茶葉屬于農(nóng)產(chǎn)品一類，翻新的形式與方式跟市面上大部分預包裝食品有較大差異。
比如有新聞報道，超市或便利店里，某些過期的餅干、礦泉水、飲料等回收后重新打印保質期。
茶葉翻新的概念，應該是通過某種物理或化學手段，是的茶品重新?lián)碛谐^本身的價值或風味特征。
圍繞這個概念，先來舉例，再總結。
1重新?lián)碛谐^本身價值
這一類多見于輕發(fā)酵類茶，比如最常見的綠茶類。
拼配是綠茶翻新的重要手段，也是一種市場承認的技術。拼配的方式有新老拼，等級拼，季節(jié)拼，延伸到綠茶以外（黑茶）還有山頭（產(chǎn)地）拼，樹齡拼等。
拼配是一種技術，更是一種藝術。1+1>2的叫拼配，<2的那叫瞎搞。
以綠茶為例，當年的新茶通常在五月初會放入冷庫保存，這樣可以銷售一整年。第二年，會將冷庫中的綠茶跟當年的新茶進行拼配。這種拼配方式的綠茶，口感（入口）上還會優(yōu)于當年的新茶，缺點是鮮爽度較差。
還有一種是用物理手段進行翻新，這個技術含量更高，應用范圍主要是大型茶企，而且主要用于顆粒型的綠茶。一般不會在茶行，茶館等地方銷售，這里就不做詳細說明了，想知道的私聊問我。
2重新?lián)碛酗L味獨特的
同樣也是通過物理手段，并且老茶客應該都經(jīng)歷過～
碳焙烏龍，嚴格來說是碳焙鐵觀音。早年鐵觀音銷量能甩綠茶一條街（甩黑茶兩條街），產(chǎn)量過大，產(chǎn)能過剩，導致庫存積壓嚴重。恰逢臺灣一款木柵鐵觀音，給眾多福建茶農(nóng)提供了一條新思路。每隔半年到一年，拿出來碳焙一次，美其名曰：碳焙鐵觀音。
做茶的老師傅都知道，加工工序越是復雜，程序越是多樣，對茶葉內含物質的消耗越大，并且這種消耗是不可逆的。
然而這種方式加工后，形成了新的風味特征。一段時間內也收到了市場的追捧，算是成功的翻新。
總結：剛剛舉例都是通過物理手段達成的，因為添加色素、著味劑這些化學手段，實在是太low了。就好比小寶寶身上的奶香跟成人的香水，太容易分辨了。
具體怎么分辨翻新與否，也不難，無論何種物理手段，都是增加加工工序來達到目的。也就是說，茶葉本身內含物質消耗很大。所以，直接沖泡吧，三泡到五泡，看湯色，嘗滋味。如果變化是成凸起的曲線，那是正常的，好的，如果是斷崖式的折線，那一定是有問題的。