牛蒡茶片裝的好還是粒狀的好
片的好，顆粒容易造假
牛蒡可以跟黃豆栗子豬腳一起煲湯么
001涼拌芝麻牛蒡 材料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。 調(diào)味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。 作法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將白芝麻以乾鍋炒過 3.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味 002紅燒牛蒡肉卷 材料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。 調(diào)味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。 作法 1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調(diào)入味素拌勻即可起鍋。 003元寶牛蒡 材料 牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。 調(diào)味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。 作法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。 2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。 004牛蒡炒肚絲 材料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。 調(diào)味料 鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。 作法 1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。 005茄汁牛蒡雞塊 材料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。 調(diào)味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。 作法 1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。 2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。 3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。 006牛蒡糕 材料 絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。 調(diào)味料 醬油、鹽、味素各適量。 作法 1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進4杯冷水里待涼后放入果汁機打碎倒入盒里，再家在來粉及太白粉，拌勻。 2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入（1）料理拌勻。 3.8杯開水再次燒開沖進（2）料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。 007涼拌牛蒡 材料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。 調(diào)味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。 作法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味。 008蜜汁牛蒡 材料 牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 作法 1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。 2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 009三杯雞 材料 雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。 作法 麻油1杯加熱爆香姜片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調(diào)味，取鍋前放入九層塔即可。 010牛蒡雞湯 材料 雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調(diào)味料少許。 調(diào)味料 醬油、鹽為素各適量。 作法 1.牛蒡斜切成細片約3支放入雞肚內(nèi)，剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。 2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時，食用前加酒及調(diào)味料。 011素炒牛蒡 材料 牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。 調(diào)味料 醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。 作法 1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。 加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。 012牛蒡香羹 材料 牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。 調(diào)味料 （1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 （2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。 作法 1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。 2.加入調(diào)味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味隨個人喜好調(diào)整 013牛蒡潑蛋 材料 1.牛蒡（切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。 2.蛋（打散）4粒。 調(diào)味料 鹽、味精各適量。 作法 1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，并調(diào)味。 2.將蛋花撥入（1）之熱料中，?；鹕w上鍋蓋燜煮（不翻面）。食用時可沾蕃茄醬味更美 014牛蒡茶凍 材料 牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。 作法 1.牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。 2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成制作。本品依個人喜好可調(diào)整上述材料之比例 015牛羊一家親 材料 羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1塊、酒、鹽、味素各適量。 調(diào)味料 中藥店購買（燉羊肉用）。 作法 1.先把羊肉川燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈、滾刀切段。 3.把羊肉、牛蒡、老姜、藥膳加水一起放進電鍋燉，外鍋放5杯水，食用前加點酒、鹽味素。 016牛蒡串腸 材料 豬腸半斤、牛蒡1支（約5兩）。 調(diào)味料 1.豆豉1小包、姜2片、蔥3支、辣椒3條、水2杯。 2.鹽1小匙、味素二分之一小匙、糖1湯匙、酒少許。 作法 1.豬腸洗凈，川燙后另加水煮熟，切5公分長段備用。 2.牛蒡去皮切4公分長段，每段剖開成4條狀，尾端不必剖開，塞進（1）之腸段中。 3.裝塞好之牛蒡腸加（1）及（2）料鹵至牛蒡熟透汁稠即可。 017牛蒡脆腸 材料 牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。 調(diào)味料 醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。 作法 1.肥腸加調(diào)味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。 2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。 3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。 018牛蒡沙拉 材料 牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。 調(diào)味料 蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙 作法 1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。 2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。 3.蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調(diào)味醬供食。 019沙茶牛蒡 材料 牛蒡（?。?支、沙茶醬2大匙。 調(diào)味料 糖、酒、味素各適量。 作法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。 2.牛蒡切成薄片，加上調(diào)味料腌5分鐘。 3.鍋熱下2匙油放入腌過的牛蒡片先炒，再加上沙茶醬拌炒至熟即可盛盤。 020牛蒡排骨湯 材料 牛蒡1條、排骨半斤。 調(diào)味料 鹽、味素各少許。 作法 1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。 2.將（1）料加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。 021牛蒡@粽 材料 牛蒡絲2杯、絞肉1斤、香菇15朵、蝦米3兩、蔥頭酥半杯、香油、胡椒各少許、糯米粉1斤、在來粉1杯、醬油2匙、糖1匙、小粽葉20張。 作法 1.香菇切粒、爆香后入蝦米粒絞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滾后入醬油，翻炒一下加入少許水，滾20分鐘后再入蔥頭酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。 2.牛蒡絲燜軟入肉燥拌勻成餡料。 3.糯米粉及再來粉用冷水拌勻再加入一杯的肉燥，揉成做湯圓的軟度，即成@團。 4.取適量@團中間捏一個洞放入（2）料揉好，放入小粽葉內(nèi)綁好，蒸15-20分鐘即可。 牛蒡去皮后煲湯。營養(yǎng)美觀。 清炒也不錯.最后,在上面撒些芝麻就更加好吃了. 五花肉炒牛蒡 : 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣) 調(diào)料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。 2 五花肉洗凈拭干水，切成薄片；蒜剁成末。 3 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝干油。 4 續(xù)添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均勻。 5 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。 （一）沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。 做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 （一）沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。 做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 （二）牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 （四） 牛蒡一家親 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。 調(diào)味料：燉肉料即可。 做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。 3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。 （五）健康五行湯 主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。 功效：1.促進正常人體細胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素； 4.提高人體免疫力，凈化人體環(huán)境，清除人體垃圾。 （六）香辣牛蒡絲 主料：保鮮牛蒡絲200克 輔料：芝麻 紅辣椒 蔥絲 調(diào)料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖 做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。 （2）鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料，翻炒均勻出鍋。 特點：香辣可口。 這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發(fā)胖之虞?？梢砸淮味鄿蕚湟恍?，冷藏當作涼拌菜使用。
牛蒡可以跟黃豆栗子豬腳一起煲湯。
【材料】
黃豆30公克，豬蹄500公克，姜1塊，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陳皮3公克，栗子70公克，鹽5公克，牛蒡10公克。
【做法】
1.黃豆泡水2小時備用，豬蹄剁大塊過水川燙備用，姜切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。
3.再加入牛蒡、黃豆及栗子繼續(xù)以小火煮1小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
可以,少放一點就可以了,多了湯會苦.