徽茶始祖——休寧松蘿/徽茶 編輯 簡(jiǎn)介 松蘿茶為歷史名茶,屬綠茶類,創(chuàng)于明初,松蘿茶產(chǎn)于休寧城北的15千米的松蘿山
??創(chuàng)始人謝正安謝正安（1838 -1910)，此名字是以其于1910年仲春為四個(gè)兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”而知，從《祥字鬮書》“自序”和有關(guān)考查來(lái)看，正安18歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經(jīng)徽州，“家業(yè)為之蕩盡?！眲t由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。
??安定兩年，弟又病逝。正安已是“當(dāng)孑然寡助之時(shí)，處家無(wú)立錐之地”，到了窮困潦倒的地步?！翱帚盟?，誓欲重?fù)畏蜷T戶”。他帶領(lǐng)家人，到離家9公里深山的充頭源租山開墾，種糧度日，結(jié)合種植茶園。此間蔣（新田）、鄭（瓦窯坦）、王（橫路下)3戶及安慶逃難的吳、儲(chǔ)2戶陸續(xù)遷入充頭源落戶，租山種糧，發(fā)展茶園。
??同治年間，“商務(wù)奮興”，正安常在外跑商務(wù)，并每年在漕溪掛秤收購(gòu)春茶，略經(jīng)加工，戶挑到皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷售。情因親人謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職，又將茶葉從長(zhǎng)江水路先運(yùn)到靖江，再運(yùn)到上海闖市場(chǎng)，大開了眼界。當(dāng)時(shí)上海茶莊林立，各莊普有名品，而常品茶競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，使得謝正安清醒地認(rèn)識(shí)到:在上海開茶莊既要有好招牌，更要手中有極品名茶。
??他集市場(chǎng)商務(wù)實(shí)踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經(jīng)驗(yàn)，成雛勢(shì)，光緒元年（1875年），漕溪“謝裕大茶莊”開張。并于清明后，他親自帶領(lǐng)家人到充頭源 茶園選采肥壯芽茶原料，經(jīng)過(guò)“下鍋炒（即用五桶鍋殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（手輕揉）、焙生胚（毛火），蓋 上園簸復(fù)老烘（足火、顯毫）”的精心制作，形成別具風(fēng)格的新茶。
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??由于“白毫披身，芽尖似峰”， 故稱“毛峰”。因數(shù)量極少，先運(yùn)到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國(guó)茶商品嘗后，豎起栂指， 連聲稱贊。毛峰不僅迅速名揚(yáng)上海，亦為外銷打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地鄰近黃山，則稱“黃山毛 峰'故此，謝正安既為“謝裕大茶莊”開創(chuàng)者，又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。