一、怎樣炒苦蕎茶竅門(mén)
將苦蕎米倒入容器內(nèi)，挑出谷殼等雜質(zhì)。
將米放入漏網(wǎng)內(nèi)，沖洗干凈。（可省略）
將洗好的米攤開(kāi)，晾干。
鍋?zhàn)酉磧簦瑲q橘燒干，轉(zhuǎn)小火，將米放入。賣(mài)叢（一次不要放太多，以防翻拌的時(shí)候米粒濺出或者翻不及時(shí)糊鍋中雀櫻）
不停翻炒。
炒成金黃色，關(guān)火即可。
二、蕎麥茶的做法？
材攔棗料：蕎麥1錢(qián)，黃芪5錢(qián)。
作法：將蕎麥、黃芪，放入600ml的熱水沖泡，蓋杯燜10分鐘棚衡鎮(zhèn)，濾渣取汁。此方可改善身體虛弱、盜
汗、腹脹食少，可促進(jìn)脾胃鏈粗運(yùn)作、增加食欲。
暈純賀咐,蕎麥茶就是做純放在鍋里炒的,還要什么特殊加工啊,炒至金黃色就可以了.在產(chǎn)蕎麥的地方,家家都拍含會(huì)做蕎麥茶.
三、苦蕎買(mǎi)回來(lái)用炒嗎？
是的，苦蕎買(mǎi)回來(lái)用炒，具體做法如下：
苦蕎茶的用料
苦蕎米1斤 ? ?
苦蕎茶的做法
步驟1
買(mǎi)回來(lái)的苦蕎米，先篩選，將雜質(zhì)去掉。
步驟2
篩選完的苦瞎臘蕎米用含蔽水沖洗一下，放到一邊空干水分待用。
步驟3
將鍋燒熱，將苦蕎米倒入鍋中進(jìn)行炒制，先大火(因洗過(guò)的苦蕎米潮濕，先大火烘炒)，待劈啪聲小了，改小火炒。注意炒制時(shí)要不停的翻動(dòng)，以免炒糊。
步驟4
炒至金黃色關(guān)火。
步驟5
晾涼裝瓶，這樣好保存，食用起來(lái)也方便。
步驟6
喝的時(shí)候取一勺倒入杯中，倒入開(kāi)水，沖出的顏色非常好看，喝起來(lái)有股炒制的米香，很好喝。
苦蕎茶的烹飪技巧
1. 我國(guó)著名醫(yī)學(xué)《本草綱目》中記載到：苦蕎麥味苦、性平寒、益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸的作用。根據(jù)現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)，苦蕎茶還具有降血脂、降血糖、增強(qiáng)人體免疫力的功效，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂、中風(fēng)等病人有著非常好的輔助治療作用。??? ? 1、具有抗氧化、增加人體免疫的功能。 ???? 2、苦蕎茶可以有效的降高血壓、高血脂、高血糖。 ???? 3、可以清除體內(nèi)垃圾、改善心腦循環(huán)、消除疲勞、恢復(fù)能量。 ???? 4、苦蕎茶中含有大量的粗糧膳食纖維，常喝能夠增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏。 ???? 5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮，可以有效的防治糖尿病。 ???? 6、苦蕎中含有不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營(yíng)養(yǎng)的分布，可以有效的治療便秘。 苦蕎茶是無(wú)糖食品，很多類似的餅干口感清香醇厚，品后頰齒留香?？嗍w茶中的含有的苦參堿、苦參、苦參黃酮等均能有效的抗心率失常。苦參有增加冠脈的流量，保護(hù)心肌缺血及降血脂的功效；苦參堿還有防止白細(xì)胞減低以及抗輻射的作用。常喝苦蕎茶對(duì)抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿、抗過(guò)敏及平喘、祛痰等效果非常明顯。 苦蕎茶還有其他的食用方法:???? 1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。 ???? 2、可當(dāng)零嘴直接食用，香脆可口。 ???? 3、撒在熱粥上享用。 ???? 4、加入茉莉花或菊花等，調(diào)出花與麥的情調(diào)。 ???? 5、做豆?jié){時(shí)加入適量蕎麥茶，豆?jié){非但沒(méi)有腥味，而且口感非常香濃。 ???? 6、取代玉米脆片來(lái)烘焙營(yíng)養(yǎng)豐富的餅干和糕點(diǎn)。 ???? 7、適當(dāng)摻入少量蕎麥茶與米一起談神州烹煮，這樣可以增加米飯的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ???? 8、煮糖水時(shí)加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。? ? ?
苦蕎買(mǎi)回來(lái)之后是不用炒的，因?yàn)楝F(xiàn)在一般都是熟的苦蕎，針對(duì)這樣的苦蕎麥，我們可以直接在用煮茶。
苦蕎麥中含有大量黃酮素，他的作用很多如具有軟化蔽喚血管，防歷備治高血壓，高血脂，糖尿病，是中老年人健康食品的選擇。一般建議你先用文肢并毀火微炒，炒熟了后當(dāng)茶泡水喝。也可以煮熟了吃。
看是生的還是熟的，食用的一般是熟的，藥用分生熟，藥性不同。按需要加工。