功夫茶與工夫茶不是一樣的，這兩種泡茶方式的不同之處：“工夫茶”即就是指茶，在清朝時(shí)就是指綠茶及部位武夷山巖茶，清僧釋超全，步衣。明亡后在清康熙三十年入福建武夷山為僧，與武夷茶認(rèn)識(shí)。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥羅尼亞香，大多焙得候香味。鼎中籠上灶火溫，心閑手敏功夫細(xì)?！北砻魉?jiàn)到的武夷佳茗，是靠“時(shí)間細(xì)”制出的，這兒的“時(shí)間”不言而喻是氣力、時(shí)長(zhǎng)之意，之后逐步本義耗費(fèi)時(shí)間作出的好茶。
潮汕功夫茶”則就是指煮茶之法，草窗俞蛟所編著的《潮嘉風(fēng)月記》篇首寫(xiě)到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，寫(xiě)的主要是喝茶時(shí)的爐、壺、杯等，后半篇?jiǎng)t是泡法方法。這表明“時(shí)間”二字就是指泡技，而不是指茶。是后代誤將“功”寫(xiě)成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家鄉(xiāng)話，將潮州市視頻語(yǔ)音“功”、“工”混為一談？不為人知。
現(xiàn)如今流行的閩式、粵菜、臺(tái)式一體機(jī)潮汕功夫茶，也徹底就是指沖調(diào)手法。只需到閩、粵采訪，并且用閩南語(yǔ)和潮州市家鄉(xiāng)話科學(xué)研究“時(shí)間”與“功夫”，不僅能一目了然其差別，且能弄清其來(lái)歷，由于在歷史上此地域均系“潮汕功夫茶”品飲法的流行地。
“潮汕功夫茶”始于福建武夷山，清初福建省閩南地區(qū)的一些明朝遺臣不服氣清王朝執(zhí)政，入福建武夷山為僧，種茶、炒茶、飲茶、銷(xiāo)茶。清朝才俊、浙江省錢(qián)塘江文人墨客袁枚于雍正帝四年到武夷賞茶，記曰：“杯小依金絲柚，壺小依香椽，每斟無(wú)一兩……”此方法與俞蛟所記對(duì)比，僅僅潮州市之器材更加注重，程序流程更加繁雜罷了。
“潮汕功夫茶”的泡飲手藝經(jīng)發(fā)展趨勢(shì)、健全，程序流程雖繁雜，卻富涵文化藝術(shù)，因此為飲者仿效、沿用。現(xiàn)如今的武夷茶藝、閩式潮汕功夫茶茶道等是在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)掘、推進(jìn)而成的，已是了閩、粵的喝茶造型藝術(shù)。近年來(lái)時(shí)間茶道已向中國(guó)北方散播，為北疆飲者器重。