茶葉香氣評(píng)語有：
嫩香：柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精細(xì)的高檔綠茶。
清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香氣。多用于高檔綠茶。
板栗香：又稱嫩栗香。似熟板栗的甜香。多見于制作中火功恰到好處的高檔綠茶及個(gè)別品種茶。
季節(jié)香：在某一特定時(shí)期生產(chǎn)的茶葉具有的特殊香氣。如秋茶香。
地域香：具有特殊地方風(fēng)味的茶葉香氣。如云南紅茶特殊的糖香、西湖龍井茶獨(dú)有的清香，皆屬地域香。
高銳：香氣高銳而濃郁。多用于高檔茶。
高長(zhǎng)：香高持久。多用于高檔茶。
清高：清純而悅鼻。多見于殺青后，經(jīng)快速干燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶。
海藻香(味)：茶葉的香氣和滋味中帶有海藻、苔菜類的味道。多見于日本產(chǎn)的上檔蒸青綠茶。也用于滋味審評(píng)。
濃郁：香氣高銳，濃烈持久。
香高：茶香濃郁。多用于高檔茶。
香短：香氣保持時(shí)間短，很快消失。
鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感。多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮
或存放時(shí)間過長(zhǎng)、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶。也用于滋味審評(píng)。
高火香：炒黃豆似的香氣。干燥過程中溫度偏高制成的茶葉，常具有高火香。
純正：香氣正常、純正。表明茶香既無突出的優(yōu)點(diǎn)，也無明顯的缺點(diǎn)。用于中檔茶的香氣評(píng)語。
粗青氣(味)：粗老的青草味(氣)。多用于殺青不透的下檔綠茶。也用于滋味審評(píng)。
焦糖氣：足火茶特有的糖香。多因干燥溫度過高、茶葉內(nèi)所含成分開始輕度焦化所致。
粗老氣(味)：茶葉因粗老而表現(xiàn)的內(nèi)質(zhì)特征。多用于各類低檔茶，一般四級(jí)以下的茶葉帶有不同程度的粗老味(氣)。也用于滋味審評(píng)。
煙焦氣(味)：茶葉被燒灼但未完全炭化所產(chǎn)生的味道。多見于殺青溫度過高、部分葉片被燒灼釋放出的煙焦氣味在制茶葉時(shí)被吸收所致。也用于滋味審評(píng)。
純和：香氣純而正常，但不高。
火香：焦糖香。多因茶葉在干燥過程中烘、炒溫度偏高造成。在不同的茶葉銷區(qū)，“火香”的褒貶含義不同。如山東一帶認(rèn)為稍有火香的綠茶香氣好，而江、浙、滬地區(qū)則相反。
酸傻氣：香氣異味。腐爛變質(zhì)茶葉發(fā)出的一種令人不快的酸味。在紅茶初制中制作不當(dāng)?shù)牟糠治膊杩砂l(fā)生酸餿氣。
水悶氣(味)：陳悶漚熟的令人不快的氣味。常見于雨水葉或揉捻葉悶堆不及時(shí)干燥等原因造成。也用于滋味審評(píng)。
焦氣(味)：茶葉異味。鮮葉在高溫下快速失去水分變焦化時(shí)產(chǎn)生的異味。見于炒干溫度過高的綠茶。審評(píng)中也?？梢娨炎冇沧兒诘娜~底。也用于滋味審評(píng)。
生青：如青草的生腥氣味。因制茶過程中鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。多見于夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機(jī)所制的綠茶。也用于滋味審評(píng)。
平和：香味不濃，但無粗老氣味。多見于低檔茶。也用于滋味審評(píng)。
青氣：成品茶帶有青草或鮮葉的氣息。多見于夏、秋季殺青不透的下檔綠茶。
老火：焦糖香、味。常因茶葉在干燥過程中溫度過高、使部分碳水化合物轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。也用于滋味審評(píng)。
足火香：茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥溫度較高的制品。
陳悶：香氣失鮮，不爽。常見于綠茶初制作業(yè)不及時(shí)或工序不當(dāng)。如二青葉攤放時(shí)間過長(zhǎng)的制品。
陳熟：指香氣、滋味不新鮮，葉底失去光澤。多見于制作不當(dāng)、保存時(shí)間過長(zhǎng)或保存方法不當(dāng)?shù)木G茶。也用于滋味審評(píng)。
陳霉氣：茶葉霉變而產(chǎn)生的氣味。多見于含水率>10%、又處在適合霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境，在綠茶中出現(xiàn)陳霉氣味，為次品劣變茶。也用于滋味審評(píng)。
陳氣(味)：香氣滋味不新鮮。多見于存放時(shí)間過長(zhǎng)或失風(fēng)受潮的茶葉。也用于滋味審評(píng)。
鈍熟：香氣、滋味術(shù)語。茶葉香、味缺乏鮮爽感。多用于存放時(shí)間過長(zhǎng)、失風(fēng)受潮的綠茶。