傳統(tǒng)滇紅功夫茶和滇紅毛峰不是一個(gè)茶嘛

傳統(tǒng)滇紅功夫茶和滇紅毛峰不是一個(gè)茶嘛

傳統(tǒng)滇紅功夫茶與滇紅毛峰不是同一個(gè)茶，其區(qū)別在于：區(qū)別

1. 云南滇紅和功夫紅茶的區(qū)別

滇紅茶屬于紅茶類(lèi)，金毫顯露，條索細(xì)致，蜜香豐富，而沱茶屬于普洱茶類(lèi)，茶形周正，陳香馥郁；滇紅茶為全發(fā)酵工藝制成，其保質(zhì)期為2年，而沱茶為后發(fā)酵茶，具有越陳越香的特點(diǎn)；滇紅茶以散茶的形式存在，有金針、金芽等，而沱茶是茶餅。

滇紅茶和沱茶的區(qū)別：

1、外形區(qū)別

老茶友想必都知道，大部分滇紅茶都是金毫顯露，比較容易區(qū)分，與沱茶有很大的區(qū)別，但是有一種紅茶和沱茶熟散長(zhǎng)極其相似——古樹(shù)紅茶，古樹(shù)茶制成的紅茶條索較細(xì)而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫，外形看起來(lái)和沱茶熟散茶差不多，所以，新茶友遇到外形與沱茶熟散很相似的古樹(shù)紅茶時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？這時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)聞干茶樣的香氣來(lái)辨別兩種并中茶。

2、香氣區(qū)別

普洱熟茶的香氣相對(duì)沉穩(wěn)厚重，且變幻信雹無(wú)窮，會(huì)給茶人帶來(lái)諸多驚喜，而滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢，有四溢飛揚(yáng)之感。

對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，要深入掌握普洱熟茶的香氣和滇紅的香氣的區(qū)別，又不得不從了解它的制作工藝開(kāi)始，制作工藝也是可以幫助新茶友區(qū)分辨別普洱熟茶和滇紅的一個(gè)很好的標(biāo)準(zhǔn)。

三、工藝區(qū)別

對(duì)于滇紅茶來(lái)說(shuō)，工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素，從原料上來(lái)說(shuō)，大葉種茶可以做成沱茶也可以做成紅茶，比如七彩云南的紫娟，可以做成沱茶，也可以做成紅茶，同樣的原料，區(qū)別的關(guān)鍵就在于工藝。

沱茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷锥寻l(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形；滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品。

工藝上，直接把沱茶和紅茶區(qū)別開(kāi)來(lái)的就是發(fā)酵這一工序。

熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是十成發(fā)酵，所以熟茶在后期存儲(chǔ)中還有后發(fā)酵過(guò)程，它沒(méi)有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間，紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來(lái)，只適合現(xiàn)飲，所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年，熟茶則在未來(lái)幾十年還有越陳越香的可能。

四、口感區(qū)別

原料以及制作工藝上的差別必然會(huì)導(dǎo)致沱茶和滇紅茶在口感上有所區(qū)別。

沱茶的口感總的說(shuō)來(lái)比較醇厚，有獨(dú)特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質(zhì)醇濃細(xì)滑，飽滿(mǎn)豐潤(rùn)，茶性溫和，生茶茶性刺激強(qiáng)烈，體感較強(qiáng)。

滇紅茶則口感醇滑細(xì)膩，質(zhì)感飽滿(mǎn)，茶性溫潤(rùn)醇和，適合常飲，且老少皆絕坦山宜。

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沱茶是什么茶?

下關(guān)沱茶是什么茶啊

你說(shuō)的是生是熟```沒(méi)有要看包裝上的那個(gè)4位數(shù)字.

普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過(guò)臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色礌湯色較紅亮。

生茶是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

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茶葉不是別的``放好心態(tài)在做吧

云南沱茶是什么茶？

云南沱茶，應(yīng)該屬于紅茶吧。是云南省下關(guān)茶廠獨(dú)家創(chuàng)制的緊茶上品。價(jià)格幾十元一斤吧?！練v史】云南沱茶，是中國(guó)茶苑里一株絢麗的奇葩，它植根于中華大地，始創(chuàng)于云南下關(guān)，從面世至今已有九十多年的歷史。早在1902年，下關(guān)復(fù)春和等制茶商號(hào)就開(kāi)始在一種稱(chēng)之為團(tuán)茶 的基礎(chǔ)上進(jìn)行沱茶的研制， 1917年 成功定型，其造型獨(dú)特，狀如碗臼。由于滇人習(xí)慣把塊狀物體稱(chēng)為坨 ，因此初始取名沱茶 。當(dāng)年下關(guān)茶廠生產(chǎn)的這種 沱茶 銷(xiāo)往四川敘府（即今宜賓地區(qū)），用當(dāng)?shù)劂蒿?，其味甚佳。沱江水、下關(guān)茶，這一名茶佳水的完美結(jié)合，使 沱茶 聲譽(yù)倍增，久而久之， 沱茶也就逐漸演變成沱茶了。 【樣式】云南沱茶，是選用云南大葉種優(yōu)質(zhì)茶為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的緊壓茶。由于選處理方法不同，在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面，都有明顯的區(qū)別。 【外形】云南沱茶（內(nèi)銷(xiāo)），外形緊結(jié)端正，色澤烏潤(rùn)，白毫顯露，湯色澄黃明亮，香氣清正高潔，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻，經(jīng)久耐泡。 云南沱茶（外銷(xiāo)，曾用名“ 普洱沱茶 ”），其外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平。 【功效】云南沱茶，不僅是茶中天然上乘飲品，而且還具有獨(dú)特的醫(yī)療效能。據(jù)香港《 成報(bào) 》載： 法國(guó) 國(guó)立健康和醫(yī)學(xué)研究所臨床試驗(yàn)頃備證明，常飲沱茶有促進(jìn)人體脂肪新陳代謝、平衡和節(jié)制膽固醇的作用，血液脂肪過(guò)多的人每天喝三碗云南沱茶，一個(gè)月后患者的血液脂肪幾乎減少四分之一；與之相比而飲用同樣數(shù)量、其它茶品的患者的血液脂肪則無(wú)變化。

云南沱茶是什么茶，怎么喝，請(qǐng)了解的朋友詳細(xì)說(shuō)一下

沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買(mǎi)和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹祥卜，頗具特色。沱茶的種類(lèi)，依原料不同有綠茶沱謹(jǐn)乎穗茶和黑茶沱茶之分。

沖泡工序

選壺

壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大（比喝烏龍時(shí)大約兩三倍），會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壺的出水最好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力。

壺的表現(xiàn)

前項(xiàng)中既然談到了壺，就順便說(shuō)說(shuō)壺的好處。泡潽洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種，只有壺不是瓷器。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱(chēng)為云尖之類(lèi)的），但是因?yàn)槔m(xù)溫力問(wèn)題，所以與壺沖泡出來(lái)的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會(huì)減少一些讓人不愉悅的感覺(jué)，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來(lái)會(huì)比較好喝。當(dāng)然，四、五年以上的潽洱壺（部分物質(zhì)會(huì)減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來(lái)）的差異更大。

壺內(nèi)留湯的特效

一般來(lái)說(shuō)，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來(lái)的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來(lái)，就在第三泡才開(kāi)始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干）。如果真的夠老的潽洱，不需開(kāi)蓋，嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是不能開(kāi)蓋；會(huì)有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并沖泡后的沱茶

在壺中留點(diǎn)水之后，開(kāi)蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開(kāi)蓋，壺口沒(méi)有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好（如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢），茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應(yīng)立即沖下一泡。

適時(shí)出湯

以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時(shí)間，可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過(guò)倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之后的狀況大約與第三泡相同。

置茶量

至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉。一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩人喝，置茶量可以更少。這樣想好象有點(diǎn)“ *** ”，所以我講一下基本原則：置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專(zhuān)心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí)，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒(méi)關(guān)系。

緊結(jié)茶特性

在緊結(jié)茶中（沱、餅、磚），沖泡到某一泡后，會(huì)整個(gè)散開(kāi)一般，緊結(jié)茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、 *** 性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一沖，就該倒出了，否則濃度會(huì)太高。一般置茶量，浸泡時(shí)間也不應(yīng)太久、泡與泡之間的停頓也不應(yīng)太久，這主要是為了濃度不讓它太高的處理方式。當(dāng)然，可以搖一下壺，將水倒......

普洱沱茶和普洱茶餅有什么區(qū)別

餅茶 沱茶只是形狀不同,制作工藝基本相同,都要蒸.壓成型.

普洱降脂的功效在于茶葉本身,并不在于此.

不過(guò)值得注意的一點(diǎn)是你的體制適合喝什么茶(生茶或熟茶),如果你脾胃不是很好,那么最好喝一些熟茶或者老生茶,不過(guò)真的老生茶價(jià)格很高,10年左右的生餅價(jià)格接近千元,所以初接觸普洱的話(huà)喝一些2~3年陳期的熟茶就可.如果脾胃很好,根據(jù)自己口感,新的生茶也是不錯(cuò)的選擇.

今年大益的茶青很好的,如果喝的慣新生普,推薦你今年的大益銀孔雀,價(jià)格也合適,買(mǎi)老茶一定要注意,05年以前的茶,假貨比真貨多的不是一個(gè)數(shù)量級(jí)

我很喜歡的一個(gè)普洱理論:喝熟茶 品老茶 藏生茶

普洱茶里面散茶，餅茶，沱茶，磚茶究竟有什么不同

散茶可以存放在沒(méi)有味道的陶罐、紫砂罐、土罐這一類(lèi)透氣性比較好的罐子里面

坨茶屬于什么茶

沱茶屬于緊壓茶。是普洱茶的一種形式。古代是為了方便運(yùn)輸。

沱茶屬什么茶，有什么功用？

沱茶屬于再加工閥中的緊壓茶類(lèi)，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成,稱(chēng)沱茶；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成,稱(chēng)云南普洱沱茶。

沱茶含有對(duì)人體有益的咖啡堿、茶多酚、礦物質(zhì)等多種元素，具有提神益腦，生津止渴，醒酒利尿，去膩消食，防止血管硬化和膽固醇增高之功效。云南普洱沱茶有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚，具有顯著的降血脂功效.

沱茶與普洱茶是不是一種茶

沱茶是普洱茶的制作形狀之一，除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇觸柱茶等形狀。但是并不是說(shuō)沱茶就一定是普洱茶，至少我就見(jiàn)過(guò)重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。

大理沱茶屬于什么茶？

造型上而言，是屬于緊壓茶；從加工工藝而言，是屬于黑茶。普遍說(shuō)法是，沱茶屬于黑茶的一種。

普洱沱茶泡出來(lái)是什么樣子才為好?

好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗等香味并伴有特殊的陣香。

普洱散茶嫩度劃分級(jí)別，從級(jí)外、十級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度??；四是看凈度，勻凈，梗少無(wú)雜質(zhì)者為好，反之則差。

普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3~5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛紫色；5~7年，茶餅完整，茶梗全紫；7~10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

俗話(huà)說(shuō)：烏龍聞香，普洱觀色。取3至5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過(guò)程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過(guò)程中，過(guò)氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中的不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就越來(lái)越紅。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時(shí)間的正相關(guān)系，在一定的年限內(nèi)，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱茶的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。湯色泛青、泛黃為陳期不足，而茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

再有就是開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無(wú)彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻、或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉面展不開(kāi)屬品質(zhì)不好。

識(shí)茶的關(guān)鍵在品茶：主要是品嘗普洱茶湯，聞其氣，嘗其滋味，要求甘甜、滑潤(rùn)、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠典霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶葉發(fā)生作用，另外，普洱茶中的粷菌對(duì)最終形成普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。

甘甜 就是茶湯入口要有明顯的回甜味， *** 舌面、兩頰、舌底不斷的生津，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。

潤(rùn)滑 是茶湯要柔順口潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和， *** 性不強(qiáng)，毫無(wú)阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。因?yàn)樵谄斩璧陌l(fā)酵過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚卻增加了70%－80%，使普洱茶變得醇和滑潤(rùn)， *** 性和收斂性明顯降低，對(duì)喉部有較強(qiáng)的親和力，達(dá)到天人一體的感覺(jué)。

厚重 是指茶湯濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香濃不寡淡。普洱茶的水浸物隨年代的增加而增加，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。

陳香 是指普洱茶特有的醇香味，特別是區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成份在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香味顯著。茶的香氣是由茶葉中的芳香物質(zhì)決定的，鮮茶葉中芳香物質(zhì)含量為0.03%－0.05%，但經(jīng)過(guò)普洱茶特殊工藝中酶的作用，兒......