茶葉中含有的物質(zhì)高達(dá)七百余種，豐富嗎？這肯定是夠多的。那再說(shuō)，茶葉含有的物質(zhì)種類(lèi)多，所以好處多嗎？這話一說(shuō)，單純就是在扯淡了，含有物質(zhì)多，并不代表好處多，更不能說(shuō)療效多。比茶葉物質(zhì)豐富的東西多了去了，有相同物質(zhì)的也大有所在，這下豈不是都成了神草。
對(duì)待這些言論，只需要記住一句話：劑量足夠，達(dá)到治病的量，才能有療效，不拿劑量說(shuō)事的，都是耍流氓。
平常說(shuō)飲茶健康，是因?yàn)椴枞~低能量，無(wú)糖無(wú)鹽無(wú)脂肪，可以代替其它所有飲品，十分適合養(yǎng)生。關(guān)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的種類(lèi)和占比，如下圖：
這是干茶中的物質(zhì)含量，沖泡后，大部分的物質(zhì)依舊留存在茶葉內(nèi)，只有少部分溶于水的物質(zhì)會(huì)浸出到茶湯中。所以，本來(lái)物質(zhì)量就不多，茶湯中的更少。古人說(shuō)茶有一些療效，那是因?yàn)楣湃耸浅圆璧模枞~要下肚的。
好了，物質(zhì)雖然多，但咱們只需要注意三種，分別是茶多酚、生物堿和氨基酸。這三種物質(zhì)我們稱(chēng)為“特征性成分”。什么意思？這三種物質(zhì)是茶葉所有物質(zhì)里最重要的，也是茶葉特有的物質(zhì)，其它植物沒(méi)有，有些有的含量也遠(yuǎn)低于茶葉。茶葉中的咖啡堿并不比咖啡少，只是這種物質(zhì)最先在咖啡中發(fā)現(xiàn)，所以起名叫做咖啡堿。
這三種物質(zhì)有水溶性，可以溶于水，飲用后被人體吸收一部分，然后會(huì)使身體產(chǎn)生生理反應(yīng)。
具體有哪些作用：有人稱(chēng)茶多酚是人體保鮮劑，這種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除自由基，實(shí)現(xiàn)抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，這是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究后得出的結(jié)果，實(shí)驗(yàn)中將茶多酚物質(zhì)單獨(dú)提取，劑量足夠后，才會(huì)有上述效果，如果想靠茶葉中的微量達(dá)到療效，兩個(gè)字，做夢(mèng)。
咖啡堿是茶葉可以提神醒腦，消除疲勞的根本原因，咖啡堿也會(huì)利尿，過(guò)多攝入咖啡堿，過(guò)度刺激心臟、腸胃、神經(jīng)，會(huì)對(duì)身體造成不利影響，所以不建議喝濃茶，勞作時(shí)因?yàn)檫^(guò)強(qiáng)的勞動(dòng)，需要濃茶提神，沒(méi)茶喝，干活都沒(méi)有力氣。
茶氨酸則有安神的作用，被稱(chēng)為天然的鎮(zhèn)靜劑。正好與咖啡堿相輔相成。這也使得咖啡堿的提升效果更溫和，不會(huì)過(guò)度興奮，飲用茶葉后覺(jué)得心神安定，解煩降燥多也是因?yàn)檫@個(gè)原因。
所以，茶葉不是什么神秘植物，也不是包治百病的神奇草藥，正確對(duì)待茶葉，茶是農(nóng)作物，不是保健品，更不是藥物，是拿來(lái)喝的，用來(lái)品的，雖然茶葉含有的一些物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生些許反應(yīng)，但這也不應(yīng)該成為夸大茶葉的理由。茶葉的好處是其它飲品所沒(méi)有的，養(yǎng)生喝茶葉，的確是最好的選擇。
客觀公正有用的茶知識(shí)，與大家一同了解，請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)：承藝文化（ID：chengyimc）搜“承藝*茗茶”、“安吉承茗茶場(chǎng)”即可，望大家支持。