奶茶原為中國(guó)北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區(qū)，中亞國(guó)家，印度，英國(guó)，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來(lái)從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。
截止2018年第三季度末，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到41萬(wàn)之多，一年增長(zhǎng)了74%。隨著新一代消費(fèi)升級(jí)的來(lái)到，中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。
互聯(lián)網(wǎng)在奶茶市場(chǎng)的發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用，近兩年幾乎是“網(wǎng)紅奶茶”的集中爆發(fā)期，各種奶茶通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷直接或者間接地帶動(dòng)了品牌的發(fā)展，這也讓許多業(yè)內(nèi)人士看到了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的力量，并且大規(guī)模地進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)渠道市場(chǎng)。不過(guò)，網(wǎng)紅奶茶店的周期一般都比較短，憑借幾個(gè)爆款紅極一時(shí)，但由于奶茶行業(yè)壁壘實(shí)在是低，往往一個(gè)品牌剛出一個(gè)爆款幾天后其他品牌就紛紛推出類似產(chǎn)品，又由于不能持續(xù)輸出爆款很快就會(huì)被新的網(wǎng)紅品牌取代。
此外，2014年以來(lái)成立的奶茶品牌，例如喜茶、奈雪の茶等，都將自身定位為“新茶飲”，不再以粉末勾兌，主打現(xiàn)泡茶和新鮮牛奶的結(jié)合，店鋪裝修更精致，吸引了一眾消費(fèi)觀念改變的年輕人。
茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國(guó)已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。
奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺(jué)記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，現(xiàn)制茶飲獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂(lè)時(shí)的首選。
雖然喊著“一杯奶茶胖三斤”的年輕人依然在馬不停蹄地買著奶茶，但“養(yǎng)生”的屬性也在慢慢添加到他們身上，又想滿足口腹之欲又不想涉入過(guò)多脂肪，水果茶似乎就變成了一個(gè)更好的選擇。
嗅到消費(fèi)者的需求之后，奶茶店們也紛紛行動(dòng)，喜茶有了“多肉水果”系列、“滿杯水果”系列，鹿角巷有了“水果特調(diào)”系列，奈雪的茶也有了“霸氣鮮果茶”系列
奶茶有品牌成功，也有品牌失敗。奶茶品牌繁多，就造成了奶茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)比較雜亂。而“亂”意味著什么呢？意味著整個(gè)奶茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局還沒(méi)有完全形成，只要奶茶品牌有自己獨(dú)特的創(chuàng)意產(chǎn)品，就能夠脫穎而出。所以前期只要找準(zhǔn)定位，后期在營(yíng)銷方面就成功了一半。
綜上所述，奶茶行業(yè)正在處于一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，不僅有廣闊的發(fā)展前景，并且有理由相信，在未來(lái)幾年，依舊可以有它巨大的發(fā)展?jié)摿?/p>