1. 茶葉發(fā)酵是怎么發(fā)酵的
將茶枯搗碎后放入瓶中，放入10倍水?dāng)噭?，然后蓋上蓋子等待半個月左右，等待發(fā)酵。澆花的茶枯需要充分發(fā)酵，才不會損傷植株的根莖。茶枯中含有皂素和糖苷，澆花后可以有效的預(yù)防害蟲，是一種天然的農(nóng)藥。用茶枯洗頭可以起到烏發(fā)、生發(fā)等作用。
茶枯發(fā)酵澆花的方法
茶枯是餅肥的一種，將茶枯搗碎后放入瓶中，然后放入10倍的水?dāng)嚢杈鶆蚝笥蒙w子蓋嚴(yán)，然后放置半月左右，等待發(fā)酵。在使用時，需要加入20～50倍的水進(jìn)行稀釋，然后攪拌均勻，就成了有機(jī)液體肥料。
茶枯的肥效等同于菜籽餅、花生枯等榨油后的殘渣，都會發(fā)酵并產(chǎn)生熱量。所以在使用前都需要充分發(fā)酵，如果沒有充分發(fā)酵，會使植株出現(xiàn)燒根的危險。
茶枯也叫茶籽餅，是油菜籽在榨油后的渣餅，在經(jīng)過菜籽油壓榨后的餅經(jīng)過化學(xué)提煉后剩下的渣。茶枯中含有皂素和糖苷，對害蟲有很好的防治作用，使用后會在土壤中自然分解，是一種純天然的農(nóng)藥。
茶枯可以用來洗頭，每次使用50g左右的量，用紗布包起來。放在沸水里煮10分鐘左右后，水會變?yōu)椴韬稚?，等水溫適宜后，用手拿著布包揉搓，將里面的成分散發(fā)出來。然后就可以用茶枯水洗頭了，長期食用有止癢、止屑、生發(fā)等作用。
2. 茶葉發(fā)酵是怎么發(fā)酵的視頻
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3. 茶葉怎么樣發(fā)酵
可以把喝剩的茶水裝在密封的罐中，放入食醋和橘子皮，這樣做可以改變茶水的pH值，是茶水得到充分發(fā)酵腐熟，發(fā)酵后的茶葉水就是很好的花肥了。 剩茶水還可以和淘米水密封在一起發(fā)酵腐熟，使用時和清水兌成一定比例的肥水，每隔幾天給花草施加一次，對喜酸性花草的生長非常有利。
把淘米水放入空壇里或大塑料瓶中，將口蓋嚴(yán)，夏季10天左右，其它季節(jié)3周左右即可使用，使用前先將其攪拌一下，澆花時注意不要淋在葉面上，以免污染葉片，影響光澤。
4. 茶葉什么是發(fā)酵
什么是發(fā)酵
通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識，但了解它的本質(zhì)卻是近200年來的事。微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵：有機(jī)物被生物體氧化降解成氧化產(chǎn)物并釋放能量的過程統(tǒng)稱為生物氧化。
工業(yè)生產(chǎn)上定義的發(fā)酵——工業(yè)發(fā)酵：工業(yè)生產(chǎn)上籠統(tǒng)地把一切依靠微生物的生命活動而實現(xiàn)的工業(yè)生產(chǎn)均稱為發(fā)酵，比如啤酒釀造、味精生產(chǎn)等。食品中的發(fā)酵：發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨特的風(fēng)味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
茶葉的發(fā)酵——生物氧化
人們常說，中國茶葉按照發(fā)酵程度的不同以及綜合制法，分為六大茶類。但這里的發(fā)酵一詞，在中國茶葉的慣用語境中，則與上述微生物發(fā)酵全然不同。在茶葉中，同一片綠葉是通過控制生物氧化而被加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等，這一過程也被錯誤地稱作發(fā)酵。這一過程更像是一系列的酶促反應(yīng)，也許更應(yīng)該被稱作生物氧化。茶葉的生物氧化是細(xì)胞壁破損后，存在于細(xì)胞壁中的氧化酶類促進(jìn)兒茶素類進(jìn)行的一系列的氧化過程。
在茶葉的細(xì)胞里，兒茶素類存在于細(xì)胞液中，而氧化酶主要則存在于細(xì)胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使細(xì)胞壁破損。這也自然解釋了發(fā)酵茶需要揉捻的原因。根據(jù)多酚類物質(zhì)氧化程度的不同，也就區(qū)分了全發(fā)酵、半發(fā)酵、輕發(fā)酵。在紅茶中，多酚類氧化程度很高，則稱之全發(fā)酵;烏龍茶中多酚類的氧化程度約一半左右，則被稱為半發(fā)酵。
例如在紅茶加工中，發(fā)酵目的是使葉子中所含兒茶素氧化。葉色由綠色轉(zhuǎn)變成銅紅色，生成紅茶特有的顏色。茶葉液胞膜受損傷后，液泡內(nèi)的多酚類、氨基酸等物質(zhì)，逐步被氧化，同時由于兒茶素氧化，使葉子中一部分物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)作用，生成紅茶特有的色香味品質(zhì)。
以上是中國茶葉常說的發(fā)酵基本含義。不過，由于中國茶葉種類繁多，加工工藝和制法豐富多彩，品質(zhì)形成的界定各有不同，在有些茶葉的制作和品質(zhì)形成過程中，除了上述的除自身酶促反應(yīng)的生物氧化意義上的發(fā)酵外，有些環(huán)節(jié)也會有微生物也會參與。例如，普洱茶熟茶的渥堆發(fā)酵過程，除酶促作用外，也有微生物的參與。經(jīng)分離研究，主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰綠曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。盡管如此，我們還是有必要區(qū)分清楚微生物參與的發(fā)酵和生物氧化意義上的發(fā)酵——否則，概念上的含混不清，容易導(dǎo)致大家對茶葉品質(zhì)形成機(jī)理的誤讀。
5. 茶葉發(fā)酵是怎么發(fā)酵的過程
不是所有的茶葉都需要發(fā)酵。我們常喝的綠茶和茉莉花茶和普洱生茶不需要發(fā)酵，紅茶、鐵觀音、烏龍茶、普洱熟茶都是經(jīng)過發(fā)酵的。 一般認(rèn)為不發(fā)酵茶性涼，發(fā)酵茶性溫。所以經(jīng)常喝茶的人不要只喝一種茶，最好隨季節(jié)和一天中不同的時間喝不同的茶。發(fā)酵紅茶特別適合胃口不好的人。
6. 茶葉的發(fā)酵過程是怎樣的
茶葉水發(fā)酵一兩天就可以，里面可以添加適量的淘米水、橘子皮，在發(fā)酵完成后過濾掉濾渣，再兌入一些清水，隔幾天澆一次花，頻率不需要太勤，頻率過快則會腐蝕花卉植物，頻率過慢則達(dá)不到施肥的目的。
茶葉水發(fā)酵完成后，水質(zhì)呈微酸性，可以用來澆花，那種剛隔夜的剩茶水，幾乎還沒有變質(zhì)，不可以用來澆花，因為它們會影響植物的生長。
7. 什么是茶葉發(fā)酵?
在1950-70年代期，云南普洱茶是通過廣東省茶葉進(jìn)出口公司出口到香港的，然而香港又通過人工發(fā)酵普洱茶出口到國外，這個消息傳到廣東以后，廣東也開始研究實驗潑水發(fā)酵并取得進(jìn)展，50年代后期云南也實驗過熱蒸發(fā)酵，但沒有成功。
直到1973年，云南省茶葉進(jìn)出口公司派出考察小組對廣東普洱熟茶進(jìn)行考察，并從廣東茶葉公司手中拿回了普洱茶的出口經(jīng)營權(quán)，但廣東出口到香港、東南亞等地的普洱茶很大一部分是經(jīng)過廣東人自己發(fā)明的“香港潮水法加工后熟化的普洱茶”，這個技術(shù)廣東人并未透露給云南省茶司，云南考察團(tuán)回來后自己組成技術(shù)攻關(guān)小組研究普洱茶“熟化”技術(shù)方法，最終在昆明茶廠實驗成功，從此誕生了第一代熟普發(fā)酵技術(shù)。
8. 茶葉發(fā)酵是怎么發(fā)酵的呢
萎凋：分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
揉捻：揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
發(fā)酵：發(fā)酵是最為重要的一個環(huán)節(jié)。目的在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
烘焙：烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。
復(fù)焙：茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進(jìn)行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。
9. 茶葉的發(fā)酵方式
答：茶葉渣發(fā)酵介紹了兩種方法。
1.堆肥法。
準(zhǔn)備一個花盆和一些不用的盆土，關(guān)于盆土可以拿平時不怎么用的園土來用，將茶葉渣跟園土混合在一起，之后就可以把它們密封起來，放在陽臺的角落里面進(jìn)行腐熟。經(jīng)過一段時間的腐熟，大家把密封口解開就會發(fā)現(xiàn)，茶葉渣已經(jīng)融入了土壤，變成了黑乎乎的一片。
2.漚肥法
準(zhǔn)備一個大桶，把茶葉渣放進(jìn)去之后再倒上一些水，再倒上幾勺紅糖用于加快腐熟進(jìn)度。如果你家里有em菌的話那就更好了，倒上一勺攪拌一下，那么它很快就能夠進(jìn)行腐熟，而且不會產(chǎn)生臭味。大概過一個月左右的時間，大家把它翻騰一下，就能夠看見里面的土壤已經(jīng)發(fā)黑，這個時候咱們就可以使用了。