餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選什么，大數(shù)據(jù)告訴你餐飲開店必火項(xiàng)目
餐飲項(xiàng)目選擇靠感覺、靠廣告、靠大V，靠加盟商的推薦，還是看別人家的店開的怎么樣？市場是檢驗(yàn)項(xiàng)目的“試金石”，消費(fèi)者是檢驗(yàn)項(xiàng)目的主體，在網(wǎng)絡(luò)時代，我們有了更科學(xué)的評估方法，更精準(zhǔn)的分析來源，那就是大數(shù)據(jù)，通過消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)，選擇項(xiàng)目，避免決策失誤，降低投資風(fēng)險。
現(xiàn)在市面上的餐飲項(xiàng)目五花八門，層出不窮，要想打敗那么多競爭對手，就必須對市場、對項(xiàng)目進(jìn)行全方位了解。恒中餐飲通過與大數(shù)據(jù)公司合作，建立某外賣平臺千萬條消費(fèi)數(shù)據(jù)庫，我們選擇北京、上海、深圳、天津、成都、沈陽等六大城市2018年某月的外賣數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對30個常見品類進(jìn)行了篩選，包括主流產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、區(qū)域小吃，挖掘分析了一些信息，供創(chuàng)業(yè)者參考。
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銷量排名前十的產(chǎn)品。粥占3.43%，麻辣燙3.09%，漢堡2.56%，冒菜2.12%，炒飯2.05%，龍蝦1.62%，披薩1.49%，黃燜雞米飯1.36%，米線1.35%，便當(dāng)1.30%。如果我們將一些同類項(xiàng)目合并一下，我們可以看到，“麻辣燙+冒菜”組合可以達(dá)到5.2%，列第1名；“便當(dāng)+鹵肉飯”組合可以達(dá)到2.3%，列第4名；“烤肉拌飯+脆皮雞飯”達(dá)到2.1%，可以列5名。銷量排名較高，并不是說就要選擇這些項(xiàng)目，還要分析這些項(xiàng)目在本城市的綜合情況，如果某一商圈有2家以上的粥鋪、麻辣燙等店鋪，我們可以說市場已經(jīng)飽和了，就沒有進(jìn)入的必要，因此具體問題要具體分析。需要說明的是，數(shù)據(jù)并不是所有項(xiàng)目銷量排名，諸如中式快餐、火鍋、串串、面條、水餃、餛飩、鹵煮、飲品、烘焙等項(xiàng)目并未統(tǒng)計其中，如果有創(chuàng)業(yè)者對某類項(xiàng)目有興趣，歡迎關(guān)注我們。
恒中餐飲為創(chuàng)業(yè)者服務(wù)：1.餐飲品牌加盟；2.餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)；3. 美食城、美食街策劃、運(yùn)營；4.學(xué)校食堂技術(shù)支持、運(yùn)營服務(wù)；5.餐飲商家互聯(lián)網(wǎng)營銷培訓(xùn)；6.精品餐廳設(shè)計、運(yùn)營。
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餐飲一直以來就是很多小本投資者都關(guān)注的一個大行業(yè)，基本上每一行只要認(rèn)真做的話，都是有回報的，但是如果說是比較熱的行業(yè)的話，很多消費(fèi)者也能夠幫我們點(diǎn)的出來，無非是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋等等。這兩年市場上，餐飲也受到了互聯(lián)網(wǎng)的影響，除了傳統(tǒng)門店這種經(jīng)營模式之外，我們還能夠看到外賣類餐飲不斷的興起。而且，我們會看到很多外賣類餐飲都是打著小本生意大利潤的旗子一戰(zhàn)成名的。他們的利潤究竟有多大呢？今天挑幾個來看看吧。
NO.1快餐外賣給快餐賦予外賣化，這是大家普遍看到的美食。這兩年專門興起的食堂類快餐也是滿足了很多上班消費(fèi)者，幫助他們解決了溫飽問題。門店快餐最大的特點(diǎn)則是實(shí)惠。將快餐外賣化至今已有2年多的時間了，我們平時在某團(tuán)或者是其他點(diǎn)單平臺點(diǎn)快餐的時候，我們都會發(fā)現(xiàn)在這是有一定的滿減活動的。對于很多上班族來說，點(diǎn)個快餐外賣能夠幫助我們省去路上的時間與更多吃飯的成本。
利潤：其實(shí)快餐利潤如果是連鎖品牌的話，利潤還是挺大的，但是如果是自己單獨(dú)開一家這樣的店的話，其實(shí)利潤并不是非常的大，畢竟現(xiàn)在點(diǎn)單平臺抽成還是比較大的。
NO.2火鍋外賣說起火鍋外賣，估計很多人都表示非常的新奇吧。在很多一線城市這已經(jīng)是一個習(xí)以為常的外賣美食了。近兩年人們對火鍋這道美食的喜愛度也是不斷的上升，隨著受歡迎程度的上升，我們也能夠看到火鍋不僅僅是只有傳統(tǒng)門店模式，就連外賣火鍋也在不斷的興起。火鍋外賣這種模式是由海底撈開始興起的，目前國內(nèi)點(diǎn)單平臺上知名的火鍋外賣品牌也不是非常的多。但是對于一些想吃火鍋的人來說，外賣化的火鍋是以一種方便、快捷的美食新吃法，能夠幫助很多想吃火鍋的消費(fèi)者解決去門店吃火鍋的問題。外賣火鍋這兩年興起后也是表明了這個市場是可以做的，只是很多人都不知道這中間的利潤究竟有多大。
利潤：外賣火鍋一般都是以套餐模式為主銷售的，在套餐中一般有過套餐有著55%—60% 的利潤，無鍋套餐一般有65—70%的利潤，也就好比一般一個火鍋客單價為120元，其中利潤是在70元到80元左右，這其中包括美團(tuán)抽完提成之后的。
現(xiàn)在傳統(tǒng)餐飲慢慢都在想外賣餐飲轉(zhuǎn)變。其實(shí)餐飲這一行市場要求是比較大的，只是很多人不知道選擇什么行業(yè)。我本人也是做餐飲行業(yè)的，想說，只要你選擇了，認(rèn)真做，基本上都不會太差的。