桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑葉內(nèi)含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。
桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳等，具有減肥、美容、降血糖的作用。下面對(duì)如何制作桑葉茶做一簡(jiǎn)要介紹。桑葉茶的制作方法包括采葉、清洗、裝籠、蒸青、揉搓、干燥、過(guò)篩和包裝等過(guò)程。桑葉茶的制作方法具體為：
1、采葉：選擇桑葉，以采晚秋桑樹中上部無(wú)污染、無(wú)病蟲害的葉片為好，以九月份較好。采葉時(shí)候要處理桑葉的葉柄，將老嫩的桑葉分開處理，這樣方便分類。
2、清洗：將采好的桑葉用清水漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干至無(wú)水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚，切成長(zhǎng)1厘米，寬0.3-0.5厘米的條葉。
3、裝籠：桑葉切好后要裝籠，即要將切好的桑葉裝入蒸籠里，不過(guò)要注意不能將粘貼在一起，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。
4、蒸青：將放入蒸籠里的桑葉，用水蒸氣蒸5分鐘左右，以桑葉軟熟保持鮮綠為好。
5、揉搓：待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個(gè)方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤(rùn)滑感即可。
6、干燥：將揉搓好的桑葉進(jìn)行干燥，可以放入熱鍋中不停地翻動(dòng)蒸干水分。
7、過(guò)篩：將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內(nèi)（不要用塑料容器）攤涼，冷卻后用適當(dāng)?shù)暮Y子篩去過(guò)細(xì)的碎末。
8、包裝：將篩好的干桑茶，按色、形、味進(jìn)行分級(jí)包裝。
泡桑葉茶是用怎樣的桑葉，嫩的還是老的？老桑葉好，要秋天經(jīng)過(guò)霜打后的。入藥用霜打后的桑葉的功效好
嫩的喝上去比較清新，老的會(huì)甘苦一點(diǎn)！桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。
桑葉泡水的功效
1、有利于潤(rùn)腸通便
桑葉泡水可以有利于調(diào)節(jié)腸道健康，在一定情況改善的便秘，與此同時(shí)，桑葉對(duì)清肺熱、潤(rùn)肺燥有一定的功效，能在一定程度上抑制有害細(xì)菌的不斷繁殖。
2、有效緩解牙齦腫痛
因上火引起的牙齦腫痛，咽喉不適的時(shí)候，可以泡適量的桑葉水，可緩解咽喉腫痛、牙痛的情況。
3、有利于“生發(fā)”
用桑葉煎水，用來(lái)洗頭發(fā)，對(duì)治療脫發(fā)、白發(fā)有一定的療效，并且能有效的減少頭皮屑的產(chǎn)生，在《本草綱目》也有記載道，“桑葉明目長(zhǎng)發(fā)。”表明桑葉可以滋養(yǎng)頭皮，有利于頭發(fā)的生長(zhǎng)。
4、美容養(yǎng)顏
桑葉泡水的好處有很多，在桑樹結(jié)霜之后，樹上的葉子就會(huì)開始凋落，然后留在枝頭上的就是具有高藥用價(jià)值的桑葉，泡水喝能達(dá)到祛斑、養(yǎng)顏等功能。
桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，日常生活中，經(jīng)常適量的飲用對(duì)身體具有好處。
選擇桑葉泡茶，最好是選擇晚秋的桑葉。晚秋桑樹中上部無(wú)蟲害的葉片。泡茶的水溫度不能全開，最好是70-80攝氏度，這樣不會(huì)破壞到桑葉的一些營(yíng)養(yǎng)成分，能保持桑葉的功效和藥用價(jià)值。
桑葉茶的不同泡法
1、桑葉菊花茶
材料：桑葉干品、白菊花各5克。
做法：將桑葉與白菊花一起放入茶袋中，再用熱開水沖泡后即可飲用。
功效：消除疲勞、補(bǔ)充元?dú)?、促進(jìn)新陳代謝、減肥美容。
2、桑葉山楂茶
材料：桑葉12克、山楂15克、金銀花30克。
做法：用開水沖泡4次，每次10-15分鐘，代茶飲。
功效：適用于高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等癥。
3、桑葉甘草茶
材料：桑葉20克，金銀花、菊花各14克，薄荷、甘草各4克。
做法：用開水沖泡15分鐘，即可飲用。
功效：預(yù)防感冒、鎮(zhèn)定安神、清肝明目，緩解咳嗽、消除胃脹、頭痛等。
桑葉茶的功效
降低血糖
桑葉中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的藥理作用，可用于防治和治療糖尿病。桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物堿”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動(dòng)、植物所沒(méi)有的。
其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。
泡桑葉茶使用葉老而經(jīng)霜、晚秋和霜后入冬時(shí)采摘的桑葉中有效物質(zhì)含量明顯較高。
【泡飲方法】用80度沸水沖泡、即沖即飲、不可久浸。
tips：在選擇上注意兩點(diǎn)：1?看品牌，選擇大品牌，質(zhì)量好，效果佳；2、看平臺(tái)，資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機(jī)制，是否與消費(fèi)者站在一起，售后有保障。
1、桑葉茶是一種口感鮮嫩的茶葉，在沖泡時(shí)水溫不能過(guò)高，最好使用90度左右的開水來(lái)沖泡，沖泡以前應(yīng)該先把茶杯用開水溫?zé)嵋幌?，然后?~7克的桑葉茶直接放在茶杯中，再充入準(zhǔn)備好的開水，燜二分鐘取出茶湯飲用。
2、桑葉茶在取出茶湯時(shí)，每次取出數(shù)量最多不能超過(guò)茶杯容積的2/3就要及時(shí)蓄水，只有這樣才能保證再次沖泡出的茶湯滋味誘人，桑葉茶的耐泡性比較差，每次放入的桑葉茶可反復(fù)沖泡三到五次，但到第四泡和第五泡時(shí)茶湯色澤與口感就會(huì)變得比較淡。