牛蒡是大的好。牛蒡，是菊科牛蒡?qū)僦参?。牛蒡，是二年生草本，具粗大的肉質(zhì)直根，長達15厘米，徑可達2厘米，有分枝支根。莖直立，高達2米，粗壯，基部直徑達2厘米，通常帶紫紅或淡紫紅色，有多數(shù)高起的條棱，分枝斜升，多數(shù)，全部莖枝被稀疏的短毛及長蛛絲毛并混雜以棕黃色的小腺點?；~寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖，基部心形，有長達32厘米的葉柄，兩面異色，上面綠色，有稀疏的短糙毛及黃色小腺點，下面灰白色或淡綠色，被薄絨毛或絨毛稀疏，有黃色小腺點，葉柄灰白色，被稠密的蛛絲狀絨毛及黃色小腺點，但中下部常脫毛。莖生葉與基生葉同形或近同形，具等樣的及等量的毛被，接花序下部的葉小，基部平截或淺心形。頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在莖枝頂端排成疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序，花序梗粗壯?？偘研位蚵亚蛐?，直徑1.5至2厘米?？偘鄬樱鄶?shù)，外層三角狀或披針狀鉆形，寬約1毫米，中內(nèi)層披針狀或線狀鉆形，寬1.5至3毫米；全部苞近等長，長約1.5厘米，頂端有軟骨質(zhì)鉤刺。小花紫紅色，花冠長1.4厘米，細管部長8毫米，檐部長6毫米，外面無腺點，花冠裂片長約2毫米。瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，長5至7毫米，寬2至3毫米，兩側(cè)壓扁，淺褐色，有多數(shù)細脈紋，有深褐色的色斑或無色斑。冠毛多層，淺褐色；冠毛剛毛糙毛狀，不等長，長達3.8毫米，基部不連合成環(huán)，分散脫落?；ü?至9月。 生長習(xí)性溫度牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。種子發(fā)芽適溫20至25℃，植株生長的適溫20至25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低溫干死，直根耐寒性強，可耐零下20℃的低溫，冬季地上干死以直根越冬，翌春萌芽生長。光照牛蒡為長日照植物，要求有較強的光照條件。水分牛蒡是需水較多的植物。從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤濕度；生長中后期也要求較濕潤的土壤條件，但田間不能積水，夏季若積水12小時，會爛根。土壤和養(yǎng)分作蔬菜栽培時，選擇土層深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有機質(zhì)含量豐富，pH值6.5至7.5為宜。地理分布分布于臺、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。主要價值營養(yǎng)價值牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。
1、建議中小片是最優(yōu)質(zhì)的牛蒡茶，現(xiàn)在市場出現(xiàn)了直接把牛蒡根切片然后曬干當作牛蒡茶片銷售的，這是不可取的，最主要的沒有去菌，直接泡茶喝容易腹瀉，正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛蒡茶是金黃色的茶片而且中間無空隙。
2、牛蒡茶的營養(yǎng)主要集中在中間部分，上等的牛蒡茶要去頭粗的部分去尾細的部分，選取中間部分，這樣營比較集中，另外片狀也較均勻，屬于上等茶，價位也比較高。
3、其次就是用尾部和頭部混合做成的茶，營養(yǎng)價值相對減少，并且大小不等，在當?shù)匾话阌糜谧霾?，或磨成袋泡茶，價位比較低。