苦蕎茶是有香味，但僅僅有淡淡是麥香味，喝的時分還會有一點點苦味。
有兩方面，一種是高溫烘焙，另一種是用藥物制粒器制成顆粒狀，它們的加工技術紛歧樣，滋味仍是些紛歧樣的。胚芽型苦蕎茶即是烘焙的，烘焙出來的苦蕎即是帶有咖啡的焦香味，這個烘焙還有一個溫度的控制，溫度凹凸紛歧，焦味呈度也是紛歧樣的，滋味濃度也紛歧樣，當然，高濃度的焦香紛歧定好，就像我們喝過的咖啡差不多的滋味，并且它的養(yǎng)分丟失太多。而全株型苦蕎茶即是藥物制粒器制成的，它里邊加了苦蕎的根莖葉花果，蘆丁含量比全胚芽多，有一股淡淡的麥香味，還有略微帶有一絲苦意。
苦蕎茶的功效與作用
1、可以增強免疫力，里面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，葉綠素以及蛋白質，能夠讓免疫能力提高，而且還可以延緩身體衰老，讓抵抗氧化的能力增強，身體體質比較弱的人就應該適當的喝一些。
2、降低血糖，苦蕎茶可以起到降低血糖作用，它里面含有很多黃酮類的物質，能夠讓胰島細胞恢復，讓血清膽固醇以及血糖降低，而且還可以有效的治療糖尿病。
3、保護肝臟，適當的喝一些苦蕎茶還可以起到保護肝臟作用，因為它里面含有一些黃酮類物質，對于肝硬化脂肪肝以及慢性肝炎而引起的肝臟損傷，都有一定的治療效果。
4、幫助減肥，苦蕎茶里面還含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓腸道的蠕動速度變得更快，也可以讓代謝功能變得更強，這樣減肥的效果就可以變得更好，而且不會給身體帶來什么副作用，身體肥胖的人就可以適當的喝一些。
5、促進身體發(fā)育，苦蕎茶里面含有脂肪酸以及天然的氨基酸成分，對于生長發(fā)育的兒童來說就非常不錯，能夠起到很好的促進成長發(fā)育作用。
苦蕎茶的正確喝法，首先，大家需要先準備5-6g的苦蕎，然后記住要用玻璃杯來沖泡，有些人可能為了高檔感或者是圖方便用紫砂壺還有紙杯來泡，其實這樣是很有損苦蕎茶的味道的。然后我們可以用煮沸的開水來沖泡苦蕎茶了，記住泡的時間不要太長也不要太短，大家可以參照泡面的泡煮時間，3-5分鐘即可，然后泡完，大家先別急著喝，要稍微放置片刻，這樣的好處就是不會很燙，而且經過沉淀，口感也會變好。
另外還有一個小秘訣，就是大家泡苦蕎的時候，不要只泡一杯就扔掉了，可以繼續(xù)泡，之后你就會發(fā)現越泡越香，越泡味道越濃，第一杯的時候，鼻中會有濃濃的香味，不過這時候喝不出來什么香味，很有可能什么味道都感覺不到。真正的精華，其實是在第二杯，第三杯。尤其是第二杯的時候，很多小伙伴會感到很苦，受不了的小伙伴就會直接扔掉，這其實是非?？上У模降谌臅r候，苦味就很淡了，剩下的就是醇香了。
苦蕎茶本身具有有一種誘人的香氣。
苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生?？嗍w麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用?？嗍w茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能。
苦蕎茶本身具有有一種誘人的香氣。 苦蕎茶中含有黃酮類物質,其主要成分為蘆其實這是因為飯店泡茶的原料里面，除了大麥茶(或蕎麥茶)之外，同時也會添加一些佐料來搭配，比如梔子、茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調，所以泡出來的香氣更加誘人。當然，不同的水質和沖泡方法，泡出來的味道也會有差別
苦蕎茶經過加工提純，是不會很苦的而苦蕎是帶有天然的麥香味的；如果您的苦蕎味道是非常香的爆米花味道，建議不要購買，因為那種苦蕎是添加過香精的，吃多了對人體有害的。