1. 普洱茶里面有酵母菌嗎能喝嗎
普洱茶餅里的黃點(diǎn)是茶餅在發(fā)酵的過(guò)程中出面的霉菌，因?yàn)槠斩璧陌l(fā)酵工藝不同于其他的茶類，出現(xiàn)的微生物霉菌就有可能會(huì)產(chǎn)生這種黃點(diǎn)。普洱茶的因香味醇厚出名，這就有益于普洱茶的發(fā)酵技術(shù)，從制作道發(fā)酵甚至?xí)a(chǎn)生300多種微生物霉菌，有黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、灰曲霉菌、酵母菌等，有的歷史悠久的茶廠還有在發(fā)酵的過(guò)程中放一些自己的菌種。
2. 普洱茶含什么菌
普洱茶發(fā)霉判別，一般的判斷方式
1，眼睛看，發(fā)霉的菌類常見(jiàn)的是黃色與白色，當(dāng)然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】
2，聞干茶香氣，普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性，嚴(yán)重會(huì)有灰塵的味道，有些發(fā)腐
3，發(fā)霉的普洱茶喝起來(lái)也不舒服，輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的，會(huì)鎖喉，當(dāng)然鎖喉并不是都說(shuō)明發(fā)霉，總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。
想知道更多，還需要更多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，一兩句話說(shuō)不清楚，有些人喝多了發(fā)霉茶，他們就愛(ài)那種味道，你跟他們說(shuō)，還說(shuō)你不懂茶，因?yàn)楹芏喟l(fā)霉茶表層處理完，看不見(jiàn)，照樣當(dāng)正常賣的，沒(méi)法理論。
3. 普洱茶里有益生菌嗎
從普洱茶的儲(chǔ)存條件來(lái)說(shuō)，普洱茶是不應(yīng)該采用密封包裝來(lái)存貯的，因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶葉，在后期存放的過(guò)程中，茶葉的內(nèi)部會(huì)有慢慢的轉(zhuǎn)化過(guò)程，茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應(yīng)。使得有益菌得到快速的繁殖，同時(shí)殺滅了有害的細(xì)菌。
這個(gè)過(guò)程需要氧氣的存在，不能在真空中反應(yīng)。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好，一定不能密封起來(lái)存儲(chǔ)。
4. 普洱茶有沒(méi)有發(fā)酵
普洱茶是發(fā)酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶為微生物自然發(fā)酵，普洱熟茶為人工渥堆發(fā)酵，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶采的加工工藝為采摘、毛茶付制、渥堆發(fā)酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。
生茶普洱的倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵過(guò)程，主要是由于不同種類的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長(zhǎng)，利用不同微生菌產(chǎn)生的酶類，來(lái)轉(zhuǎn)化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素等有機(jī)物質(zhì)，加上菌類大量繁殖時(shí)所產(chǎn)生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是普洱生茶的自然存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生自然發(fā)酵，這與熟茶的“人工渥堆發(fā)酵”是兩種概念。
5. 普洱茶里面有酵母菌嗎能喝嗎有害嗎
普洱生茶可以的，不過(guò)普洱熟茶不太可能，因?yàn)槠斩觳枋且呀?jīng)發(fā)酵過(guò)的茶。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下：（1）培養(yǎng)液的制作：A、按比例把茶葉，潔凈水，白糖稱取；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開(kāi)殺菌；D、把茶葉包放入開(kāi)水2--3分鐘，撈出來(lái)； E、放入白糖使溶化； F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。
6. 普洱茶里面有酵母菌嗎能喝嗎知乎
我很負(fù)責(zé)任地告訴你，如果你都喝出臭襪子臭雞蛋味了，那這酒一定是壞掉了，壞得非常徹底。有些微臭雞蛋味的話，那其實(shí)是酵母在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了硫化物（通常是硫化氫），它是產(chǎn)生臭雞蛋味的“罪魁禍?zhǔn)住?/p>
臭襪子味根據(jù)我的理解可能是硫化物和三氯苯甲醚（一種化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)霉，濕紙板味）混在一起的味道，總之，如果你真真實(shí)實(shí)喝到了這樣可怕的味道，放下你的杯子，把它倒了吧~它不值得你留念了~
