調(diào)料
蕎麥 (300g)
白面 (300g)
豬肉白菜餡 (1盆)
鹽 6g
醬油 10g
蔥姜水 1碗
1/準備好提前調(diào)制好的豬肉白菜餡料，提前放好鹽和醬油完成調(diào)味，以及分三次加入蔥姜水調(diào)餡，用手攪拌餡料上勁。
2/將蕎麥面和面粉一起按照1:1的比例進行和面，分次加入水，讓面團活成偏硬一點的形狀后，揉成面團，醒發(fā)30分鐘
3/醒發(fā)好的面團，揉成長面條，然后揪成面劑子，用手壓成面餅，準備開始搟皮
4/用搟面杖將壓好的面餅進行搟制，搟成巴掌大的面皮后，就可以加入餡料
5/將調(diào)制好的餡料，用勺子盛出一勺，放在搟好的面皮上，再壓扁點，就可以合攏包起來
6/將餃子皮先從中間對折進行捏合，然后再從兩邊，將餃子皮進行捏合完畢
7/餃子就好包好了，下鍋煮熟即可食用
8.美味又好吃的拌蕎菜豬肉餡完成開吃了。
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