黑茶中的金銀花所起的作用

你說的金銀花說的是金花吧！金花就是茯磚茶發(fā)花加工過程中的優(yōu)勢菌種，它在生長繁殖過程中產(chǎn)生金黃色閉囊殼，俗稱“金花”。并且“金花”越多、越大，茯磚茶的品質(zhì)就越好，價格也越高。其維生素A含量高，為什么維生素A含量會增多呢？答案就在金花菌的顏色里。冠突散囊菌之所以會呈現(xiàn)金黃色，是因?yàn)樗芯S生素前體，比如β胡蘿卜素分子，加水分解后就會形成兩個維生素A分子。此外，這些金黃色的菌類也有一定的營養(yǎng)價值，這也是它們金貴的原因。同時，茶葉中的纖維素等各種大分子會被金花菌所分泌的酶類降解，生成一些低分子的可食性寡糖類，也就是能減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長繁殖的膳食纖維。黑茶減肥功效突出的原因就在于此。黑茶金花不僅有一定的保健功效，還能增強(qiáng)茶葉的香氣。金花菌會使茶葉產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣，因?yàn)椴枞~在為金花菌提供養(yǎng)分的同時，自身也受到金花菌所分泌的各種酶類作用，從而發(fā)生一些獨(dú)特的變化，最后形成香氣獨(dú)特的黑茶。我喝過國易道黑茶，挺好喝的，金花特別飽滿，價格也還不貴！

答疑解惑：茶葉中的金花是什么，有什么價值

在茯磚茶的制作過程中有一發(fā)花干燥的工序，這個過程會產(chǎn)生一種黃色的真菌，稱為金花?；蛟S金花箱就是指這東西吧。

這種物質(zhì)可能增進(jìn)茶的香味，使茶湯黃紅明亮，而且會使茶具有一定的保健。

這種物質(zhì)的產(chǎn)生是需要一定的溫度與濕度的。要是控制不好就會發(fā)霉。