廣東的氣候相對潮濕，空氣濕度高，氣溫高，有利于微生物生長。因?yàn)橛形⑸锇l(fā)酵與酶促反應(yīng)的同時(shí)存在，存放在廣東的普洱生茶陳化時(shí)間會(huì)大幅縮短；但是參與發(fā)酵的微生物種類的多樣化與不可控性，會(huì)導(dǎo)致后發(fā)酵結(jié)果較為多變，茶品品質(zhì)難以預(yù)期。
而且如果遇到極端天氣，比如最高氣溫飆升至40℃以上、加之臺(tái)風(fēng)登陸相對空氣濕度的增加，這些已滿足熟茶發(fā)酵時(shí)的微生物、酶促、濕熱三大要素，營造出近似于的灑水渥堆的發(fā)酵環(huán)境。在這種環(huán)境下，如果不進(jìn)行人工的抽濕降溫，普洱生茶易被發(fā)酵為類似低發(fā)酵度的普洱熟茶，乃至發(fā)霉。
普洱生茶在廣東該如何存放？除了通風(fēng)透氣，干凈無異味，避免陽光和防潮之外，在廣東儲(chǔ)存普洱生茶還要注意以下幾點(diǎn)：
1.不要存儲(chǔ)在一樓，最好在三樓四樓以上，同時(shí)也要離地離墻存放，避開地面的潮濕。
2.在存茶的房間里配置一臺(tái)抽濕機(jī)，以應(yīng)付雨季濕度較大的情況，濕度高于限值70%會(huì)自動(dòng)抽濕。如果實(shí)在沒有抽濕機(jī)的情況下，就必須套上鋁箔袋包裝密封好，等雨季濕度大的時(shí)期過去再打開給茶透氣。
3.翹散的生茶或少量的茶可以放在陶罐里，但盡快喝完；如果是成件的普洱生茶，由于有筍殼與紙箱的保護(hù)，在紙箱外部加套防潮袋，或是將紙箱換成鍍膜防水紙箱存放。
4.在外環(huán)境濕度合理的季節(jié)，偶爾通風(fēng)換氣，去除異雜味，以及翻倉。（茶葉放久了，即便同一款茶，擺在底下和上面的味道可能會(huì)不一樣，所以要翻倉，讓所放茶葉味道一致。）
總的來說，在廣東因?yàn)楦邷囟?、高濕度的環(huán)境，存放普洱生茶需要更加細(xì)致，但后發(fā)酵速度也大大提升。相信在廣東地區(qū)儲(chǔ)存普洱生茶的茶友應(yīng)該有很多，大家各有各的經(jīng)驗(yàn)，歡迎評(píng)論區(qū)里分享~
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頭條號(hào)：乾亨德
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