安徽省很有趣 ，安徽的特點是散，從行政到茶葉都是一樣，安徽省的來歷是江南省拆分以后，以取安慶和徽州兩字合成的安徽，但是安徽的省會卻在江北的合肥 ，安徽的簡稱皖代表的皖山（天柱山）皖河又都在安慶。這種行政上的分裂是歷史原因造成的，但是在茶葉上也是如此。
皖南地區(qū)，尤其是黃山地區(qū)是中國現(xiàn)代茶葉工藝的起源地，各大茶類（除黑茶普洱這些落后工藝以外）都起源于綠茶炒青，休寧的松蘿茶是炒青之祖，用一句話來說松蘿茶劃時代的意義，讓茶葉脫離了產(chǎn)地的約束，可以通過工藝加工一樣達到相同的品質(zhì)和口味，這也形成了大家都學習松蘿茶技法（婺源松蘿 ，武夷松蘿等等有很多），然后在偶然的變故下再改進技法，如青茶的誕生就是炒青過程中，青葉紅掉微發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)這樣的工藝另有一種特色。（不接受反駁，請參考陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，因為武夷和普洱一樣網(wǎng)上吹噓的打手太多）
從松蘿以后得幾百年間，經(jīng)松蘿技法學習再變異改進的名茶有龍井碧螺春大紅袍鐵觀音小種紅茶等各種工藝的茶葉，那在皖南當?shù)刈匀灰材苎苌龈鞣N工藝 ，先是屯溪綠茶再是祁門紅茶然后是黃山毛峰太平猴魁，黃山毛峰雖然名氣大，其實工藝形成于1875年，比祁門紅茶晚了將近一百年，十七十八世紀，萬里茶路，海上運輸?shù)臅r候，安徽出產(chǎn)最多的還是松蘿茶，瑞典“哥德堡”號遠洋貨船1745年沉沒，兩百多以后在密閉船艙中打撈出來的茶葉是松蘿茶，現(xiàn)在廣州的茶葉博物館有瑞典贈送的實物文物。
除了上述的皖南茶葉以外，其他地區(qū)有特色的茶葉六安瓜片，桐城小花，岳西翠蘭，天柱劍豪等等，都是口味香味工藝有特色的小眾茶，不是遇上黑良心的茶商，不被宰客的話，幾百塊錢的芽級茶葉價格都可以嘗嘗。其實我在頭條微信等平臺一直是提倡抵制天價茶的，一般情況下避免和云南普洱武夷這些以天價吹噓忽悠的交流接觸，天下好茶葉很多，選擇的余地很多，尤其是普洱那種劣質(zhì)低檔過期的邊銷茶。