1. 碧水丹山茶
武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”,專(zhuān)門(mén)采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹(shù)，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境命名的，如不見(jiàn)天、金鎖匙等；以茶樹(shù)形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹(shù)葉形命名的，如瓜子金、金錢(qián)、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹(shù)發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國(guó)茶葉的總稱(chēng)。
武夷巖茶馳名中外，與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開(kāi)的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′，東經(jīng)117°55′-118°01′。方圓120華里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)ィ悍暹B綿，翹首向東，勢(shì)如萬(wàn)馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有"曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流"之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實(shí)為"碧水丹山"人間仙境。前人題"武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪"，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。
武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩(shī)》云："香含玉女峰頭露，潤(rùn)滯珠簾洞口云"。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無(wú)風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。
武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁(yè)巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁(yè)巖組成?！恫杞?jīng)》稱(chēng)茶山之土"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土氣宜茶"。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽(yáng)多陰，"臻山川精英秀氣所鐘"，武夷巖茶獨(dú)享大自然之惠澤，它奉獻(xiàn)給人們以獨(dú)特的"花香巖骨"，使同屬自嘆不如。
武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。從品種上分，它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。
其中以“大紅袍”最為名貴。關(guān)于大紅袍名稱(chēng)的來(lái)歷，有幾種不同的說(shuō)法，一是傳說(shuō)明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得‘大紅袍“之名。還有另一說(shuō)法，傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹(shù)上，因此被稱(chēng)為大紅袍。流傳更廣的是每當(dāng)采茶之時(shí)，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹(shù)之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱(chēng)為"馬騮茶"（廣東人管猴子叫馬騮）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場(chǎng)上是價(jià)格昂貴的珍品。
武夷水仙是另一個(gè)巖茶品種，它由于葉片本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫水仙，是在日本銷(xiāo)量最大的烏龍茶品種之一。
除此之外，廣東省廣州東面的鳳凰山盛產(chǎn)一種名為“凰單從”烏龍茶。由于茶樹(shù)高達(dá)一丈由于，有鶴立雞群之感，故稱(chēng)單從。采摘時(shí)，條件十分嚴(yán)格，有“不采”說(shuō)，即太陽(yáng)升不采，天氣熱不采，早期見(jiàn)其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。它的特征是條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細(xì)，質(zhì)地柔軟，有一股幽雅宜人的獨(dú)特清香。
武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡(jiǎn)練，即“、甘、清、香”字（見(jiàn)《歸田瑣記》）。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨(dú)特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，還曾有“病之藥”譽(yù)。
2. 碧水青山茶
青山碧水武夷山，一山一水一壺茶
行走在武夷山間，無(wú)論是清澈如鏡的九曲溪畔，還是巍然挺拔的奇峰怪巖上。隨處可見(jiàn)深綠的卵形葉片、灰白的如鐵枝干的 巖茶樹(shù)叢。茶農(nóng)們利用巖凹、巖洼、石縫、石隙。沿邊砌筑石欄，構(gòu)筑成茶園，形成了一種“巖巖有茶，非巖不茶”的景象，“武夷巖茶”也因此而得名。得天獨(dú)厚的土壤、環(huán)境、氣候，奠定了武夷茶不凡的內(nèi)質(zhì)。精妙、獨(dú)到的制茶工藝，造就了品質(zhì)絕佳、馥郁雋永的巖茶，成品茶青褐滋潤(rùn)。湯色澄明?？诟腥岷?。香氣勝似蘭、桂，深厚持久。具有獨(dú)特的巖骨花香之味――一種只可意會(huì)不可言傳的“巖韻”，喝后不僅潤(rùn)澤心田，且令人陶醉。
3. 碧水丹山茶葉
大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山，屬于武夷巖茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，為烏龍茶類(lèi)。其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。
近年來(lái)，武夷巖茶純種大紅袍之所以被熱捧與巖茶獨(dú)具的神韻、優(yōu)異的高貴品質(zhì)密不可分。武夷巖茶的高品質(zhì)源自其優(yōu)越的生長(zhǎng)自然環(huán)境。武夷山碧水丹山，溪澗爭(zhēng)流，為巖茶提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。氣候條件優(yōu)越，無(wú)污染，成就了武夷巖茶"清、香、甘、活"的獨(dú)特巖谷花香品質(zhì)特征。
4. 碧水丹山茶藝館
碧水丹山、峭峰深壑、幽澗流泉、爛石礫壤、迷霧沛雨，“臻山川精英秀氣所鐘”，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境造就了武夷巖茶“巖骨花香”的獨(dú)特品質(zhì)。
凡生長(zhǎng)在此環(huán)境的茶都稱(chēng)之為武夷山巖茶，武夷山巖茶的最重要特征是“巖骨花香”。 什么是大紅袍？
指武夷山景區(qū)九龍窠的大紅袍茶，是武夷山巖茶的代表，被譽(yù)為“武夷茶王”。 什么是“三坑兩澗”？
“三坑”即“慧苑坑、倒水坑、牛欄坑”；“兩澗”即“流香澗、桐梧澗”?！叭觾蓾尽彼a(chǎn)之武夷巖茶最具有代表性。 什么是武夷山巖茶“三味”？
本味是“巖骨”，氣味是“花香”，意味是“愛(ài)茶人得此佳茗，夫復(fù)何求！”。 什么是武夷山巖茶的精、氣、神？
精即“巖骨”，氣即“花香”，神即“火功”。 儒逸茶藝館品茗六法 眼—觀、耳—聽(tīng)、鼻—聞、舌—嘗、身—受、意—感。 武夷巖茶的香型 武夷巖茶通常加工成烏龍茶，香型有花果香（清香型）和蜜香（火功型）兩種。
5. 碧水丹山茶功效與作用
【荼】：詩(shī)經(jīng)國(guó)風(fēng)、邶有《谷風(fēng)》一篇，其中有句：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！薄拜薄本褪乾F(xiàn)在的茶。
【槚】：“槚”是茶的另一借用字。
【茗】：南宋鮑令輝《香茗賦》頌：“茶為芒茗”。
【水厄】：洛陽(yáng)《伽藍(lán)記》載：“魏彭城王勰見(jiàn)劉鎬慕王肅，專(zhuān)習(xí)茗飲，謂鎬曰：‘卿好蒼頭水厄，不好王侯八珍，如海上有逐臭之夫，里內(nèi)有效顰之?huà)D，以卿言之，即是也?！笨芍谀媳背瘯r(shí)，“水厄”二字已成為“茶”的有代用語(yǔ)。
【豐富】：《辭源》：“豐富系本名，葉大，味苦澀，似茗而非，南越茶難致，煎此代飲。”在這里，豐富或?yàn)椴璧膭e稱(chēng)，或是茶的代用飲料，不一而是。
【苦萊】：許慎《說(shuō)文》：“茶，苦萊也。”
【甘侯】：唐·孫樵《與焦刑部書(shū)》：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請(qǐng)雷而沂，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗龍之品，慎勿賤用之。”