1. 安吉白茶有白色絨毛嗎
從樹(shù)種看，安吉白茶的茶樹(shù)品種主要來(lái)源自白葉1號(hào)，它的葉片顏色發(fā)生了白化。
在春季低溫狀態(tài)下，茶樹(shù)新生的葉片呈現(xiàn)玉白色，故而被茶農(nóng)取名為“白茶”。
作為典型的浙江綠茶代表，安吉白茶的加工完全是以綠茶的方式進(jìn)行，這和六大茶類(lèi)里的白茶區(qū)別甚遠(yuǎn)。
從樹(shù)種看，安吉白茶的樹(shù)種，并非白茶標(biāo)準(zhǔn)里要求的大白茶、水仙茶等。
另外從制茶工藝看，安吉白茶采用的是綠茶工藝，經(jīng)過(guò)殺青制作而成，風(fēng)味鮮香。而傳統(tǒng)的白茶加工，歷來(lái)是不揉捻，不殺青。
安吉白茶作為綠茶，整體風(fēng)味以清新鮮香為主導(dǎo)，講究及時(shí)嘗鮮，不能長(zhǎng)期保存。
而白茶卻可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，伴隨著存茶年份的增高，風(fēng)味可以不斷發(fā)生良好轉(zhuǎn)化，越存越陳越甘香！
可以說(shuō)，安吉白茶作為綠茶的一種，除了名字和白茶有些相似外，它們倆之間全方面都不相同。
2. 安吉白茶有毛毛
我們會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)白茶的茶葉袋子里有許多黃絨毛，這是茶葉因?yàn)槌睗穸a(chǎn)生的一種現(xiàn)象，如果當(dāng)茶葉出現(xiàn)這種黃絨毛的時(shí)候，可以采取烘干的步驟進(jìn)行挽救，當(dāng)然在出現(xiàn)黃絨毛之后茶葉的口感也會(huì)出現(xiàn)一定的偏差，就不會(huì)有新鮮茶葉的味道了。
3. 安吉白茶上面有白毛
安吉白茶一年采一次，時(shí)間為20天左右
茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。
安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無(wú)異。如果知道安吉白茶這個(gè)特性的話(huà)，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。
很多茶友會(huì)問(wèn)秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)的話(huà)秋季是有產(chǎn)，但是對(duì)于安吉原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)的話(huà)基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆](méi)有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過(guò)個(gè)別農(nóng)戶(hù)也有采，采下來(lái)當(dāng)普通綠茶賣(mài)，個(gè)別農(nóng)戶(hù)采但占的份額基本不是很大百分之二三。
4. 安吉白茶里面的白毛毛是啥
茶毛就是茶芽表面的茸毛，一般稱(chēng)之為茶毫。茸毛的多少可以反映茶葉的嫩度，對(duì)大多數(shù)茶類(lèi)而言，芽葉茸毛多是茶葉的一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。
它可以控制葉片溫度和減少水蒸發(fā)，合成、積累多種次生代謝物，保護(hù)植物免受脅迫。
但像西湖龍井、安吉白茶等名優(yōu)綠茶，茶葉表面茸毛就很少。
龍井茶在進(jìn)行輝鍋工藝時(shí)，會(huì)把表面的茸毛去掉，使龍井達(dá)到扁平直的外形特征。也就是說(shuō)"好茶"并不一定有茸毛。
5. 安吉白茶有毛毛是不是屬于正常的
是好，白茶的表面有一層濃密的毫毛，我們稱(chēng)之為茶毫或者白毫，這是白茶的特征之一，其排布比較有規(guī)則、密集，色銀白。
其實(shí)，白毫是氨基酸的某種表現(xiàn)形式，使得氨基酸具象化。在白茶里，氨基酸占干物質(zhì)總量的1%～4%。對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，氨基酸可是個(gè)寶貝，是茶葉鮮爽味的主要貢獻(xiàn)者，它不僅在口感上中和了多酚類(lèi)、咖啡堿的苦澀味，同時(shí)也能演化出千變?nèi)f化的迷人香氣，如花香、粽葉香、鮮筍香等氣味