莆田沒有2千萬人只有300萬人多一點(diǎn)莆田，史稱“興化”，位于福建省沿海中部?，F(xiàn)轄荔城區(qū)、城廂區(qū)、涵江區(qū)、秀嶼區(qū)和仙游縣。人口306.97萬人，陸域面積4119平方公里，海域面積1.1萬平方公里，海岸線總長534.5公里。盛產(chǎn)鰻魚、對蝦、梭子蟹、丁昌魚等海產(chǎn)品，龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚“四大水果”馳名中外。文化底蘊(yùn)深厚，古跡眾多，有風(fēng)景名勝和文物古跡250多處，留存了以媽祖、莆仙戲、南少林、三清殿為代表的文化遺產(chǎn)，是福建省“歷史文化名城”之一。有湄洲灣、興化灣、平海灣三大海灣。湄洲灣港是“中國少有，世界不多”的天然深水港灣。烏丘原隸屬莆田縣湄洲鄉(xiāng)管轄。 莆田歷史上素有“文獻(xiàn)名邦”之稱，名人輩出。至今，歷史名人古墓葬保存不少，有唐代林披、“九牧林”、黃滔、鄭良士墓，宋蔡襄、蔡京、鄭樵、劉克莊墓，明黃仲昭、馬思聰、林兆恩、鄭紀(jì)、林蘭友墓，清代郭尚先，江春霖墓等。
莆田市擁有豐富的旅游資源，人文景觀和自然景觀遍布山區(qū)、沿海和平原，自古就有莆田四季景,莆田二十四景，仙游四大景，沿海十二景的說法。
莆田四季景（四大祈夢勝地）是：春莆禧、夏天云、秋仙女、冬九鯉。其中“夏天云”就是指天云洞。天云洞風(fēng)景區(qū)位于秀嶼區(qū)埭頭鎮(zhèn)溫李村境內(nèi)的大蚶山東南部。天云洞四周巖群砌迭，虬松遍野，四時(shí)山茶爛漫，異草叢生，以峰奇、石怪、洞幽、林秀、徑幽稱奇于興化大地。春夏之交，云霧繚繞，巖峰隱約，亭榭依稀，山嵐奇幻，人在云幔之中，儼若置身仙境。唐朝詩人羅隱曾來此盡興游玩，贊曰“滿山皆秀”。
莆田二十四景是：東山曉旭、白塘秋月、寧海初日、錦江春色、西湖水鏡、梅寺晨鐘、天馬晴嵐、西巖晚眺、石室藏?zé)?、智泉珠瀑、九華疊翠、湄嶼潮音、鐘潭噌響、谷城梅雪、壺山致雨、碧瀨飛泉、古囊列山獻(xiàn)、紫霄怪石、綬溪釣艇、夾漈草堂。
仙游四大景是：九鯉湖、麥斜巖、菜溪巖、天馬山。
莆田九鯉湖 沿海十二景是：新橋夜泊(涵西新橋頭)、美瀾晨眺(北高)、沖沁曉煙(北高)、黃崎夕照(埭頭黃岐)、青山疊翠(埭頭石城)、南嘯歸帆(平海)、門夾風(fēng)濤(山亭文甲)、魚希 江煙雨(湄洲)、螺港秋潮(山亭港里)、蓼城蜃氣(東埔吉城)、塔林漁唱(東埔塔林)、小嶼長橋(秀嶼港區(qū))。 【度尾文旦柚】
文旦柚是度尾的名優(yōu)珍果。在清末，由度尾潭邊的坑尾自然村吳金棟祖父栽培一株優(yōu)質(zhì)柚，后用高壓法育苗傳鄰村。1949年，度尾的文旦柚產(chǎn)量已達(dá)到2500公斤。由于文旦柚具有單性結(jié)實(shí)的特性，果實(shí)無籽脆甜。1984年11月，時(shí)任國家主席的李先念在福建視察時(shí)，品嘗之后為它命名“度尾無籽蜜柚”。1980年時(shí)全縣種植面積總共只有198畝，產(chǎn)量也只有八噸。1983年，經(jīng)福建省科委鑒評，認(rèn)定為優(yōu)良柚類品種，同時(shí)被國家農(nóng)業(yè)部，中國科學(xué)院、中國植物研究所確認(rèn)為是柚類中的佳品。1992年，全縣文旦柚種植面積達(dá)2481畝，年產(chǎn)量1050噸，龍華、大濟(jì)、賴店、榜頭等也相繼引種。目前，度尾文旦柚的種植面積已達(dá)5萬多畝，初具規(guī)模。
【南日鮑魚】
南日鮑魚是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)于福建省莆田市秀嶼區(qū)南日。南日鮑魚是鮑魚中的一種，俗稱“牛眼睛”。鮑，自古以來中國人傳統(tǒng)稱它為“鮑魚”，是名貴海產(chǎn)軟體動(dòng)物，八珍品之一，屬于鮑科類,是貝不是魚，常讓不少人誤認(rèn)為是魚。南日鮑魚體肥殼厚,鮑肉細(xì)嫩，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，為東西方筵席上的海珍上品，鮑肉有利腸、滋陰、壯腎之療效，鮑殼又稱“石決明”有明目、降血壓之功能。近年來,還研究從鮑中提?、笏?它對抑制腫瘤有顯的效果。另外,鮑所產(chǎn)生的天然珍珠,其粒大,色艷,為稀世之寶。因此,鮑的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。
【金沙薏米】
仙游縣龍華鎮(zhèn)金沙村薏米始栽培于宋朝。明代金沙薏米成為貢品。現(xiàn)在金沙薏米還暢銷國內(nèi)外。金沙薏米容易脫殼，出米率達(dá)60％以上。薏米的腹溝深、粒圓、含固形物多。煮熱時(shí)，湯較濃，能清熱、解毒、利水、去濕，可治風(fēng)濕病。婦女坐月子常食用金沙薏米飩豬腳。
【仙游皮蛋】
仙游皮蛋是以獨(dú)特的科學(xué)傳統(tǒng)配方加工而成的，質(zhì)地透明有彈性，味道鮮美，食后甘味回旋，具有清涼、解毒、消化之功效，特別是可以減少膽固醇，品質(zhì)上乘，是餐桌上的一道好菜?，F(xiàn)品種有無鉛松花皮蛋、鵪鶉皮蛋等，全縣已形成年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)松花皮蛋和紅心咸蛋1億粒，產(chǎn)值1億元，出口供貨總值1000多萬美元的“兩蛋”生產(chǎn)出口基地。創(chuàng)下了“一路發(fā)”，“大家發(fā)”、“鷺島”、“路路發(fā)”、“福春”、“爽得霸”等十多個(gè)優(yōu)勢品牌。
【興化桂圓】
興化龍眼，除部分生食外，大部分焙制成桂圓干。焙制桂圓干時(shí)，先把采摘來的龍眼逐個(gè)剪粒，然后裝在大籮筐里，放在大水桶浸泡十幾分鐘，撈起涼干，倒進(jìn)竹制雙頭彎的大筐里，滲些細(xì)沙，來回輕輕地?fù)u晃二百來下，使龍眼外殼經(jīng)互相摩擦而產(chǎn)生變化，呈顯著褐黃的顏色。待半小時(shí)后，再把桂圓放在焙灶上鋪平，用溫火經(jīng)過24小時(shí)三次翻焙，即制桂圓干。由于一次性不可能把桂圓核焙干，所以要把剛焙制的桂圓干放置在干燥處，讓外殼把核里的水分吸出來，五、六天后再焙一次，這樣桂圓干就不易發(fā)霉變質(zhì)?？砷L期存儲。興化桂圓干馳名中外，楓亭鋪頭村成為全國桂圓干集散銷售中心之一。 興化米粉】白如雪細(xì)如絲，是興化著名的特產(chǎn)，揚(yáng)名省內(nèi)外。它具有物美價(jià)廉，易熟可口的優(yōu)點(diǎn)，是我國最早的快餐之一，久負(fù)盛名。宋代著名學(xué)者朱熹在興化講學(xué)期間，嘗到“炒米粉”時(shí)，不禁拍手叫絕說：“可口欲吞舌，美味實(shí)無窮！”
1.樓下（街名）的煎包，一直認(rèn)為是涵江的精品。莆田求生煎包的餡碎碎雜雜的，感覺不是很好。還有宮下新開的一家煎包店，頂好，湯中味道不錯(cuò)，扁食用燕皮。文化品味是有的，字畫掛墻壁，只是地方太小，環(huán)境難免令人不如意。
2.涵江區(qū)區(qū)府路的永華豆?jié){，早餐最好的選擇，中餐最好的選擇是保尾的擔(dān)仔面和羊肉館，晚餐最好的選擇是保尾的同心緣和旺旺大雜燴，特別是來一道烤鰻，好吃！這些都物美價(jià)廉呀~大眾的選擇。
3.咸草頂夜市的雜粉，也是頂頂有名，來過涵江的人嘗過的都忘不了?，F(xiàn)在有N家，覺得最有品味的是靠在原先工農(nóng)兵飯店的那個(gè)位置。顯著標(biāo)志是，有三、四個(gè)合伙人，其中一個(gè)老板娘較胖。就叫阿胖雜粉吧！呵呵～
4.咸草頂附近的小圓山牌福州魚丸和魚片，不過是光賣不是現(xiàn)場操作品嘗。
5.以前的尾梨巷進(jìn)去的下徐魚丸，皮薄，非常有特色，跟米粉一起配上，味道絕佳。跟福州魚丸有別哦。
6.六一路的天天砂鍋粥，價(jià)格偏貴，粥品種眾多，粥中精品豐富。特別要說的是莆田舊的肯德基隔壁有一家砂鍋粥也是品種繁多，物廉價(jià)美，大眾品味，味道淳厚，就是粥中不是用昂貴原料。
7.前街的江口鹵面，三角埕附近。吃過感覺是不錯(cuò)的。
8.國歡塘頭的一家“勞燕”荔枝肉店，遠(yuǎn)近聞名，吃過的人都覺得好，可惜俺一直沒空抽機(jī)會去。聽說涵江交警還有一些官員經(jīng)常是開公車去品嘗的。還聽說人較多，速度較慢，服務(wù)態(tài)度不是很好。不過美食不容錯(cuò)過哦。
9.后街的口福:爺爺、女兒、孫女三人組合，只做三個(gè)品種：豆?jié){炒、炒泗粉、拌面，味道都很獨(dú)特。
10.體育場對面的豬心強(qiáng)飯店：炒豬腰，豬心堡是他們的拿手菜。
11.騰芳旁邊的巷子下去直走200米又一福:魚飩蛋(僅此一家有),上菜時(shí)間:11:00~13:00,17:~1900
12.市頂夜宵阿土小吃(百勝超市前):開業(yè)時(shí)間晚上9:00~凌晨2:00,只做湯面、湯粉、湯線面、湯泗粉（一碗一碗煮，味道十分美味）
13.市頂老字號：開業(yè)時(shí)間晚上6:00~凌晨2:00,飩顴類（強(qiáng)烈推薦羊肉飩顴）
14.萬家惠橋下的煎果，火候及油的配合很到位，再加上味道的合理調(diào)配，不怕長痘的值的一試
15.市場的拐傘(本地話翻譯)店;鍋邊糊是涵江的一級,勝過市頂?shù)母骷乙瓜?/p>
16.僑新市場的煎包:皮薄餡多味佳(比莆田求生的好,求生的餡太爛了)
17.春卷 ，蔥餅（蔥油餅），“芋拐”（黑拐） 現(xiàn)在涵江都沒有做得正宗的，都是隨便弄幾下，糊弄人，賣點(diǎn)小錢，以前的作的正宗的幾乎絕跡。倒是偶爾在鄉(xiāng)下的廟會，大戲場邊會吃到做得比較好的。
18. 蔥丸：與蔥餅同類食品，內(nèi)料：粉絲為主，其他的為蔥，韭菜，肉料等，已在市面消失. )
19.馬耳朵：即將消失的還不錯(cuò)吃的油炸甜點(diǎn)。
20.油炸鬼(油條)：大部分賣家做得還不錯(cuò)，就是油料新舊大不如前，衛(wèi)生不過關(guān)，油炸出鍋雖然顏色可以，但是用鼻子聞?dòng)悬c(diǎn)刺鼻。
21. 板斜龜(邦舍龜) ： 外觀類似“紅團(tuán)”，但是是白色的不帶花紋，內(nèi)料是綠豆去皮磨成粉的蓉，正宗的作出來還不錯(cuò)吃。
22. 煲糕（馬糕） ：涵江正宗商家?guī)缀踅^跡，半年內(nèi)吃過最好吃的還是媽祖那兒的。
23. 咸公餅 ： 偶爾混跡于市頂與市場間一個(gè)挑夫賣的比較正宗，現(xiàn)在同樣兵臨絕跡。
24. 方糕 ：瀕臨絕跡，正宗商家無。
25. 千層糕 ：絕跡 。
26. 起瑪酥 ：尚有。
27.炒米糕 ：就是爆白米做成糕餅狀的那種，幾乎絕跡。
28.攤脆薄餅：很薄很脆很好吃，很便宜，以前常在學(xué)校周圍販賣，現(xiàn)已絕跡。
29【水燜豆腐】燜豆腐是涵江區(qū)傳統(tǒng)名菜。食法獨(dú)特，即豆腐加入香菇絲、筍絲、花生米等用文火燜成，是素菜；若加入肉絲、蝦肉絲、蛋黃，則為葷菜。燜時(shí)須掌握好火候、水份和時(shí)間。它色澤鮮艷，質(zhì)嫩味香，營養(yǎng)豐富，有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味，常作為酒席上第一道菜。素燜豆腐是佛門酒席必具名菜。
31.【“蟶溜”】蟶是涵江著名海產(chǎn)。把蟶肉和適量淀粉拌和后，放入鍋中滾湯煮熟，澆入蒜頭油，撒上蔥珠，淋些米醋即成，叫“蟶溜”，又叫“擦蟶”。它鮮嫩脆滑，味醇爽口，是家常經(jīng)濟(jì)菜肴和風(fēng)味小吃之一。
32.【土筍凍】把土筍（屬海鮮）壓破去泥沙洗凈，水養(yǎng)片刻，然后加水熬煎，使之膠質(zhì)溢于湯中，用碗座（或小碟）冷卻凍結(jié)成透明、軟滑的扁圓塊上市。冷吃時(shí)蘸以醬油、醋，伴以莞荽，清涼爽口。又是酒席冷盤時(shí)饈。
33.【金果 】用糯米浸水后磨成漿，加入適量。.食用堿蒸熟，略呈金黃色，故叫金果。金果質(zhì)軟粘，食時(shí)只能用線把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或紅糖），飲以香茶，流香可口。
34.【“蟲代 猴”】“蟲代 ”，牡蠣。把去殼的牡蠣肉和適量淀粉拌和成小粉粒狀，在湯鍋里煮熟浮起，好像猴子的探頭，故叫“蟲代 猴”。牡蠣性清冷，須把它氽入油炸蔥頭、姜片的湯中滾沸片刻，加些米醋，撒上蔥花才好。它鮮而不腥，潤滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席時(shí)品。
35. 【荔枝肉】莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。莆田的風(fēng)味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經(jīng)油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。
特別是在夏令時(shí)節(jié)，熟透的荔枝皮色鮮艷，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。這時(shí)如得閑暇，邀三五個(gè)好朋友，尋一個(gè)幽靜處，點(diǎn)一盤荔枝肉，品酒嘗菜，體味人生，該是多么愜意！