一、怎么區(qū)別苦芥茶的好壞真假？
看茶粒呈色：目前市場上流通有兩種造粒成型苦蕎茶。一種是“全胚茶”或“胚芽茶”；一種是“超微茶”或“全株茶”。我們時常在餐館中，都會有服務(wù)員倒上“香濃”苦蕎茶，那苦蕎茶真的沒有什么區(qū)別，營養(yǎng)價值都一樣嗎？
品質(zhì)好的全胚茶或胚芽茶是用生物技術(shù)將苦蕎種子激活成胚芽狀后精制而成，這類茶粒呈透亮的黃褐色（琥珀色）且大小均勻；
而品質(zhì)差的這類苦蕎茶則直接將苦蕎籽熟化、脫水、去殼、高溫烘焙而成，其茶粒大、呈色多為暗褐色、偏灰。
品質(zhì)好的“超微茶”是提取苦蕎籽的蕎皮層（苦蕎營養(yǎng) 富集的部位）后精制而成。其茶粒呈褐黃色超微顆粒且型狀細(xì)微、均勻；
品質(zhì)差的這類茶品則是直接將苦蕎籽研磨成粉（更有甚者為節(jié)省原料成本而添加玉米粉、小麥粉等）后制成，這種劣質(zhì)苦蕎超微茶或全株茶的茶粒呈色多為暗褐色或鮮黃色，茶粒造型粗大、長短不一；
看茶湯呈色：品質(zhì)好的苦蕎茶無論是“超微”茶粒還是“全胚”茶粒，在沖入沸水后茶湯均會黃綠清亮且連續(xù)多泡甚至隔夜后依然不渾湯；而市場上其他劣質(zhì)苦蕎茶的湯色多呈灰黃色且茶湯不夠清亮，甚至渾濁、有懸浮物。這是由于“其原料絕非100%苦蕎內(nèi)種皮所制、且大多添加其它糧食粉”的緣故。
品茶湯口感：品質(zhì)好的苦蕎茶口感為苦蕎本身的蕎香味、入口略苦但細(xì)品回甘。隨著沖泡次數(shù)增加，其蕎香味亦由濃逐步到淡。而其它用添加劑和化學(xué)助劑調(diào)制出的苦蕎茶，其香味濃郁且有異味，多泡香味不減。
看包裝：飲用苦蕎茶的消費者除了喜歡它的口感外，更重要的是它具有顯著的養(yǎng)生保健功效。因此購買時首先要看包裝上的品名是“苦蕎茶”還是“黑苦蕎茶”。因為原料不同、品質(zhì)和價格當(dāng)然不同；
看牌子：要相信產(chǎn)品品質(zhì)是任何一個大品牌存活的生命線。老祖宗留下的“一分價錢一分貨”不能片面完全否定。如果拿“茅臺酒、五糧液”的品質(zhì)和價格與“老白干”做比較是斷不可取的消費觀念；為健康，送家人，苦蕎茶肯定還是要資質(zhì)認(rèn)知的正規(guī)廠家；
二、苦蕎茶千層皮型和全株型有什么區(qū)別
我搞苦蕎茶這么多年就沒聽過什么千層皮型，全株型的茶普遍加了添加劑，并且苦蕎的淀粉本身是不能成型的，所以全株茶還必須用面粉來成型，所以這并非苦蕎茶的首選。
最好是選擇胚芽型和發(fā)芽型的，純天然的，雖然部分廠家的工藝會導(dǎo)致上火，但是至少保證是純苦蕎。
是否上火，只看喝起來沒有很重的糊味就能分辨。
三、怎么分辨苦蕎茶呢、
提起苦蕎茶，大家并不陌生?？嗍w茶功效很多，如降血脂、降血糖、降血壓，因此頗受市民歡迎。正值春季，很多人都會往茶杯里放幾?？嗍w，以為可以清潤脾肺、健康養(yǎng)生，然而，你卻可能不知道，其實苦蕎茶煮著吃，效果更好，經(jīng)過文火的慢煮，苦蕎茶里的營養(yǎng)元素能更充分地溶入水中，便于身體吸收。有條件的品茶人士可自備一套簡單茶具，在時間允許的情況下，將苦蕎茶煮著喝。此外，苦蕎茶還可用粥煮?？嗍w粥顏色呈黃綠色，清腸養(yǎng)胃，對于老年人來說，也更容易吸收，還有通便等功效。
聞香氣
苦蕎口感清香醇和，因此購買苦蕎茶時，不少人認(rèn)為，聞起來越香，品質(zhì)就越好，實則不然?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的，其香味來源于天然麥香，不會過于濃烈。
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一位業(yè)內(nèi)人士表示，有商家為迎合消費者“苦蕎茶越香越好”的心理，在制作過程中添加香精等添加劑，來提升苦蕎茶的香味濃度。這些苦蕎茶，不利于健康。
“消費者在購買時還是要看品牌，品牌產(chǎn)品的質(zhì)量還是比較有保障的?！痹摌I(yè)內(nèi)人士說。
看湯色
不少人認(rèn)為，苦蕎茶只有品質(zhì)優(yōu)劣之分，然而，一位苦蕎茶經(jīng)營商透露，苦蕎茶還有假的。
該經(jīng)營商稱，由于苦蕎喜陰，對環(huán)境要求較高，每年的產(chǎn)量有限，制作正宗純天然的苦蕎茶成本較高。為節(jié)約成本，一些商家在生產(chǎn)苦蕎茶時，會加入玉米粉、面粉等物質(zhì)，摻雜使假?！坝腥撕攘丝嗍w茶后覺得毫無效果，那他可能買到假的了?！?/p>
那如何分辨苦蕎茶真?zhèn)文?？業(yè)內(nèi)人士稱，可從沖泡后的湯色辨別。人為添加過其他物質(zhì)的苦蕎茶，沖泡后茶湯渾濁，不清澈，且會有雜質(zhì)和懸浮物。另外沖泡不久苦蕎顆粒就散開的，也是假貨。
四、如何鑒別苦蕎茶
判斷苦蕎好壞的最重要指標(biāo)是蘆丁的含量，不要相信那些宣傳自己的苦蕎蘆丁含量如何如何高，最簡單的判別方法：把苦蕎加開水浸泡，觀察水的顏色，一般的苦蕎都是黃色，但蘆丁含量高的會呈黃綠色，這是因為蘆丁和水反應(yīng)后呈綠色的緣故！
五、苦蕎茶 全胚型與全株型有什么區(qū)別
苦蕎茶工藝發(fā)明企業(yè)--安喜 按工藝將苦蕎茶分為全皮茶、全株茶、全胚茶和全麥茶。全皮茶、全株茶是將蕎麥磨細(xì)后重新成型制成的節(jié)節(jié)狀，全株茶是用蕎麥的枝葉花果磨細(xì)后制成節(jié)節(jié)狀；全胚茶是用帶胚芽的蕎麥炒制而成的麥粒狀；全麥茶是用蕎麥麥粒直接炒制而成的麥粒狀。一般來說全株茶、全皮茶比全胚茶、全麥茶的蘆丁含量要略高一些，但全胚茶和全麥茶要略香一點點。
六、如何區(qū)分顆粒狀苦蕎茶和條狀苦蕎茶
看外觀就可以看出那種是顆粒狀苦蕎茶，哪種是條狀苦蕎茶。不過全胚芽小顆粒的苦蕎茶才是品質(zhì)最好的苦蕎茶，營養(yǎng)價值最高。膨化類型，微波脫水型的苦蕎茶影響健康，建議少吃