展開全部
? 錢塘梅紅是杭州正浩茶葉有限公司首創(chuàng)并且完全自主研發(fā)的一款高檔紅茶，于2012年秋正式上市。錢塘梅紅的誕生緣起公司追求多元化發(fā)展，希望開拓新產(chǎn)品線，增加消費(fèi)者需求選擇。錢塘梅紅產(chǎn)自杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)，杭州素有茶都美名，其得天獨(dú)厚的地理位置和生態(tài)環(huán)境造就了十大名茶之首的西湖龍井-。在此基礎(chǔ)上，杭州正浩茶葉有限公司對(duì)于錢塘梅紅的研制，除了更充分的利用了西湖龍井茶，也為茶市上帶去了來(lái)自浙江的紅茶，突破了閩、滇紅茶占據(jù)紅茶市場(chǎng)的狀況。
變綠為紅的思維破冰
杭州自古產(chǎn)綠茶，其中最富盛名的便是西湖龍井，正宗西湖龍井茶十足珍貴，卻只能采摘春天一季。夏秋茶經(jīng)濟(jì)效益不高，絕大部分茶農(nóng)采取了裁枝剪葉的方式，將春茶過(guò)后再生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉全部修剪掉。甚至有部分茶農(nóng)愚昧地認(rèn)為采摘夏秋茶有影響來(lái)年春茶的質(zhì)量，導(dǎo)致正宗西湖龍井原葉的大量浪費(fèi)。梅家塢第一任書記盧正浩的女兒盧江梅看在眼里，急在心里，于是在2004年萌發(fā)了對(duì)西湖龍井原葉加以利用，變“綠”為“紅”的絕妙思想。盧江梅是公認(rèn)的制茶、辯茶、品茶高手，在經(jīng)過(guò)一系列的論針之后，一個(gè)重拾市場(chǎng)對(duì)江浙紅茶信心，同時(shí)增加杭城茶葉品種多元化的構(gòu)思想法出鍋了---用正宗西湖龍井茶葉做紅茶。
踏破鐵鞋尋名師
制茶本來(lái)就是件極其辛苦的事，盧江梅深知這個(gè)道理，在她下定決心要做紅茶之后，新的難題隨之產(chǎn)生，若說(shuō)在原本茶葉需求已近飽和的江浙市場(chǎng)推銷一個(gè)全新的紅茶品種是一件困難的事的話，那么在江浙這個(gè)對(duì)茶只喝綠不選紅的地方找一個(gè)會(huì)做紅茶的師傅更是難上加難。盧江梅于是決定外地考察學(xué)習(xí)，在五年時(shí)間內(nèi)先后到訪福建武夷山、河南信陽(yáng)，云南昆明等紅茶出產(chǎn)地請(qǐng)教紅茶制作方法，拜訪各地紅茶大師學(xué)習(xí)最精湛的紅茶工藝，只為能夠真正的了解到紅茶的制作技術(shù)。她在一個(gè)地方往往一待便是數(shù)月之久，從茶葉采摘，鮮葉萎凋，如何揉捻以及至關(guān)重要的發(fā)酵步驟，無(wú)不自己動(dòng)手學(xué)習(xí)操作。同時(shí)在家鄉(xiāng)杭州購(gòu)置建設(shè)制作紅茶所需的各類設(shè)備以及建造廠房。地方政府在閱讀了由其公司提供的關(guān)于金駿眉、信陽(yáng)紅等成功的紅茶案例之后，多次前往盧正浩茶莊進(jìn)行調(diào)研，事無(wú)巨細(xì)的過(guò)問(wèn)，指導(dǎo)，給予大量的關(guān)注和扶植。
用苛刻的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)
時(shí)間到了2010年，盧江梅和她的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)幾十次取經(jīng)、學(xué)習(xí)制作紅茶技術(shù)之后，回杭開始了對(duì)錢塘梅紅的研發(fā)制作。當(dāng)時(shí)，除技術(shù)外，盧江梅最擔(dān)心的便是秋茶的農(nóng)殘問(wèn)題，雖然她很清楚，在正源西湖龍井產(chǎn)區(qū)，每一片茶園的農(nóng)藥使用都是用標(biāo)準(zhǔn)的，所有的農(nóng)藥需要由植保員分配，按標(biāo)準(zhǔn)使用，但這仍不能阻止她在制茶期間反復(fù)來(lái)往于國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和紅茶工廠之間，直到最終確定了錢塘梅紅全部都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有出現(xiàn)異常指標(biāo)之后，盧江梅才放下了心里的大石頭。
寶劍鋒從磨礪出
2011年下半年，杭州梅家塢的盧正浩茶莊在經(jīng)過(guò)盧江梅和團(tuán)隊(duì)的共同努力下，用原本屬于西湖龍井的茶葉原料，迎來(lái)了第一杯“龍井”紅茶，開湯后顏色玫紅魄麗，整個(gè)茶莊香氣四溢，口感更是妙不可言。在場(chǎng)的紅茶品鑒大師更是一致稱口叫絕，盧江梅萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，用西湖龍井茶葉原料制作出的紅茶，不但甜香逼人，更可以和自己當(dāng)初取經(jīng)所學(xué)的任何一款市場(chǎng)頂尖紅茶媲美！僅僅出于方便，盧江梅便簡(jiǎn)單的稱之為“龍井紅”，誰(shuí)知消息不脛而走，2012年初，地方媒體出現(xiàn)了多篇關(guān)于西湖龍井要制成紅茶的報(bào)道，內(nèi)容褒貶不一，對(duì)當(dāng)時(shí)一心制茶的她造成不少困擾。清明時(shí)分，盧江梅不予理會(huì)市面上的任何新聞消息，執(zhí)著于紅茶的研發(fā)和制作。在春茶忙完空隙之際，利用盧正浩在西湖龍井原料上的優(yōu)勢(shì)，她選擇了一批明前西湖龍井嫩芽鮮葉，制作出了第一批明前“龍井”紅茶，只針對(duì)熟悉茶莊的一些老顧客免費(fèi)嘗試，其中有不少老茶客都是茶葉的愛好者，原本只想在盧正浩茶莊購(gòu)買到綠茶的他們并沒(méi)有期待喝到紅茶，更沒(méi)有期待自己能夠在杭州喝到如此優(yōu)秀的紅茶，當(dāng)場(chǎng)紛紛表示愿意購(gòu)買，無(wú)奈產(chǎn)品尚未成熟和精力的無(wú)法分配，盧江梅只得保證茶客們自己會(huì)在年底將紅茶制作出來(lái)，目前只能讓大家淺嘗而已。
追求更美不斷攻堅(jiān)
老客們的認(rèn)可讓盧江梅和團(tuán)隊(duì)信心大增，春茶一下，技術(shù)人員便一頭扎進(jìn)了紅茶工廠里，沒(méi)日沒(méi)夜的開始研究起如何更好的發(fā)掘這些奇妙的鮮葉，讓制作成的紅茶更耐泡，顏色更紅亮，香氣更馥郁，口感更香甜。對(duì)于習(xí)慣了綠茶工藝的江浙人來(lái)說(shuō)，炒制綠茶好像與生俱來(lái)的看家本事，而紅茶的制作則是非常困難，完全陌生的。無(wú)論是從鮮葉選擇、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)還是制作工藝，包括萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、濕度、時(shí)間的掌握上，都有著嚴(yán)格的把控，技術(shù)人員進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析和比較，年中基本定型并有少量上市，2012年年底，根據(jù)各界茶友、茶葉專家的品鑒反饋意見，盧江梅團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步完善了這款紅茶的制作工藝。
錢塘梅紅名字由來(lái)
隨著自己的制作技術(shù)日益成熟，盧江梅開始為其研發(fā)的紅茶選擇名字?！褒埦t”這三個(gè)字肯定不能用，因?yàn)槁犉饋?lái)和西湖龍井沾邊，有種傍借“龍井”上位的感覺，而自己研制的紅茶非但沒(méi)有這樣的意圖，本意還是為了充分利用茶葉資源才進(jìn)行的生產(chǎn)，于是左思右想之后，她認(rèn)為這款紅茶不僅僅是作為龍井的新創(chuàng)代表，更是整個(gè)杭州的新興茶葉品種代表?！板X塘”是杭州城的故名，故采用“錢塘”二字冠名此茶。而“梅”字則選自坐落在錢塘江邊的梅家塢村的第一個(gè)字，也是對(duì)此款紅茶的研發(fā)地表達(dá)一定的紀(jì)念，“錢塘梅紅”因此而誕生。
錢塘梅紅唯一標(biāo)準(zhǔn)
正宗錢塘梅紅外形扁平，延續(xù)了西湖龍井外形特征，也是錢塘梅紅的一大獨(dú)家特點(diǎn)。其茶色澤棕紅油潤(rùn)，有金毫，開湯湯色紅亮，呈金圈，香氣獨(dú)特，即有花香，甜香又帶點(diǎn)龍井特有的清香，滋味鮮活，甘甜爽活，喉韻悠長(zhǎng)，底香持久，10泡以上仍有余香，是不可多得的紅茶臻品。該茶葉主要分春茶和秋茶兩款，采用正源西湖龍井保護(hù)區(qū)內(nèi)高海拔原生態(tài)茶青制成，全程手工制作，外形獨(dú)特，香高湯紅。秋茶的研發(fā)目的在于從根源上杜絕正宗西湖龍井產(chǎn)區(qū)茶葉的浪費(fèi)。而春茶的研發(fā)則是為了填補(bǔ)國(guó)內(nèi)高端紅茶稀少的市場(chǎng)狀態(tài)，同時(shí)充實(shí)杭州地方茶葉品種。