1. 紅茶和綠茶樹(shù)種一樣嗎
1》
有一個(gè)在設(shè)計(jì)界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。
上次和一個(gè)做設(shè)計(jì)師的朋友聊天，最有趣的，就是聽(tīng)他吐槽那些不懂設(shè)計(jì)，卻要求多多的客戶。
“為什么你這個(gè)微軟雅黑，顏色不夠黑？”
“這個(gè)黑色太黑了，我想要亮一點(diǎn)的。亮一點(diǎn)，你能明白嗎？”……
面對(duì)這個(gè)難題，無(wú)數(shù)人陷入了對(duì)人生的思考中：
難道我眼前的黑，不是黑？你說(shuō)的白，又是什么白？
甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。
雖然從視覺(jué)上來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一種享受，但現(xiàn)實(shí)能不能做到，則又是另外一回事了。
而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。
六大茶類(lèi)以不同的顏色來(lái)命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
這些名字的背后，所蘊(yùn)含的深意，你都了解嗎？
《2》
綠茶的特點(diǎn)，是清湯綠葉。
以此類(lèi)推，便有人說(shuō)，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……
說(shuō)到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問(wèn)題了。
從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。
既然如此，六大茶類(lèi)是按照什么來(lái)分類(lèi)呢？
答曰，工藝。
事實(shí)上，當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹(shù)上，尚未被制成成品茶時(shí)，蘊(yùn)含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。
有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。
而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類(lèi)。
比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。
殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，同時(shí)使茶葉保持色澤翠綠的模樣。
又比如，白色并非全白色。
從干茶外觀上來(lái)看，白茶的顏色以綠色居多。
白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來(lái)有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。
而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。
一眼看過(guò)去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。
另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。
彼時(shí)，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來(lái)生機(jī)勃勃。
而秋天的壽眉，拿白露茶來(lái)說(shuō)，則是以綠色為主的五彩色。
深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫(huà)卷。
很顯然，大部分的白茶外觀看起來(lái)，不夠白，而是綠白，或是五彩色。
再?gòu)臎_泡后的湯水上來(lái)看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開(kāi)水般的白色。
之所以得名，還要從白茶的國(guó)標(biāo)說(shuō)起。
《3》
據(jù)國(guó)標(biāo)中所述：
“白茶是以特定茶樹(shù)品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的產(chǎn)品?！?/p>
因此，白茶有別于其它茶類(lèi)最大的特點(diǎn)，就在工藝。
簡(jiǎn)樸的制作過(guò)程，不炒不揉不殺青。
僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時(shí)，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。
由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。
可事實(shí)上，白茶與綠茶是兩種茶類(lèi)。
綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。
前面也說(shuō)到了，殺青對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)很重要，恰好相反的是，白茶沒(méi)有殺青。
多酚氧化酶的活性依舊，在未來(lái)陳化的過(guò)程中，會(huì)不斷促進(jìn)白茶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點(diǎn)。
然而，當(dāng)明白了六大茶類(lèi)只是工藝的區(qū)別之外，又有人說(shuō)：“白茶只是一種工藝。”
這樣的說(shuō)法，還是錯(cuò)了。
要知道，任何茶類(lèi)都講究適制性。
雖然從理論上來(lái)說(shuō)，把鮮葉采摘下來(lái)后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類(lèi)。
但是，風(fēng)味未必是最好的。
因此，只有合適的樹(shù)種，合適的產(chǎn)地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。
就拿白茶來(lái)說(shuō)，并非路邊隨隨便便一棵茶樹(shù)，都適合采摘制作。
國(guó)標(biāo)里寫(xiě)得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹(shù)，以及群體種茶樹(shù)。
只有從這三種茶樹(shù)上采摘下來(lái)的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。
否則，只有工藝，樹(shù)種不規(guī)范，便不能列入國(guó)標(biāo)規(guī)定的“白茶”范圍。
就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。
雖說(shuō)它確實(shí)有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。
但從真正意義上來(lái)說(shuō)，不能算是白茶。
因?yàn)椴殚喠苏緡?guó)標(biāo)，也不見(jiàn)有哪一條條例承認(rèn)，大葉種是適合制作白茶的樹(shù)種。
故，國(guó)標(biāo)不承認(rèn)的事情，市場(chǎng)當(dāng)然也不能承認(rèn)。
《4》
從綠茶說(shuō)到白茶，再來(lái)說(shuō)一說(shuō)紅茶。
從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來(lái)了紅茶的“紅葉紅湯”。
然而，真正的紅茶愛(ài)好者都知道，這是個(gè)很明顯的誤區(qū)。
最典型的例子，就是正山小種。
作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽(yù)中外。
而它的外觀色澤，是烏黑油潤(rùn)，而非紅色。
也難怪當(dāng)外國(guó)人第一次見(jiàn)到它時(shí)，便給紅茶取了一個(gè)“black tea”的英文名。
以至于后來(lái)真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個(gè)小故事。
另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。
國(guó)標(biāo)中介紹，特級(jí)正山小種的湯色，應(yīng)該是橙紅明亮。
所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。
如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質(zhì)不佳。
紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關(guān)鍵，就在于發(fā)酵。
發(fā)酵得當(dāng)?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。
若它們的比例恰當(dāng)，則湯水鮮爽感強(qiáng)，滋味清甜濃醇。
茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。
而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)頭。
茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時(shí)鮮爽度不足，往往品質(zhì)存在缺陷。
因此，單純以“紅葉紅湯”來(lái)買(mǎi)紅茶，可不是明智的行為。
《5》
茶圈里，因?yàn)轭伾[出的笑話，比比皆是。
再細(xì)分到小的范圍，把安吉白茶當(dāng)成白茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶，把鐵觀音當(dāng)綠茶……
以上所說(shuō)的，都是常見(jiàn)錯(cuò)誤。
由此可見(jiàn)，望文生義，無(wú)論在什么場(chǎng)合下，都不實(shí)用。
光從字面上去牽強(qiáng)附會(huì)，做出不確切的解釋?zhuān)菀缀取板e(cuò)”茶。
出去喝茶，如果犯了這么低級(jí)的錯(cuò)誤，那可真真是一個(gè)大寫(xiě)的尷尬。
至少，要先認(rèn)清自己眼前的這杯，到底是什么茶。
否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個(gè)“新人”。
或許，與剛?cè)氩枞Σ贿^(guò)一兩年的人相比，更加懵懂。
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2. 紅茶綠茶茶樹(shù)一樣嗎
紅茶不是綠茶做的
紅茶屬全發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成。萎凋環(huán)節(jié)要求鮮葉尖失去光澤；揉捻環(huán)節(jié)使茶汁外流，葉卷成條；發(fā)酵環(huán)節(jié)使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變；烘焙環(huán)節(jié)使茶葉干燥；復(fù)焙環(huán)節(jié)使出售前的茶葉再次變干。
3. 紅茶樹(shù)和綠茶樹(shù)有區(qū)別嗎?
綠茶與紅茶相同的特點(diǎn)都是來(lái)自同樣的灌木。但是二者因?yàn)橹谱鞴に嚨貌煌?，所以出?lái)的品種就會(huì)有所不同。
綠茶：生產(chǎn)時(shí)會(huì)將收獲到的葉子進(jìn)行殺青、揉捻、干燥等步驟，這個(gè)過(guò)程使茶葉氧化，葉子保持其顏色和細(xì)膩、新鮮的味道。
紅茶：葉子被收獲并枯萎，然后被粉碎，撕裂，卷曲或卷起，在被干燥之前被氧化。結(jié)果葉子變暗并且發(fā)展出更強(qiáng)的風(fēng)味和香味。
4. 紅茶綠茶的樹(shù)種一樣嗎
藤茶是一種由藤本植物制作出來(lái)的茶飲，不屬于六大茶類(lèi)，其學(xué)名為顯齒蛇葡萄，主要產(chǎn)自湖北省恩施來(lái)鳳縣，名字由茶圣陸羽所起，外形像葡萄藤，以制茶方式制作，可以沖泡或煮水喝，藤茶這個(gè)名字由茶圣陸羽所起，一直沿用至今。
外形像葡萄藤一樣，以制茶的方式來(lái)制作，可以泡著喝，也可以煮水來(lái)喝，口感先苦后甜，初喝時(shí)微微發(fā)苦，但很快便能回甘，整個(gè)咽喉都有甜甜的感覺(jué)，非常舒服。先苦后甜。
5. 綠茶和紅茶的茶樹(shù)是一樣的嗎
紅茶不是綠茶加工來(lái)的，紅茶是紅茶樹(shù)樹(shù)葉茶收成后都需要加工，也就是烘焙之后才會(huì)成為茶。
1、紅茶（Black tea），紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。 世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。
2、紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國(guó)在中國(guó)的福建省廈門(mén)市設(shè)置基地，因在廈門(mén)所收購(gòu)的茶葉為“武夷茶”，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類(lèi)''。但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。 紅茶為中國(guó)第二大茶類(lèi)。紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，其中尤以祁門(mén)紅茶最為著名。
3、祁門(mén)紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門(mén)紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類(lèi)似的紅碎茶生產(chǎn)。
6. 紅茶樹(shù)和綠茶樹(shù)一樣嗎
類(lèi)別不同
普洱茶屬于黑茶類(lèi)，而紅茶屬于紅茶類(lèi)?；静桀?lèi)包括綠茶類(lèi)、紅茶類(lèi)、青茶類(lèi)、黃茶類(lèi)、白茶類(lèi)和黑茶類(lèi)六大茶類(lèi)。
二、滋味、香氣不同
普洱茶滋味醇厚，獨(dú)具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香
7. 紅茶和綠茶樹(shù)有什么區(qū)別
綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、工藝不同
紅茶和綠茶在制作工藝上有很大的不同。紅茶是發(fā)酵度高達(dá)80%~90%的全發(fā)酵茶，不經(jīng)過(guò)殺青，直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶在制作的時(shí)候完全沒(méi)有任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后殺青、揉捻、干燥后制成。
2、沖泡水溫
綠茶在沖泡時(shí)的水溫在80℃左右，尤其是較為細(xì)嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會(huì)破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營(yíng)養(yǎng)才能夠被泡出來(lái)。
3、茶湯顏色
綠茶的茶葉是葉色光潤(rùn)的綠色，在沖泡時(shí)，綠茶的湯汁一直是青綠色，隨著時(shí)間的推移還是綠色，但顏色會(huì)加深。紅茶色澤烏潤(rùn)，剛沖泡時(shí)為淡褐色，沖泡后一段時(shí)間茶湯顏色變深，為褐色或褐紅色。
4、功效不同
紅茶味甘性溫，含有大量的蛋白質(zhì)成分，引用紅茶，能夠使人全身感到溫暖，有提神益思、解除疲勞、助消化去油膩等功效。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，天然物質(zhì)豐富，有防衰老、防癌、抗癌、殺菌等功效。
5、綠茶相比紅茶更具有藝術(shù)觀感。
綠茶習(xí)慣用不帶蓋的玻璃杯沖泡，可以欣賞其上下飛舞、婀娜多姿的身姿，感知季節(jié)性的美好，藝術(shù)觀感十足，是最具美感的茶類(lèi)。
6、紅茶相比綠茶更加具有“國(guó)際化細(xì)胞”。
自16世紀(jì)末17世紀(jì)初，武夷山正山小種開(kāi)始揚(yáng)帆出海，遠(yuǎn)赴歐洲以來(lái)，紅茶是中國(guó)六大茶類(lèi)里迄今“國(guó)際化”最成功的茶類(lèi)，也是國(guó)際上接受度最高、傳播度最廣的茶類(lèi)。
7、味道不同
綠茶和紅茶的味道是不相同的，因?yàn)榫G茶在加工的時(shí)候，保留了較多茶葉中原有的芳香油，所以聞起來(lái)比紅茶香味濃一些。而紅茶因?yàn)槎嗔艘坏腊l(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒(méi)有綠茶那股濃濃的澀味。
8. 紅茶和綠茶茶樹(shù)一樣嗎
滇綠茶
滇綠即云南綠茶，滇綠出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。滇綠茶選用云南大葉種鮮葉做原料。
它從鮮葉采摘時(shí)就精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時(shí)揉捻，快速烘干，控制了酶的活動(dòng)和多酚類(lèi)的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長(zhǎng)，湯色黃綠的特點(diǎn)。
喝茶之后，茶水能從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量，使人感覺(jué)身心俱爽。所以，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時(shí)，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。
滇綠就是用普洱茶的原料——大葉種制的綠茶，從香味來(lái)說(shuō)，沒(méi)有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點(diǎn)，一般不具可比性。
滇紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類(lèi)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。
其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。紅茶與綠茶的區(qū)別
1.制作工藝的區(qū)別：
紅茶是經(jīng)過(guò)高達(dá)百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過(guò)程中不經(jīng)過(guò)殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵；綠茶則不需要任何發(fā)酵，而是通過(guò)直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。
2.沖泡顏色的區(qū)別：
紅茶沖泡出來(lái)的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。
3.沖泡時(shí)用的水溫的區(qū)別：
紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會(huì)濃些；如果是細(xì)嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話就不會(huì)破壞其中的維C，也不會(huì)讓茶味變苦。
4.外形上的區(qū)別：
紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤(rùn)，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤(rùn)綠茶湯明亮。
5.功效作用的區(qū)別：
紅茶有助于腸道消化、促進(jìn)食欲，還可以利尿消水腫。而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率，紅茶性溫適合冬天飲用。