看外觀
市面上的紅糖姜茶一般會(huì)有三種形式。顆粒狀、塊狀以及膏狀的形式。形式不同，我們要看的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。
1、顆粒狀紅糖姜茶
一般顆粒狀的紅糖姜茶我們可以選擇查看沖泡后是否有沉淀。一般赤砂糖做成的紅糖姜茶沖泡過后會(huì)有很明顯的結(jié)晶物沉淀，而真正的紅糖姜茶卻沒有。
2、塊狀紅糖姜茶
塊狀紅糖姜茶直接看外觀即漏段可。在燈光下就可以明顯的看出，優(yōu)質(zhì)的紅糖姜塊表面具有沙感，而劣質(zhì)的紅糖姜塊，在表面上就可以看到清晰得白色晶體反光，另外，優(yōu)質(zhì)的紅糖姜塊用力就可以扳碎，而劣質(zhì)的則極其堅(jiān)硬。
3、膏狀紅糖姜茶
膏狀紅糖姜茶最主要的就是看看里面有沒有明顯的姜絲或者姜塊。因?yàn)楝F(xiàn)在的一些紅糖姜茶里面用的都是姜油，或者辣味素，喝起來入口特別的辛辣，但是姜驅(qū)寒什么的功效都沒有了。所以，我們一定要買能夠看到明顯的姜絲的紅糖姜茶，這樣才能保證是真正的姜而不是別的辣味制品。
總結(jié)：我們?cè)谫徺I紅糖姜茶的時(shí)候，若是買顆粒狀的話，要記得沖泡看看有沒有沉淀物，若沒有就可以買，若有的話，就拒絕；若是買塊狀的話，要在燈光下看看有沒有沙感，能不能輕易掰碎，若可以則買，反之不買；若是買膏狀的話，則要看看有沒有明顯的姜絲，有就買，沒有就不買。
看配料
我們?cè)谔暨x紅糖姜茶的時(shí)候，記得要看它的配料表。從配料表中我們可以大致判斷出此款紅糖姜茶的質(zhì)量。
1、配料表中是紅糖
我們都知道，紅糖姜茶就是用紅糖或者黑糖和姜一起熬制出來的。而紅糖和黑糖都是由甘蔗制成的。且黑糖和紅糖的區(qū)別就是一個(gè)熬的時(shí)間長(zhǎng)一些，一個(gè)短一些。營養(yǎng)價(jià)值基本相同。所以，它的配料表中要么就應(yīng)該是紅糖或者黑糖和姜，要么就應(yīng)該是甘蔗原漿和姜。
有的也可能會(huì)加入桂圓或者紅棗之類的配料，這也是有益身體的，沒什么關(guān)系。只有這樣的紅糖姜茶才是優(yōu)質(zhì)的紅糖姜茶。
2、配料中有白砂糖
若是里面加入白砂糖的話，歷搜圓這樣的紅糖姜茶質(zhì)量就不肢塌太好，我們盡量還是不要挑選為好。因?yàn)殡m然紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，但紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。
紅糖姜茶一般會(huì)有三種形式。顆粒狀、塊狀以及膏狀的形式。形式不同，我們要看的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。1、顆粒狀紅糖姜茶一般顆粒狀的紅糖姜茶我們可以選擇查看沖泡后是否有沉淀。一般赤砂糖做成的紅糖姜茶沖泡過后會(huì)有很明顯的結(jié)晶物沉淀，而真正的紅糖姜茶卻沒有。2、塊狀紅糖姜茶塊狀紅糖姜茶直接看外觀即可。在燈光下就可以明顯的看出，優(yōu)質(zhì)的紅糖姜塊表面具有沙感，而劣質(zhì)的紅糖姜塊，在表面上就可以看到清晰得白色晶體反光，另外，優(yōu)質(zhì)的紅糖姜塊用力就可以扳碎，而劣質(zhì)的則極其堅(jiān)硬。3、膏狀紅糖姜茶膏狀紅糖姜茶最主要的就是看看里面有沒有明顯的姜絲或者姜塊。因?yàn)楝F(xiàn)在的一些紅糖姜茶里面用的都是姜油，或者辣味素，喝起來入口特別的辛辣，但是姜驅(qū)寒什么的功效都沒有了。所以，我們一定要買能夠看到明顯的姜絲的紅糖姜茶，這樣才能保證是真正的姜而不是別的辣味制品?？偨Y(jié)：我們?cè)谫徺I紅糖姜茶的時(shí)候，若是買顆粒狀的話，要記得沖泡看看有沒有沉淀物，若沒有就可以買，若有的話，就拒絕；若是買塊狀的話，要在燈光下看看有沒敏兆祥有沙感，能不能輕易掰碎，若可以則買，反之不買；若是買膏狀的話，則要看看有沒有明顯的姜絲，有就買，沒有就不買?？磁淞衔覀?cè)谔暨x紅糖姜茶的時(shí)候，記得要看它的配料表。從配料表中猜團(tuán)我們可以大致判斷出此款紅糖姜茶的質(zhì)量。1、配料表中是紅糖我們都知道，紅糖姜茶就是用紅糖或者黑糖和姜一起熬制出來的。而紅糖和黑糖都是由甘蔗制成的。且黑糖和紅糖的區(qū)別就是一個(gè)熬的時(shí)間長(zhǎng)一些，一個(gè)短一些。營養(yǎng)價(jià)值基本相同。所以，它的配料表中要么就應(yīng)該是紅糖或者橋搏黑糖和姜，要么就應(yīng)該是甘蔗原漿和姜。有的也可能會(huì)加入桂圓或者紅棗之類的配料，這也是有益身體的，沒什么關(guān)系。只有這樣的紅糖姜茶才是優(yōu)質(zhì)的紅糖姜茶。2、配料中有白砂糖若是里面加入白砂糖的話，這樣的紅糖姜茶質(zhì)量就不太好，我們盡量還是不要挑選為好。因?yàn)殡m然紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，但紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。
隨著方便便攜的消費(fèi)觀念深入人們的生活中，速溶咖啡、速溶紅糖慢慢進(jìn)入年輕一代人的生活。速溶紅糖不僅僅是便捷，其在產(chǎn)品上也是做了一次升級(jí)?，F(xiàn)在很多的紅糖都會(huì)加入生姜、玫瑰、桂花等配料，但都是紅糖粉熬煮后，加入的輔料，其看得到，但不一定吃得到。而速溶紅糖卻恰恰相反，看不到但是喝得出來。一般市場(chǎng)上好的速溶紅糖都是經(jīng)過久熬而成的，而差的速溶紅糖就是用紅糖粉、白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精壓制而成。
什么是熬制速溶紅糖？
精熬速溶紅糖，3熬、7步、4天、5鍋原料熬1鍋黑糖。精熬速溶黑糖，精髓就在于“熬”上面，采用的是中藥熬制法，其分為七大步：
①將生姜、人參等原料當(dāng)做中藥來熬煮8小時(shí)，5鍋水熬成1鍋；
②在紅糖粉中加入湯料，手工小火熬制1小時(shí)成黑糖
③出鍋前20分鐘加入不宜熬久的原料：紅棗、蜂蜜、檸檬等；
④出鍋定型干燥3天；
⑤破碎成粉；
⑥造粒；
⑦分裝出品；
生姜、人參等藥材，需要久熬才出味，須提前煮水熬煮。其它配料久煮喪失營養(yǎng)，必須后放。
混合的原料熬煮之后，有效成分才能充分融合。僅將原料混合，泡水是泡不出食材的營養(yǎng)的。
什么是壓制速溶紅糖？
壓制速溶紅糖，也就是將甘蔗榨汁沉淀烘干后的紅糖粉，加入麥芽糊精、白砂糖、葡糖糖等調(diào)合，加入一些生姜、玫瑰花等輔料，混合成形，然后用顆粒制造機(jī)器直接壓制成顆粒狀的紅糖。
壓制速溶紅糖，沒有熬煮工藝，只是把紅糖粉和白砂糖粉等混合壓制成小顆粒，營養(yǎng)單一沒有功效?？诟腥缤瑳_劑，寡甜+寡辣(姜味)，喝起來有明顯的淀粉口感。產(chǎn)品之間的差異只是甜度和姜味濃淡的差別。
為什么要熬，熬了有什么好處？
精熬速溶紅糖中，生姜、人參、玫瑰等藥材，需要久熬才出味，須提前煮水熬煮。紅棗、枸杞等配料久煮會(huì)喪失營養(yǎng)，所以出鍋前短時(shí)間熬煮。所有的原料經(jīng)過不斷的熬煮之后，有效成分才能充分融合。中藥中講究的喝藥，要熬三次，這樣藥物的有效成分才能被熬制而出。精熬速溶黑糖，采用的就是三熬手藝，這陪則樣才能讓人參、生姜、玫瑰的營養(yǎng)成分熬煮出來，濃縮于糖體。不僅僅將輔料的營養(yǎng)功效最大化，同時(shí)其顏色更深、口感感多元有層次，湯色純正，內(nèi)含輔料沉淀物質(zhì)。
壓制速溶紅糖，僅將原料混合，就如泡藥材一樣，不燉煮是不會(huì)泡出食材營養(yǎng)的。
精熬速溶黑糖和壓制速溶紅糖有什么區(qū)別？
（1）原料區(qū)別:精熬選用綠色蘆擾棚有機(jī)紅糖粉；
精熬速溶紅糖，選用的是綠色有機(jī)的紅糖粉，不是用白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精等混合壓制而成。壓制工藝因?yàn)榧尤脒^多的紅糖粉，很難成形和造粒。所以選用添加白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精等輔料增加粘合度，便于造粒。壓制紅糖已經(jīng)不是純正的紅糖顆粒了，而是多種糖的一種混合物，所以其與精熬速溶黑糖有很大的區(qū)別。
（2）口感區(qū)別:精熬速溶紅糖口感更有層次；
云罕精熬速溶黑糖，由紅糖和輔料經(jīng)過3熬、7步、4天、5鍋原料熬1鍋黑糖，其添加的人參、生姜、玫瑰等更佳的入味，味道多元有層次感。氣味：自然清香撲鼻而來，絕非香精能比；味李清道：入口醇正，味道多元有層次，像喝茶一樣品嘗很久。其原理就如米湯和淘米水一樣，只有熬煮的食材才會(huì)變得醇香和有味道。而壓制速溶紅糖的口感，輔料的味道和糖分離明顯，嘗起來紅糖味寡淡，其生姜、玫瑰等輔料嘗起來也是寡味，像沖劑的味道
（3）顏色區(qū)別：精熬速溶紅糖顏色更深；
精熬速溶紅糖，用人參、生姜、玫瑰等輔料熬煮湯藥后，再熬紅糖，最后加入不易久熬的紅棗、枸杞等輔料。其經(jīng)過三道熬煮工藝，原料也是純正的紅糖粉，不添加多余的糖類，其顏色與紅糖顏色更接近。
壓制速溶紅糖其顏色是比較慘白的，主要的就是其不僅僅沒有熬制，高占比的紅糖也是用白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精調(diào)合的，所以顏色會(huì)較淺。
根據(jù)中醫(yī)熬藥的手法看，中藥功效好不好，不僅僅是配方的問題，其熬藥的熬法也會(huì)很大程度影響藥效。精熬速溶紅糖，采用的就是這樣一個(gè)原理，速溶紅糖要有營養(yǎng)，就得將原料、輔料巧妙的熬煮，使其營養(yǎng)、口感等勝過壓制速溶紅糖。
如何辨別真假紅糖?
1??看外形
真紅糖粉狀會(huì)有些粘 呈晶粒狀或粉末狀干燥而松散
假紅糖是干燥的粉末狀、很容易受潮融灶冊(cè)化
2??聞氣味
真紅糖是濃郁的甘蔗糖香
假紅糖有酒味、酸味或其他不良?xì)馕?/p>
3??嘗味道
秘?將紅糖放到舌尖 再配制10%的紅糖水品嘗
真紅糖口味濃甜帶鮮、有糖蜜味
假紅糖是焦苦味或酒味、酸味等
??敲重點(diǎn)
真紅糖成分是甘蔗
假紅糖成分是赤砂糖、白砂糖、葡萄糖等
市面上魚目混珠的赤砂糖并不是紅糖??赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的糖渣 跟白砂糖仿舉工藝一樣