清明忙種麥，谷雨種大田。這是幾千年來老祖宗的經驗總結。沒到谷雨農民就開始種地了？誰看見了？他種這么早，可能是種小麥吧？
今天是谷雨節(jié)，在農村有采谷雨茶的習俗，采摘谷雨茶時要注意什么？
谷雨節(jié)氣到了，在不同地區(qū)也有不同的習俗，比如在陜西省的白水縣迄今還保留著在谷雨節(jié)氣當天祭祀文祖?zhèn)}頡的習俗，在北方有些地區(qū)則有谷雨節(jié)氣吃香椿的習俗，在南方有谷雨摘茶葉的習俗。小時候，村里很多人都會在這一天大清早就去采摘茶葉，即便是下雨了，也會冒雨前去采摘一些回來。因為民間傳說在谷雨節(jié)氣喝谷雨茶，這樣對身體很有好處，比如會清火、明目等。那如何采摘谷雨茶呢？需要注意什么呢？
對于喜歡喝茶的朋友們來說，應該都是十分清楚的，谷雨茶也叫雨前茶，是在谷雨節(jié)氣的時候所采制的茶葉，其也深受茶友們的喜愛。俗話說“雨生百谷”，而在谷雨節(jié)氣的時候，溫度比較適中，而雨量也很充沛，這樣是非常利于茶葉生長的。再加上茶葉樹經過了一整個冬季的休養(yǎng)生息，其體內儲存了大量的養(yǎng)分，在這個時候所長出來的春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，并且還富含了多種維生素和氨基酸，因此泡制的茶滋味鮮活，香氣怡人。
還記得小時候，我們這里的隔壁村里有一個很大吃茶園，每年到了谷雨節(jié)氣時候，就會發(fā)動周邊的村民去采摘茶葉，是按量計費的。也就是一個人采摘的重量計費的，當時村民基本沒怎么外出，所以去采摘茶葉的不少。尤其是在谷雨節(jié)氣這幾天，那更是整個茶園到處都是人。而采摘谷雨茶，也是有講究的：
首先是要及時采摘。俗話說“早采三天是個寶，遲采三天便是草”，這明顯說出了茶葉不同時間采摘的差距，而谷雨是在每年的4月19日～21日之間，因此當谷雨節(jié)氣快到了，并且茶園中有10－15%的新梢了，那就可以及時開始采摘了。并且要謹記，采摘茶葉要分批多次采，先發(fā)的就先采，而后發(fā)的后采。
其次是采摘時間。一般采摘茶葉都是在晴天的上午，在下雨天是不宜采摘的。而且在上午采摘回來之后，中午就要及時分揀，然后炒制茶葉，當天都必須要完成。
再次是采摘方式。采摘茶葉看似簡單，其實也有學問的，比如在采摘茶葉的時候是不能用指甲掐下茶葉的，也是不能用手捏緊茶葉。切不可老嫩一把捋，或者是把茶葉的枝條折斷。同時不同年齡的樹，采摘的側重點也不同，幼年茶樹應記住要“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”的原則；而成年茶的葉樹則要“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結合”。
以上就是農夫對這個問題的一些理解，有不妥之處，歡迎大家交流！