特點是回甘效果持久、甜味較其他茶種濃厚、細膩。
冰島茶因炒作導(dǎo)致市場價格混亂，選購時應(yīng)謹慎選擇。
3、曼松
曼松古樹被說了這么多年，其實已經(jīng)沒那么神秘了，曼松是個比較獨特的山頭，現(xiàn)在普洱茶山頭這么多，不獨特一點還很難讓人記住，真是為難這些山頭了。
如很多茶友聽說過的，曼松在歷史上曾遭遇過大火，古茶樹大部分被毀，一朝覆滅，鋒芒盡斂，曾經(jīng)傲視群雄的貢茶，就此沉寂，即便涅槃重生，也因數(shù)量稀少，讓人扼腕嘆息。
曼松獨特的沉潤內(nèi)斂的白花香，貫穿整個品飲過程，新茶的時候，已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤感和滑度，這在新茶里面，制作工藝正常的情況下，只有曼松古樹能夠做到。
從開湯到最后一泡，茶湯依舊明黃澄亮，淡淡透亮，滋味也一樣淡雅豐富。
4、娜卡（又稱那卡）
那卡是拉祜族譯音，也寫作娜卡、臘卡、納卡，普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭名稱，那卡古樹茶即是講的此山頭在自然環(huán)境中生長的百年以上茶樹所產(chǎn)的普洱茶。
那卡即西雙版納州勐?？h勐宋茶區(qū)內(nèi)大曼呂村委會的一個拉祜族寨子所產(chǎn)的云南普洱茶。
其特點條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認識。
5、昔歸
昔歸茶近幾年在茶界很火，是因為此茶香氣極高，冷香之極！喝過昔歸再喝其他茶葉，都會覺得無味無香，霸到如此地步，普洱茶生茶中比較罕見，號稱云南最有霸氣普洱生茶。
昔歸古樹茶以茶氣強勁聞名，同樣以茶氣強勁聞名的還有老班章，昔歸和老班章都是當(dāng)下最火的普洱古樹茶之一。
昔歸古樹茶湯色金黃透亮，入口即香無雜味味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀化得很快，四泡至六泡香氣如蘭。
冰糖香漸顯，水質(zhì)較粘稠，七泡后湯色幾乎未變，醇厚更佳，喉韻深回味悠長，十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好冰糖香尚存。
6、麻黑
麻黑村是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。
麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個個都是管理茶園的高手，個個都是采茶制茶的專家。
易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，是江內(nèi)茶中之上品。
湯糯、柔、清、雅，花果香，早春香氣極好，留杯時間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細膩，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實。
7、老曼峨
老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一，屬班章村委會，地處云南省西雙版納州勐海境內(nèi)布朗山的中心地帶，海拔略低于老班章，常年高溫濕潤。
條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、回甘很好，就是苦澀比老班章重一些，回甘比老班章慢一些。
老曼峨沖泡后，香氣馥郁，在蘭花與蜜香之間，我稱之為花蜜香，聞起來真的很不錯，聞香想食茶。
老曼峨，代表著云南普洱茶的一個極致，是所有喜愛普洱茶的茶友們繞不過去的一個茶，沒喝過老曼峨，都不好意思說你是資深老茶骨，多少的發(fā)燒級老茶骨以能喝老曼峨作為羨耀的資本。
8、刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風(fēng)寨的生態(tài)環(huán)境保護得非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風(fēng)寨才慢慢進入茶友視野。
每3-4戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹，冷水河，白沙河等，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風(fēng)寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件。
刮風(fēng)寨古樹茶其餅形圓潤周正，干茶墨綠油潤，條索修長，陳香陳韻純正，香氣馥郁，甜醇且顯蜜香，苦澀含蓄，喉韻深香氣足，茶湯厚實飽滿，回味悠長。
刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，這是刮風(fēng)寨古樹茶品質(zhì)優(yōu)秀的一個原因。
9、彎弓
彎弓大寨位于云南西雙版納勐臘縣易武，彎弓大寨分為漢族寨、回族寨，回族寨蓋有清真寺，漢族寨蓋有關(guān)帝廟。
這里的古茶樹生長在海拔1800米左右的山上，終年四季如春，雨水充沛。
高海拔的荒山野嶺，人煙稀少，沒有世俗喧嘩，只有原始森林古樹，自由曠野粗放，最大限度保證了彎弓古茶樹的原生態(tài)品質(zhì)。
彎弓茶是勐海大葉種群茶樹種，彎弓古樹茶口感特點為花蜜香悠揚明顯，湯色金黃明亮，湯香水甜且柔和，滋味粘稠飽滿，回甘生津且持久，喉韻綿延，其核心口感特點為細甜。
10、困鹿山
困鹿山位于云南省普洱縣寧洱鎮(zhèn)寬宏村境內(nèi)，距離普洱縣城31公里，困鹿山峰巒疊翠，古木參天，海拔在1410米—2271米之間，是普洱境內(nèi)較高的山峰之一。
困鹿山古茶園里栽種的茶樹有大葉種、中葉種、小葉種、藤條茶等多個品種，儼然一個茶葉資源庫和博物館。
困鹿山古樹茶口感特點是口感滑、回甘好、香氣濃郁，但較同類普洱茶來說，茶湯不厚重，不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。
茶香清雅、高銳、持久，韻長。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤持久，氣韻上揚而沉實，無愧皇家茶園稱號而問鼎普洱茶界。
5. 普洱茶有點澀是為什么
普洱茶麻舌、燥口、鎖喉產(chǎn)生的原因有很多種，我將其中主要的原因羅列一下。
1.茶本身品質(zhì)的問題，產(chǎn)生麻味的物質(zhì)是比較多的，就茶而言，應(yīng)是茶里面的某一種多酚類物質(zhì)含量比較高引起的。通常而言，比較容易引起發(fā)麻感覺的茶生長地都是肥沃、水多、背陰、潮濕的，并且臺地茶居多。
2.制做問題，對于普洱茶來說，沒有及時殺青、攤晾，被捂過后會有一點澀麻的感覺，但這不明顯。
3.存儲不好，在存儲中受潮、高溫，產(chǎn)生霉變之后會有一點發(fā)麻的感覺也很正常。
4.農(nóng)殘，通常是草甘膦殘留過多引起的，這是目前喝茶引起發(fā)麻感的主要原因。
5.身體自身的原因，身體在濕熱比較重時喝茶也易感覺到口腔發(fā)麻。
6.天氣的原因，有少量茶在夏季空氣濕度較大或陰雨天沖泡，口腔中也會有澀、麻的感覺。
6. 普洱茶澀嗎
普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
品普洱茶，那種香甜的滋味真是令人難忘!
“好香的茶啊!”我拿著茶杯感嘆。我們現(xiàn)在是在云南昆明的一間茶樓，品嘗這里的特產(chǎn)——普洱茶。
7. 普洱茶喝到后面更澀
您好，很高興為您解答。普洱茶分兩種，一種是生茶，一種是熟茶。熟茶是人工發(fā)酵而成，本身就是為了消除茶葉的苦、澀。生茶是用毛茶蒸壓而成。生茶剛做出來的時候苦澀味比較重，但是通過時間的自然轉(zhuǎn)化苦澀味就會減輕了。通常存放5年左右的普洱生茶苦澀味就會減輕或者幾乎沒有了。希望能幫到你。
8. 普洱茶為什么會澀
出現(xiàn)紫砂壺泡普洱茶口味澀的，都是泡了生普。而泡熟普的人，則很少出現(xiàn)這種情況，究其原因就是因為紫砂壺的保溫性能比蓋碗好很多，而且有一定的悶泡性，這對于生普這種不發(fā)酵茶，是不友好的。
所以，紫砂壺很多時候都是用來怕發(fā)酵茶的，而像生普、綠茶這種非發(fā)酵茶，則很多時候都不用紫砂壺來泡。更多的人選擇蓋碗、玻璃杯沖泡非發(fā)酵茶，認為紫砂壺是不能沖泡非發(fā)酵茶的。
9. 普洱茶為什么有點澀口
是因為新茶剛制作出來,刺激性較強,茶葉還未發(fā)生轉(zhuǎn)化。
普洱茶被稱為“可以喝的古董”，它最大的魅力就在于越陳越香，隨著時間的流逝，普洱茶經(jīng)過歲月沉淀之后口感滋味會變得更甜更好喝。這也是為什么普洱茶越存越受歡迎，越存越有價值的原因所在。所以普洱茶界又有“存新茶喝老茶”的說法，一方面是因為老茶綜合口感各方面較好，另一方面是因為新茶價格較低，新茶存上幾年變成老茶，到時我們便可以花新茶的錢喝老茶，也不失為一種樂趣。