桃花雪曲是什么酒？

查記酒坊”從前有一款燒酒，叫“桃花雪曲”。這款酒，有三個獨(dú)到之處：

一是必須采用青石窖池、固態(tài)發(fā)酵；

二是選用高粱、蕎麥、薏米仁、紫糯、珍珠糯五種糧食，合理配比；

三是蒸餾細(xì)分五段，中間三段酒作為飲用，頭尾兩段酒另作他用。

“桃花雪曲”拌曲采用雙曲糖化發(fā)酵。配糟要固態(tài)三蒸三釀，反復(fù)蒸餾醅糟，配糧食入青石窖池發(fā)酵。