茶葉感官審評(píng)是審評(píng)員在規(guī)定的審評(píng)室內(nèi)、利用規(guī)定的審評(píng)器具，通過(guò)自身的觸覺(jué)、視覺(jué)、聞?dòng)X、味覺(jué)來(lái)審評(píng)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，然后綜合得分，判定茶葉的品質(zhì)。也就是常說(shuō)的五因子法。 比如綠茶，通常按3G茶、150ML容量審評(píng)杯、沖泡5MIN的方式進(jìn)行操作。
就是通過(guò)人的視覺(jué)、聞?dòng)X和味覺(jué)，審評(píng)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)，來(lái)評(píng)定茶葉的等級(jí)與好壞。目前茶葉的等級(jí)，主要依靠感官審評(píng)來(lái)定級(jí)
茶葉質(zhì)檢需要了解什么
茶葉質(zhì)檢需要了解下重金屬元素是否超標(biāo)，如稀土，這個(gè)是檢測(cè)污染物指標(biāo)。還有就是對(duì)農(nóng)藥殘留做下了解，通過(guò)茶葉質(zhì)檢，可以判斷農(nóng)藥殘留是否超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)專家介紹，因擔(dān)心害蟲產(chǎn)生抗藥性，茶農(nóng)會(huì)變換使用農(nóng)藥類型，且茶農(nóng)配置農(nóng)藥時(shí)往往濃度會(huì)比說(shuō)明書明示的計(jì)量要大。同時(shí)，為保證農(nóng)藥殘留在檢測(cè)時(shí)不超標(biāo)，就會(huì)同時(shí)使用多種功能近似的農(nóng)藥，既可以達(dá)到滅蟲害的效果，也可以規(guī)避農(nóng)殘超標(biāo)的問(wèn)題。
擴(kuò)展資料：
為進(jìn)一步提高茶葉的質(zhì)量安全水平，應(yīng)該進(jìn)一步限制化學(xué)農(nóng)藥的用量，降低農(nóng)藥殘留；推行有機(jī)肥替代化肥，推廣生態(tài)茶園，減少化肥用量；合理選擇茶葉用藥類型，不宜使用水溶性農(nóng)藥。
農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該根據(jù)茶湯而非干茶來(lái)設(shè)定；改進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的燃料，減少使用煤或柴火，改為用電或油，降低蒽醌污染；防止包裝紙箱帶來(lái)的蒽醌、八氯二丙醚等污染。
從全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，應(yīng)該大力推行茶產(chǎn)業(yè)全程清潔化，從土壤環(huán)境到種植加工，再到包裝儲(chǔ)運(yùn)都應(yīng)按照清潔化標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)無(wú)害化管理，病蟲害防控方面推行綠色防治，提高茶園生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-央視曝光茶葉重金屬超標(biāo) 多知名品牌上榜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?人民網(wǎng)-茶葉質(zhì)量安全和茶葉高質(zhì)量發(fā)展
茶葉質(zhì)量檢測(cè)的話有分針對(duì)于國(guó)內(nèi)的還是進(jìn)出口的。根據(jù)不同需求送往不同檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)就可以了。其中包括了以下幾項(xiàng)1、茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)。2、重金屬污染檢測(cè)。3、法定物理檢驗(yàn)：粉末碎茶檢驗(yàn)，含梗量檢驗(yàn)，非茶類夾雜物檢驗(yàn)，成品茶包裝檢驗(yàn)等。