一、曬牛蒡干用不用先用熱水煮一下？
用?？梢造桃幌滤?，不容易氧化變色。
切片后要曬干，半分干或八分干也行，但不要全干！ 就在太陽下通風的地方曬就行。然后小小火慢慢炒，時刻翻動， 炒好后自然涼。牛蒡茶沖飲方法：取若干茶片、絲用開水沖泡三至五分鐘即可飲用。泡至無色后，嚼食之效果更佳。
二、牛蒡茶的常見做法？
泡好的牛蒡茶香氣四溢，喝起來還甜甜的。
主料2人份
牛蒡6片
輔料
水400毫升
步驟1
取出牛蒡茶片6片，喜歡味道濃的可以適量多放些
步驟2
在玻璃杯中添加400毫升左右的水，等待，不一會便能聞到香氣啦
步驟3
好的牛蒡茶泡后形狀均勻，體積增大，顏色更接近新鮮牛蒡，劣質(zhì)的牛蒡茶顏色焦黃像是被硫磺熏蒸過，在購買的時候一定要小心選擇，不要貪圖便宜的牛蒡茶產(chǎn)品
成品圖
烹飪技巧
牛蒡茶可直接泡茶喝，完美的純天然的牛蒡茶、清熱解毒祛濕、健脾開胃通便
牛蒡，人們經(jīng)常把它根莖切下來曬干，而且等到有空的時候，或者有客人來的時候都會拿出來泡茶，牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，盛行于日據(jù)臺灣時代，臺南曾大面積種植特供日本皇室，臺南地區(qū)所采用的則是來自日本的柳川為母種由臺灣青草茶養(yǎng)生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，那牛蒡茶的制作方法是什么?
自制牛蒡茶的做法步驟：牛蒡洗凈，去掉一些毛須。橫切(或斜切)成約厚0.3厘米的片。平攤晾曬，約3天可干。也可用烤箱低溫烤干，但須數(shù)小時，自然干最好。炒鍋刷干凈，保證無油，燒熱后，放入曬干的牛蒡干小火焙至表面微黃。涼透后放密封瓶保存。用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火。泡至無色后，嚼食之效果更佳。
牛蒡茶功效：排出體內(nèi)毒素：牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且?guī)椭ū恪⑴判?，快速消除并預防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時―3天)、降脂、減肥(20天―40天)十分有效。
補充所需營養(yǎng)：牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養(yǎng)成分可促進新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌起著重要的作用。
牛蒡茶種類一：牛蒡圓片
牛蒡茶圓片呈圓狀，顆粒型，小的牛蒡茶圓片大小和玉米差不多，大的牛蒡茶圓片和一元的硬幣那么大，圓片是所有牛蒡茶當中最常見的片型之一，市面上一些高端品牌的牛蒡茶大多就是圓片，圓片可以裝真空包裝，10克一袋，裝好的真空包裝牛蒡茶再裝禮盒。
牛蒡茶種類二：牛蒡斜片
牛蒡茶斜片呈橢圓狀和柳葉狀，在我們本地牛蒡茶斜片又叫馬蹄片，柳葉片，小的牛蒡茶斜片和瓜子殼類似，大的牛蒡茶斜片長度有二十厘米長的，同樣，斜片也是市面上常見的牛蒡茶之一，斜片一般都是裝成一百克、兩百克、五百克的袋子。
牛蒡茶的常見做法 牛蒡茶作為這個牛蒡茶作為這個比較常規(guī)的一個嗯茶品 他的做法也是比較簡單的。我們可以交牛蒡葉子，曬干之后啊，炒制一下 然后，嗯 家里適量的開水沖泡就行
做法
牛蒡洗凈(不用削皮)切成薄片后均勻攤開后日曬約3~5天即可
將牛蒡、紅棗，枸杞用冷開水稍為清洗后放入水中用大火煮至水滾轉(zhuǎn)小火約20分鐘(蓋鍋蓋燜約10分鐘后)即可
(如要味道濃一些，可用小火再滾10分鐘，煮愈久味道愈濃)煮好過濾放涼后可冰冰箱~冰的熱的都好喝~
三、牛蒡怎么吃的?
牛蒡菜譜
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保健蔬菜（茶）――東洋參（牛蒡）食譜
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
（二）牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。
（四） 牛蒡一家親
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。
調(diào)味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。
3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。
酸甜牛蒡片（涼菜）
主料：保鮮牛蒡片200g
配料：心里美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g
調(diào)料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鮮牛蒡、心里美蘿卜和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝干水分，入大碗中。
碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油腌一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，燒開后冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。
素炒牛蒡
材料：牛蒡切絲、白芝麻、大匙。
調(diào)味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調(diào)料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。
(注：也可按自己口味調(diào)配，可炒甜、酸、辣等口味）。
芝麻牛蒡
【材料】：牛蒡：2條，白芝麻：1大匙
【調(diào)味料】：糖：1大匙，醬油：1大匙
【做法】：
A、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。
B、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
C、糖入鍋用少許水溶解，加醬油調(diào)勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻增香。
牛蒡茶凍（熱茶）
材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖）
做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸后，用小火煮5分鐘即可。（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）.
您好，新鮮牛蒡片，可以直接炒菜，泡茶，煲湯都可以的，如果是干的也可以直接泡茶，炒菜，煲湯的時候稍微在水里泡一下就可以了!像平常做菜，煲湯一樣，牛蒡就是一種蔬菜!
牛蒡和茶葉煮成茶水或與許多中藥材熬成湯水
最好是煲湯，切塊和骨頭或肉都行，它挺能吸油的，有清熱排毒的作用。切片和肉炒，有治便秘和除痘作用。