“工夫茶客”你好，喝“工夫茶”和“功夫茶”還是有點(diǎn)區(qū)別的，顧名思義“工功茶需要有一定的休閑時(shí)間，坐下來慢慢而優(yōu)雅地品茶修心養(yǎng)性。功夫功更有講究，泡茶時(shí)需要很多枝巧。下面就簡(jiǎn)單了解一下:
工夫茶
工夫茶是紅茶的一種茶;工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30~60秒鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。至于工夫紅茶，它是我國(guó)獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。
功夫茶
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經(jīng)》里說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個(gè)時(shí)候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。不過像香港地方，一聲制水，萬(wàn)眾惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什么呢？
《茶經(jīng)》里還說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無(wú)味?！边@就已講究得微乎其微了。
至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬于講究的范圍的，不過這些講究實(shí)際上也很難做到，像《紅樓夢(mèng)》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閑情逸致，我輩豈有如是工夫哉。
以上解釋還望賜教指點(diǎn)，在茶文化上愿意向朋友們學(xué)習(xí)，歡迎大家評(píng)論分享意見。
(網(wǎng)絡(luò)摳圖，侵權(quán)必刪。)2019.06.24.