1. 紅茶和烏龍茶工藝的區(qū)別
發(fā)酵程度的區(qū)別。
綠茶：又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類(lèi)，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春。
2、紅茶：又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。
2. 綠茶紅茶烏龍茶的制作工藝差異及主要原理
不是這樣的，紅茶，綠茶，烏龍茶并不是不同的茶樹(shù)制作的，關(guān)鍵是制茶的工藝不一樣。
3. 烏龍茶和紅茶制作的區(qū)別
因?yàn)榧t茶耐泡度低，烏龍茶耐泡度高
1、工藝不同
烏龍茶的工藝為涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足火。
紅茶的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等。
2、湯色不同
紅茶泡完后呈現(xiàn)出來(lái)的湯色為紅亮。而烏龍茶的茶湯顏色為橙黃明亮或金黃。
3、發(fā)酵程度不同
紅茶在發(fā)酵程度上可以說(shuō)是完全的。烏龍茶則是半發(fā)酵茶。
4、滋味不同
烏龍茶鮮醇高爽，且獨(dú)具韻味，如觀音韻，巖韻等，且耐泡度較高。
而紅茶為鮮爽濃郁，花果蜜香馥郁，耐泡程度低。
4. 烏龍茶和紅茶的發(fā)酵有何區(qū)別?
按發(fā)酵程度分 茶青（俗稱(chēng)茶菜）從采摘下來(lái)到殺青這段期間的日光菜萎凋（或熱風(fēng)萎凋）、室內(nèi)萎凋與攪拌過(guò)程中，發(fā)酵就一直在進(jìn)行，為了適合各地的習(xí)慣可分成不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的青茶與全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶。 各類(lèi)茶的發(fā)酵程度為紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵，包種茶30%~401%發(fā)酵，青茶15%~20%發(fā)酵，白茶約5%~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。茶葉中發(fā)酵的輕重不是絕對(duì)的，存有小幅度的誤差。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部分發(fā)酵。
國(guó)際上較為通用的分類(lèi)法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類(lèi)。
一. 不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類(lèi)） 龍井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶 珠茶
二. 半發(fā)酵茶（部分發(fā)酵茶學(xué)名：青茶類(lèi)） 輕發(fā)酵茶（又通稱(chēng)“包種茶類(lèi)”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
三. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。 俗稱(chēng)半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱(chēng)風(fēng)茶，所以俗稱(chēng)之烏龍茶的，其實(shí)皆已混淆。
四. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類(lèi)） 按品種分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）：按形狀分為條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
五. 后發(fā)酵茶（學(xué)名：黑茶類(lèi)） 普洱茶的前加工屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，所以它屬于黑茶類(lèi)。
5. 烏龍與紅茶有什么區(qū)別
1、發(fā)酵程度的不同
兩者在發(fā)酵程度上有明顯區(qū)別，紅茶是完完全全的發(fā)酵茶，而烏龍茶則屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，它發(fā)酵時(shí)間比較短，茶葉沒(méi)有全部發(fā)酵。
2、味道的不同
因?yàn)榧t茶是一種完全發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后的味道更加醇厚點(diǎn)，而烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后口感則比較淡，而且苦澀味比紅茶要重一點(diǎn)。
3、茶湯顏色的不同
紅茶沖泡以后茶湯的顏色與紅酒類(lèi)似，多為深紅色，而烏龍茶沖泡以后得到的茶湯顏色卻比較淡，只是略微發(fā)紅，而且有種暗黃的顏色存在。
4、產(chǎn)地的不同
紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
5、制作工藝的不同
紅茶是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
烏龍茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
6、作用的不同
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助于胃腸消化、促進(jìn)食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功效。
烏龍茶，在日本被美稱(chēng)為美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。
6. 紅茶和烏龍茶工藝的區(qū)別在哪
烏龍茶和紅茶的區(qū)別一：發(fā)酵程度：紅茶在發(fā)酵程度上能夠說(shuō)成完全的。烏龍茶則是半發(fā)酵茶。烏龍茶和紅茶的區(qū)別二：顏色和香味：因?yàn)榘l(fā)酵的程度不同，因此顏色和香味其實(shí)細(xì)致看還是有挺大的不同的。紅茶的顏色相對(duì)性更深點(diǎn)，香味醇香點(diǎn)。烏龍茶和紅茶的區(qū)別三：茶湯顏色：紅茶泡完后茶湯呈現(xiàn)出來(lái)的紅能夠與紅葡萄酒媲美。而烏龍茶的茶湯顏色相對(duì)性就沒(méi)有那麼的艷麗。烏龍茶和紅茶各有各的優(yōu)點(diǎn)和好處，可是彼此之間茶性不同，我們?cè)谔暨x喝烏龍茶或是紅茶的問(wèn)題上，只能按照自個(gè)的身體素質(zhì)情況選擇即可。
7. 烏龍紅茶的制作工藝
黃花。烏龍茶又名青茶,它綜合了綠茶和紅茶的制法，屬半發(fā)酵茶類(lèi),基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工序。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚濃鮮。烏龍茶由于產(chǎn)地、加工工藝的不同,又可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。